Hvis du nogensinde har været i vinsmagning og spekuleret på, hvordan nogen kan smag alle disse smag i en slurk vin (græs eller asparges, virkelig?) Svaret findes ofte kun i en veluddannet gane. Mens nogle mennesker helt sikkert har en bedre gane end andre, kan du bruge et par nemme at anvende teknikker, der forbedrer dine smagsløg, og derfor din nydelse af de fødevarer, du spiser.

Kend de grundlæggende smag

Der er fem grundlæggende smag: Sød, salt, sur, bitter og umami. Det er vigtigt at vide, hvordan man fortæller forskellene i disse smag. Sødt, salt og surt er ret let at skelne, og bitter er ikke for hård. Umami er derimod det, der kaldes salte. Fødevarer som svampe, kød og ost beskrives ofte som umami.

Nogle fødevarer er en kombination af smag. Frugt kan være både sød og sur, mørk chokolade kan smage både sød og bitter, og nogle oste kan smage både salt og have den umami-smag. Når mad kombineres, får du lidt af alt, men du skal være i stand til at genkende det. Du kan lære at genkende det ved at smage mad alene og være opmærksom på de smag, de afgiver. Du bør først lære at værdsætte hver af disse smag for, hvad de er.

Prøv nye fødevarer

Hvis du konsekvent spiser de samme madvarer, udvider du aldrig din gane. Bliv vant til at prøve noget nyt hver dag, eller i det mindste når du får chancen. Du behøver ikke helt ændre dine vaner; selv at lave enkle erstatninger en gang imellem kan introducere dig til nye smag. I stedet for at spise spinat i din salat, så prøv arugula. Spis asparges i stedet for broccoli, og prøv oste, du aldrig har haft. Hvis dit supermarked har en olivenbar, skal du prøve oliven, du aldrig har haft.

Du udvider aldrig din gane, hvis du ikke er villig til at se, hvad der ellers er derude, og der er masser derude at du ikke har prøvet.

Lær at nyde din mad

Brug et øjeblik på at tænke over, hvad du laver, når du spiser. Ser du tv? Har du en samtale med din familie? Kører du?

Selvom du kan se, om den mad, du spiser, er tilfredsstillende eller ikke, mens du laver andre ting, kan det være meget svært at fortælle, hvordan det smager. Du smager ikke hvert eneste krydderi i din spaghetti sauce eller krydderierne på din popcorn. Selv at smage noget så simpelt som friske urter kan være overraskende, når du rent faktisk tænker over det.

For virkelig at udvide din gane skal du tænke, mens du spiser. Tag en bid mad, luk øjnene og nyd den. Tænk på de smag, der er til stede. Hvis du nogensinde har taget en vinsmagningskurs, er dette meget ens.

Vær eventyrlystne

Hvis du virkelig vil ændre din gane, skal du være bange for at prøve eksotiske fødevarer . Der er masser af fødevarer, der ved første øjekast ser ud til at være oprørende: ildelugtende oste, nyt kød eller juice lavet med broccoli. Du er nødt til at tvinge dig selv til at prøve noget, hvis du har chancen. Hvordan ved du, at du ikke kan lide det, før du prøver?

Næste gang du er i en etnisk restaurant, skal du bestille noget, du aldrig har hørt om, og smag det. Eller hvis du rejser til et fremmed land, så prøv hver eneste mad, der tilbydes dig, uanset hvor utiltalende det lyder. Den eneste måde at nulstille din gane på er konstant at bombardere den med nye smag og teksturer.

Rens din gane

Når du spiser et måltid, spiser du sandsynligvis en bid af dette, fulgt ved en bid af det og derefter en bid af noget andet. Du kan gå fra kursus til kursus ved blot at spise og nyde din mad, men smager du hver eneste ting? Afhængigt af hvad du spiser, er det sandsynligt, at du ikke gør det, selvom det ikke betyder, at du ikke nyder det.

Hvis du endda har været i en god restaurant og haft tjeneren giver dig en bid sorbet eller noget lignende mellem hvert kursus, du har renset din gane, selvom du måske ikke har indset det på det tidspunkt. Citrus, brød eller endda bare vand får smagen af en mad ud af munden, inden du går videre til den næste, så du kan opleve den fulde smag af hvert kursus.

Eksperiment

Afsæt lidt tid en eller to gange om ugen, og lav en øvelse i ganen. Få en masse nye fødevarer hver gang, og prøv dem i deres uforfalskede tilstand. Tænk oliven, urter, frugt og grøntsager, chokolade eller vin. Smag hver enkelt, smag på den, og noter, hvad du synes du smager. Gentag med de samme fødevarer, men sørg for at introducere nye med hver session. Du kan gøre dette alene eller sammen med en ven, men husk at pointen er at smage maden, ikke deltage i en samtale eller blive distraheret af film eller sladder.

Har masser af almindelige, saltfrie kiks, hvide brød og citrusfrugter til rensemidler til ganen og også drikke meget vand.Sørg for at bruge ganenrengøringsmidlerne mellem hver mad for at sikre, at du får den fulde oplevelse.

Husk dine sanser

Din lugtesans er direkte bundet til dine smagsløg, Derfor kan du ikke smage noget, når du er forkølet. Dette betyder, at når du er syg, giver det ikke mening at prøve at træne din gane eller endda gå ud til en fin restaurant, hvor du vil smage alle de fantastiske smag, som kokken har at tilbyde.

Visuel appel er også vigtig, når det kommer til mad, og det er derfor, du nogle gange bliver slukket for brune fødevarer, selvom de måske smager godt.

Pas på sukker

Sukker kan ødelægge din kost, dit helbred og din talje, men det kan også påvirke din gane alvorligt. Hvis du finder ud af, at du har problemer med at smage forskellige fødevarer eller skelne smag i kogte retter, kan det meget vel være, fordi du spiser for meget sukker.

Prøv at skære ned et stykke tid og være opmærksom på din smag. knopper for at se om det ændrer sig. Husk, at sukker gemmer sig på usædvanlige steder; så sørg for at læse ernæringsetiketter, før du køber nogen form for pakket mad.

Vær opmærksom på ikke-madvarer, du spiser

Det absolut værste, du kan gøre for din gane, er ryge cigaretter eller noget for den sags skyld. Det sløver både dine smagsløg og din lugtesans, hvorfor mange mennesker, der holder op med at ryge, pludselig finder ud af at mad inden for få uger efter deres sidste cigaret smager meget bedre. Hvis du vil forbedre din gane, er du nødt til at holde op med at ryge for evigt.

Nogle receptpligtige og receptpligtige lægemidler kan også påvirke dine smagsløg, så hvis du pludselig bemærker, at maden smager anderledes eller mindre smagfuld , find ud af, om det kan være et lægemiddel, du tager. Du har svært ved at træne din gane, hvis du tager noget, der blokerer dine sanser. Tyggetobak, for meget kaffe eller ulovlige stoffer kan også have en negativ indvirkning.

Konklusion

For fuldt ud at nyde en bred vifte af fødevarer skal du være i stand til at smage dem. Der er forskel på at nyde et måltid og virkelig smage enhver smag og ingrediens, der følger med det. At lære at træne din gane er ofte så simpelt som at være opmærksom, når du spiser, samt at være opmærksom på andre faktorer, såsom rygning, der vil påvirke dine smagsløg i vid udstrækning.

PÅ BLOG: Nogle nylige historier fra Chef Works-bloggen

• Chef Works lancerer stolt SKILD Series ™ ansigtsovertræk (FORUDBESTIL NU!)
• Super Bowl-kok Dayanny De La Cruz fører sin egen comeback-historie
• Kokke Allison Fasano og John Brill er maskerede helte i Gotham.
• Gæstesøjle: Hvordan Nude Dude Food betaler det fremad.
• Fødevarekritiker, skribent og tv-personlighed Troy Johnson håber på en “massiv oversvømmelse” af mennesker på restauranter.