Chancerne er, at du har olivenolie, der sidder i dit spisekammer lige nu. Det er en af de grundlæggende hæfteklammer til køkkenet, som du kan bruge til top salater, tilberede kylling eller dryppe over pasta – og du skal altid sørge for at fylde op, når du er ved at løbe tør. Men da det er en kilde til fedt, er olivenolie godt for dig og så sund som du tror det er?

Påstanden:

Olivenolie er en af de “sundere” olier på grund af dets hjerte-sunde fedtstoffer, hvilket gør det til et af de mest populære valg, når det kommer til madlavning eller dressing op måltider.

Beviset:

En portion – eller 1 spsk – ekstra jomfru olivenolie indeholder følgende:

• 120 kalorier
• 10 gram enkeltumættet fedt
• 2 gram mættet fedt
• 2 gram flerumættet fedt
• 1,9 mg E-vitamin (10 procent af daglig værdi)
• 8,1 mikrogram vitamin K (10 procent af DV)

Enumættede fedtstoffer – omega-6 i tilfælde af olivenolie – er vigtige, fordi de hjælpe med at øge hjertesundheden. Dette er vigtigt for at forebygge sundhedsmæssige problemer som hjerte-kar-sygdomme eller slagtilfælde. Atleter som cyklister stresser også deres hjerte mere end gennemsnittet, ifølge Jones, så det er nyttigt at tilføje næringsstoffer til din kost, der beskytter den.

Enumættede fedtstoffer er også antiinflammatoriske, som hjælper med muskelgendannelse. Træning kan forårsage mikrotår i dine muskler, hvilket kan føre til betændelse, muskelsmerter og ømhed, men antiinflammatoriske midler kan berolige denne reaktion.

Plus, vitamin E er en antioxidant, som de fleste amerikanere ikke får nok af, siger Jones. Dette næringsstof hjælper med at øge dit immunsystem og beskytte din krop mod hjertesygdomme og visse typer kræft, ifølge Mayo Clinic. Derudover beskytter antioxidanter dine celler mod skader, især dem i dine muskler og lunger, som er ekstremt vigtige, når det kommer til din ydeevne på cyklen.

K-vitamin er vigtigt for at absorbere fedt som de enumættede fedtstoffer i olivenolie. Hvis du ikke får nok af dette vitamin, vil din krop have problemer med at bruge det effektivt.

Bedømmelsen:

Olivenolie kan bruges dagligt som dressing eller til madlavning ifølge Jones. Og Nedescu nævner det som en komponent i en af de sundeste kostvaner: Middelhavs-dietten, som kan omfatte op til 4 spiseskefulde olivenolie om dagen og er blevet undersøgt for at være blandt de sundeste spisestilarter, siger hun. (Det er også værd at bemærke, at middelhavskosten lægger vægt på friske grøntsager, frugter, bælgfrugter, fuldkorn, fisk og magert kød og mejeriprodukter i moderation.)

“Når du laver udholdenhedsøvelse, du har brug for sunde fedtstoffer til at fylde din krop, “siger hun.” En fjerdedel af dine kalorier skal komme fra fedt, og jeg anbefaler at medtage i hvert måltid og snack i små mængder. Dette hjælper dig med at føle dig mæt, når dagen går.

Og mens hun råder til, at det meste af dit fedt ideelt set skal komme fra hele fødevarer – såsom fisk eller nødder, behøver du ikke vige tilbage for madolie. Bare gå ikke overbord til det punkt, hvor din mad drypper i olie, siger hun.

At sagt, der er et par faktorer, der går ind i at vælge den sundeste form for olivenolie derude. For det første skal du sørge for at nå ud til ekstra jomfru olivenolie i købmandshylden i modsætning til andre muligheder som jomfru eller raffineret.

“Ekstra jomfru olivenolie er tættest på naturen og mindst raffineret,” siger Jones. “Jo mere raffineret din olivenolie er, det er her, du ikke er sikker på, hvordan den er blevet behandlet. Det kunne behandles med kemikalier eller behandles med høj varme, hvilket kan skade dets antioxidanter. ”

EVOO har tendens til at være tykkere, mørkere eller grønnere i farve og har også den mest smag.

En anden ting, man skal være opmærksom på, når man køber olivenolie, er, om den kommer i en glasflaske eller en plastflaske. Som en generel tommelfingerregel er glas et sikrere valg, fordi det holder olien mere stabil, siger Jones.

“Det største ved plast er, at det indeholder kemikalier – jo længere noget der sidder i plast, jo flere kemikalier kan frigøres i det,” siger Jones. “Plast kan være okay, hvis det er stuetemperatur eller køligere , men du er muligvis ikke opmærksom på, hvad der sker på fabrikken. ”

Noget der ikke er en enorm ting at bekymre sig om? Olivenolies røgpunkt – hvor det begynder at ryge og nedbrydes, når du laver mad med det. Jo varmere en mad bliver (og jo længere du opvarmer den), jo flere tabte næringsstoffer.Hvad mere er, hvis en mad, der indeholder fedt når sit røgpunkt, kan den skabe pro-oxidanter – snarere end antioxidanter – der kan skade dine celler, siger Jones.

Ifølge den nordamerikanske olivenolieforening er ekstra jomfru olivenolies røgpunkt et sted mellem 350 og 410 grader Fahrenheit, og lettere olivenolie begynder at ryge mellem 390 og 470 grader Fahrenheit.

Men Jones siger, at mens mange mennesker afholder sig fra at lave mad med olivenolie af denne grund, er der ikke gjort meget forskning for at bevise, at der er nogen negative virkninger. For eksempel viste en undersøgelse fra 2018, der blev offentliggjort i tidsskriftet Acta Scientific Nutritional Health, at når olivenolie blev opvarmet til en temperatur på 240 grader Celsius (464 grader Fahrenheit) og udsat for 180 grader Celsius (356 grader Fahrenheit) i seks timer, nedbrydes ikke.

Og Nedescu er enig. ”Olivenolie er helt sikkert at indtage, når den opvarmes,” siger hun. “Der har været spekulationer om, at fyringsolie ødelægger hjerte-sunde forbindelser og skaber polære forbindelser, der har været forbundet med forskellige sundhedsmæssige forhold. Imidlertid er olivenolie blevet undersøgt mod andre olier og vist sig at være en af de mest varmestabile olier – endda at slå canola og kokosnød ud. ”

Hvis du laver mad med olie, skal du vælge en ‘ren’ eller ‘ jomfru olivenolie, anbefaler Nedescu. Hvis du foretrækker at dryppe det over mad uden at bruge varme, skal du vælge ‘ekstra jomfruelige’ sorter.

Kort sagt, der er ikke en hel masse bevis for at bruge en moderat mængde olivenolie – eller ca. 2 til 4 spiseskefulde dagligt – på enhver måde du finder det passende. Det indeholder gode fedtstoffer og andre vitaminer, der hjælper med at øge din cykelydelse og holde dig sund i din hverdag. Selvfølgelig er alle forskellige, så spørg din læge eller en diætist, der kan skræddersy beløb til dine specifikke behov eller sundhedsmæssige bekymringer.