Steak-middage derhjemme føles som sådan en godbid, især i slutningen af en lang uge. Tilføjelse af en god marinade gør bøffer endnu bedre, især hvis du bruger et slankere, billigere snit som mørbrad eller øverste runde.

Balsamico eddike har lige nok sukker til at hjælpe bøfferne med at blive char smukt under slagtekyllingen. og sojasovs og krydderier afrunder smagene, hvilket giver super salte bid.

Broiling er en af de enkleste og mest besværlige måder at tilberede bøffer på. Da alt varmen og fedtet er indeholdt i ovnen på et folieret bageplade, er der næppe nogen oprydning involveret!

Det er også en meget hurtig måde at få en god char på en bøf under madlavning det igennem – stegte steaks koges igennem på cirka 10 minutter.

SÅDAN BRODES STEAK I OVNEN

Hvis du aldrig har stegt steaks før, så lad mig introducere dig til denne nemme metode: Du forvarmes din ovn slagtekylling; beklæd et bageplade med aluminiumsfolie; læg bøffer på bagepladen, og stek dem i et par minutter pr. side. Det er det!

DE BEDSTE STEAKS TIL BROILING

Dybest set er enhver bøf, der er 3 / 4- tommer til 1 tommer tykke koger godt igennem, mens de forkulles rundt om kanterne under slagtekyllingens intense varme:

• mørbrad
• Øverste runde aka London broil li>
• New York-strip
• Ribeye
• Tri-tip steaks (ikke hele steken)

SÅDAN MARINERES STEAK

En smagfuld marinade af balsamicoeddike, sojasovs og krydderier forbedrer næsten ethvert stykke oksekød. Denne form for marinade forbedrer både smag og ømhed ved slankere bøffer i forhold til de mere marmorerede (og normalt dyrere) stykker.

Når mørbradbøf er til salg, beder jeg min slagter om at skære den i seks- portioner, og jeg fryser dem individuelt. På den måde har jeg generøse enkelt portioner klar til at gå. To dage før jeg vil stege bøffer, placerer jeg dem i køleskabet for at optø. Så, en dag foran, når bøffer er optøet, tilføjer jeg marinaden.

Mariner dine bøffer, når det er praktisk, hvor som helst fra to til 24 timer, før du vil stege dem. Du kan også tilføje marinaden til bøffer og fryse dem med marinaden. På den måde, når du er klar til at spise, skal du bare tø dem og stege dem!

Marinaden ser ikke ud til at gøre meget, men lidt går langt! Bare sørg for, at det dækker hver side af bøffer, så de er godt krydret overalt.

• Vil du lære mere om balsamico? Læs alt om det i vores guide til balsamico.

HVOR LANG SKAL DU BROILE STEAKS?

Brug af et digitalt termometer er bedste måde at sikre, at dine bøffer er færdige efter din smag. Indsæt den i den tykkeste del af hver bøf (de kan blive færdige på lidt forskellige tidspunkter, hvis deres tykkelse varierer, eller hvis din ovnkylling har hot spots). Sigt efter den lave ende af temperaturområdet for din foretrukne doneness. Temperaturen stiger et par grader, efter at bøffen er ude af ovnen:

• Medium-sjælden: 130ºF til 135ºF
• Medium: 135ºF til 145ºF
• Mellembrønd: 145ºF til 155ºF
• Godt klaret: 155ºF og opad

HURTIG TIP: Hvis du kan lide dine bøffer mere sjældne i midten, skal du tage dem lige fra køleskabet til slagtekyllingen. Hvis du foretrækker en vellavet bøf, skal du lade dem sidde på disken i 30 minutter eller deromkring, før de stekes.

Bytte og udskiftning

For at gøre denne opskrift glutenfri: Erstat tamari eller kokosaminoer til sojasovs.

Du er også velkommen til at erstatte krydderier i krydderiblandingen – spidskommen, sumac eller bare ekstra sort peber kan tage korianderens plads. Hvis du ikke har røget paprika ved hånden, fungerer også en smule flydende røg (eller du kan helt udelade den).

HVAD SKAL DU TJENE MED BROILED STEAK?

Sidetallerken gør virkelig måltidet, når du serverer bøf. Simpelthen tilberedte grøntsager er en nem vej at gå. Jeg steger normalt nogle i store portioner på et eller andet tidspunkt i løbet af ugen.

Enkle ristede grøntsagssider

Kast grøntsager i lidt olivenolie og salt og steg dem derefter på en bageplade ved 400ºF i cirka 30 minutter.

• Broccoli
• Spirer
• Blomkål
• Grønkål
• Vinter squash
• Kartofler (søde eller stivelsesholdige) er nogle af mine favoritter, enten friske eller posede frosne sorter

Frosne grøntsager til sejren!

I sidste øjeblik kan du opvarme en frossen blanding af grøntsager i komposen eller i mikrobølgeovnen og derefter servere dem med smør eller olivenolie og lidt salt og peber på toppen.

Hjertelige bøfsider

Til en varmere side skål lav en af de lækre opskrifter nedenfor:

• Risotto
• Cremet spinat
• Makaroni og ost
• To gange bagte kartofler

En salat på siden

Og selvfølgelig Cæsar eller kile salater er et klassisk akkompagnement. Bøf er en alsidig middag, der passer godt til næsten enhver grøntsag eller stivelse, så du kan bruge det, du har ved hånden.

FLERE STORE BAGOPDRAG!

• Nederdel bøf med avocado Chimichurri
• Hvidløg urte bøf biter
• Oksekød bøf Fajitas
• Let bøf salat med citron vinaigrette
• Hænger bøf med sjalotteløg