Æg er magiske: de hjælper bagværk med at stige, binde ingredienser, låne fugt og tilføje rigdom. For veganere, allergikere og andre, der går uden æg, kan du genskabe denne magi her.

Som med alt detektiverarbejde bag en god måde at udlede, hvilken æg erstatning, der skal bruges i en bestemt opskrift, er først at overveje dens rolle. Brug for en kage til at hæve eller blive lys og luftig? Tilsæt eddike og bagepulver, hvis fizz bidrager med naturlig hævning. Vil du efterligne ægens rigdom? Silketofu eller almindelig yoghurt giver en vidunderlig cremethed.

Overvej også smagsprofilen på din opskrift. Hvis det er lækkert og delikat, skal du undgå dristige udskiftninger som hørfrø eller banan, som kan overvælde dens smag. Enhver udskiftning forsvinder imidlertid let i de fleste hurtige brød og cookies. Og Ener-G Foods ægerstatning er en alsidig løsning, der fungerer i næsten enhver opskrift (og de er også lokale!).

Nu hvor vi alle er i humør til at bage, find nogen af disse ingredienser på din lokale PCC, og find masser af inspiration i vores bageopskriftssamling!

Ægerstatning

Eddike & bagepulver

Udskift 1 æg med: 1 tsk bagepulver, 1 spsk eddike

Bager bedst i: Kager, brownies, hurtigbrød

Bemærkninger: Kombiner separat , tilføj derefter til opskriften for at tilføje loft til blødere bagværk.

Usødet æblemos

Udskift 1 æg med: 1/4 kop æblemos

Bager bedst i: Muffins, brownies, kager, barer

Bemærkninger: Undgå at bruge mere end 1 kop i alt i en hvilken som helst opskrift, da det kan skabe en gummiagtig struktur.

Almindelig eller vanilje-soja yoghurt

Udskift 1 æg med: 1/4 kop yoghurt

Bager bedst i: Muffins, kager, barer

Bemærkninger: Kan være tung og fungerer bedst, hvis den piskes godt, før den tilsættes til ot hendes ingredienser.

Silken tofu

Udskift 1 æg med: Hvirv 1/4 kop silke tofu i blender, tilsæt vand til glat.

Bager bedst i: Tærter, hurtige brød, boller, tætte kager

Bemærkninger: Kan være meget tunge. Undgå at bruge i opskrifter, der kræver flere æg. Bagværk brunes ikke så dybt.

Moden banan

Udskift 1 æg med: 1/4 kop bananmos

Bager bedst i: Hurtigbrød, boller , kager

Bemærkninger: Meget modne bananer efterlader et strejf af smag og øger sødmen. Kan skabe en gummiagtig struktur.

Malet hørfrø

Udskift 1 æg med: Rør 1 spiseskefuld hørfrø sammen i 3 spiseskefulde vand, indtil det er tykt og geléagtigt.

Bager bedst i: Brownies, cookies, brød

Bemærkninger: Tilføjer en jordagtig, nøddeagtig smag og kan skabe en fast eller sej tekstur, bedst med stærke bagværk.