Uanset hvad der sker i Grækenland, kan vi alle være enige på én ting: ouzo er fantastisk.

Hvad er ouzo, spørger du? Du husker måske den berygtede ouzodrinkscene fra My Big Fat Greek Wedding, hvor den anisfarvede aperitif får heltinden Tulas svigerforældre smadret. Sandheden er, at selvom det kan være højt bevis, er ouzo ikke nødvendigvis stærkere end bourbon (det skal være mindst 37,5% ABV eller 75 bevis, næppe på gulvet værd – undskyld at forkæle det sjove). Det er dog lækkert. Hvis du er fan af absint, akvavit eller lakrids generelt, graver du ouzo. Sådan kom denne krydrede ånd i gang.

Ouzos forgænger er tsipouro, som grundlæggende er græsk grappa. Forskellen er imidlertid, at den base spiritus, der blev brugt til at fremstille ouzo, havde en højere alkoholindhold lige efter destillation, end den base spiritus, der bruges til at fremstille tsipouro. Derudover behøver tsipouro ikke at være anisaromatiseret, men det gør ouzo helt sikkert. Ouzo er lavet af en base ånd af druer, før den smages med anis – den samme distinkte smag, der findes i absint. Ouzos historie er overraskende kort: i 1856 åbnede Nicholas Katsaros og hans familie det første ouzo-destilleri, der stadig producerer ouzo i dag. I 2006 anerkendte regeringen regeringens anerkendelse af drikkevarens unikke græske arv, at ouzo kun kan fremstilles i Grækenland og modtager en EU-godkendt beskyttet oprindelsesbetegnelse (dette svarer til italienske vin-DOC’er).

Som enhver anden spiritus med anis-smag, hvis du tilføjer lidt vand til ouzo, bliver det mælkeagtigt. Det kaldes louching eller ouzo-effekten. Ouzo er fuld af lip-smacking smag (som fennikel, koriander og nelliker), så meget, at det leverer en smag punch. For at afbalancere alle disse smag anbefaler vi at nippe til ouzo med lidt mad. Tænk fyldte drueblade, aubergine og frisk ost. Sørg for, at du har nogle fladbrød til rådighed.

Gå til din lokale vinhandel og udforsk dine ouzo-valg. Du finder det ved siden af sambuca og absint. Hvis du føler dig modig, skal du tænde den. Bare sjov, gør det ikke. Prøv i stedet denne cocktail:

Den græske tragedie

• ¾ Ounce Ouzo
• ¾ Ounce Sweet Vermouth
• ¾ Sweet Berry likør (eller Manischewitz)
• Klem limesaft

I en shaker fyldt med is skal du ryste kraftigt og sile ind i en champagnekupé.

Support Grækenland. Eller ikke. Bare husk, drik ouzo.

Louching foto med tilladelse til Eric Litton via Wikimedia Commons