Er Panera glutenfri menu virkelig glutenfri? Denne artikel ser på, hvad der er sikkert, hvad der ikke er sikkert, og hvad der kan være sikkert at spise på Panera, når du ikke kan spise gluten. Gør din omhu for at kontrollere den nyeste menu, da opskrifter og menupunkter kan ændre sig. Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Se mine oplysninger.

Du undrer dig måske over, om det er sikkert at spise på Panera Bread, hvis du har cøliaki, glutenfølsomhed eller ikke kan spise gluten af andre sundhedsmæssige årsager.

Panera Brød har ordet “brød” i navnet, og det er et stort rødt flag for os, der ikke kan spise produkter lavet med hvede, byg eller rug.

I dette indlæg vil jeg dele med dig:

• Lidt om, hvordan Panera tilbereder sin mad, så du kan træffe en beslutning om, hvorvidt du vil spise her.
• Hvad med Panera-glutenet -fri menu er sikker for dig at spise – og hvad der ikke er sikkert – det er vigtigt!
• Sådan bestiller du hos Panera for at minimere krydskontaminering og krydskontakt med gluten.
• resultater af min Nima-sensortest (jeg testede to retter på Panera for gluten – lad os se, hvordan de klarede sig).

Vi har meget at dække. Lad os komme i gang.

Sådan tilbereder Panera produkter lavet med gluten

Først vil jeg dele lidt med dig om, hvordan P anera forbereder sin mad. Jeg kender disse oplysninger, fordi min mand plejede at arbejde for Panera, så jeg har lyst til at have et lille indblik i, hvordan restauranten fungerer.

Panera har centrale “friske dejfaciliteter” placeret i hvert af metroregionerne. hvor den har caféer. På de friske dejfaciliteter laver bagere dejen fra bunden og forbereder den til at blive leveret til de lokale caféer hver morgen (og når jeg siger morgen, mener jeg i de små timer om natten).

Hver restaurant beskæftiger en bager, der bager den leverede dej inden for hvert Panera-sted hver morgen. Hvis du nogensinde har gået ind i en Panera, især i AM, kan du suge lugten af friskbagt brød.

Dette er gode og dårlige nyheder for en person, der ikke kan spise gluten.

Det er gode nyheder, fordi der ikke flyder meget støvet mel på hver bagericafé, da dejen er tilberedt andetsteds i modsætning til en pizzaforbindelse, hvor mel kastes i luften hvert par minutter.

Det er dårlige nyheder, fordi det med alle Når brød bages op dagligt, er der masser af brødkrummer ved hver Panera. Der er brød, der skives sammen med bagels, bagværk og alt imellem. Medarbejderne rører også meget gluten.

Relateret læsning: Hvad er glutenfrit på ostekagefabrikken

Paneras glutenfri menu – hvad er sikkert?

Der er flere ting i Panera-glutenfri menu, der er okay at spise, så længe du tager de rette forholdsregler. Du skal bede din server om at få vist den nyeste glutenfri menu, da opskrifter og menupunkter kan ændre sig, og mange ting på Panera er også sæsonbetonede.

Da jeg spurgte min server ved frontdisken, hvilke emner der er gluten gratis, hun fortalte mig om kun et par ting. Men efter nærmere undersøgelse sagde hun, at flere ting kan gøres glutenfri med nogle få ændringer.

Hvis der er noget, du er nysgerrig efter, såsom en suppe eller salat, så spørg om skålen kan være glutenfri med ændringer, f.eks. uden croutoner.

Panera offentliggør oplysninger om “undgåelse af gluten” på sit websted.

Fra oktober 2020 er varer lavet uden gluten (eller kan laves uden gluten) inkluderer:

• Jordbær valmuessalat med kylling
• Græsk salat
• Sæsonbestemt grøntsalat
• Fuji Æble salat med kylling
• Moderne græsk salat med quinoa
• Grøn gudinde Cobb salat med kylling
• Sydvest Chile Lime Ranch salat med kylling
• Cæsarsalat (Tilpasning: Bestil uden croutoner)
• Cæsarsalat med kylling (Tilpasning: Bestil uden croutoner)
• Sommermajsskål
• Southwest Chicken Tortilla Soup
• Bagt kartoffelsuppe
• Vegetarcreme y Tomatsuppe (Tilpasning: Bestil uden croutoner)
• Panera Brød Kartoffelchips
• Æble
• Banan

Panera også viser produkter, der indeholder havre på menuen “varer lavet uden gluten” med en asterix.Disse varer er IKKE glutenfri og bør ikke indtages af nogen på en glutenfri diæt:

• Baja varm kornskål med kylling * – undgå
• Baja varm korn Skål * – undgå
• Middelhavet varm kornskål med kylling * – undgå
• Middelhavet varm kornskål * – undgå
• Græsk yoghurt og bær * – undgå
• Stålskåret havregryn * – undgå

* Disse genstande indeholder havre, og havre er ikke sikre for nogen i den glutenfri diæt, medmindre de er glutenfri havre. Panera bruger desværre ikke glutenfri havre.

Du kan læse mere om farerne ved ikke-certificeret glutenfri havre i denne artikel, Er havre glutenfri?

Hvad med Paneras glutenbevidste cookies?

DU SKAL UNDGÅ Paneras “glutenbevidste” cookies, uanset hvor fristende de ser ud. Periode.

Disse cookies inkluderer fra og med oktober 2020:

• Coconut Macaroon
• Triple Chocolate Cookie med valnødder

Selvom disse cookies indeholder glutenfrie ingredienser, bages de i samme ovne ved siden af de glutenholdige cookies og der træffes ingen forholdsregler for at undgå krydskontaminering. Ingen! Disse glutenfri cookies er lavet i de friske dejfaciliteter sammen med alle de andre glutenholdige genstande.

Oven på det hele, disse “glutenbevidste” cookies vises sammen med alle de andre cookies og bagværk i bagværkets udstillingsvinduer, hvilket gør krydskontaminering uundgåelig.

Relateret Readi ng: Hvordan kostede 20 restauranter, når de blev testet for skjult gluten?

Sådan bestiller du

Når du bestiller noget glutenfrit hos Panera, skal du sørge for at fortælle din server, at du har brug for, at din ret er glutenfri, og at den ikke kan røre gluten (dvs. du kan ikke pluk croutoner ud af suppen eller fra salaten, og heller ikke en baguette ved en fejltagelse).

Bed også den person, der tager din ordre, om at insistere på, at den person, der tilbereder din mad, skifter sin hendes handsker, før du håndterer dit måltid. Du kan bede serveren om at diskutere disse forholdsregler med den person, der forbereder din mad direkte.

Da jeg sidst spiste på Panera, gik den person, der tog min ordre, ned til den person, der forberedte min skål, forklarede hvad jeg havde fortalte hende, og så forberedte han mit måltid til mig. Dette fik mig til at føle mig godt ved at vide, at der blev taget ekstra forsigtighed for at gøre mit måltid sikkert. (Du kan også se dem lave dit måltid, hvis du er bekymret. Jeg ser ofte processen med mine egne øjne!)

Relateret læsning: Den ultimative guide til at spise Uden glutenfri

Hvad skete der, da jeg brugte min Nima-sensor?

Nima-sensoren er et værktøj, som du kan bruge til at teste en lille del af din mad for gluteneksponering. Du lægger lidt mad inde i gadgeten og om cirka tre minutter vil Nima fortælle dig, om den mad indeholder gluten (eller ej).

Bemærk, at fra oktober 2020 er Nima-sensoren ikke længere tilgængelig til køb. Læs min artikel, Gik Nima-sensoren ude af drift, for at få det fulde billede af, hvad der skete med dette firma.

Da jeg først offentliggjorde denne artikel, arbejdede jeg i samarbejde med Nima Sensor for at gøre følgende Facebook Live fra Panera, hvor jeg besluttede at teste to ting på Panera-glutenfri menu – den vegetariske cremede tomatsuppe (uden croutoner) og kalkunchili (som den er).

Bemærk at kalkunchili ikke er længere opført på Paneras glutenfri menuliste. Faktisk var det en læser, der for nylig advarede mig om dette, og jeg ændrede straks mit indlæg. Jeg har nået ud til Panera for at få mere klarhed om dette emne, men har ikke modtaget et svar.

Du kan se mig gennemføre denne test i følgende video:

Nedenfor kan du se de endelige resultater af mine tests her (smiley face betyder, at der ikke blev fundet gluten, et hvedesymbol betyder Nima fundet gluten):

Turkey Chili (Bemærk venligst, at Panera ikke længere angiver Turkey Chili som glutenfri på sin hjemmeside).

Vegetarisk cremet tomatsuppe:

Bundlinje

Hvis du ønsker at få et glutenfrit måltid på Panera, er det muligt med et par advarselsprocedurer, men der er stadig en høj risiko for, at du ved et uheld bliver gluteret.

Her er et par tip til at spise på Panera, hvis du skal:

• Se den nyeste glutenbevidste menu.Den nyeste menu og oplysninger vil altid være, hvad der er tilgængeligt i butikken. Antag aldrig, at genstande ikke indeholder gluten, når opskrifter ændrer sig (som det er tilfældet med kalkunchili og andre sæsonbestemte varer).
• Tag dig altid tid til at kommunikere dine behov til din server. Bed dem om at skifte handsker og passe på at forberede dit måltid. Udtal alvoret i din anmodning på en fast, men venlig måde.
• Besøg ikke Panera i ekstremt travle tider. Når personalet skynder sig i frokosttiden, kan de muligvis ikke give din tallerken den opmærksomhed, den har brug for.
• Undgå alle produkter, der indeholder havre. Panera bruger ikke glutenfri havre, selvom den viser flere havreholdige emner på menuen “fri for gluteningredienser”.
• Spis inden du går. Jeg er ikke sikker på, at Panera er god nok til at risikere det (eller bare nyd en latte, et æble og en pose chips).

Panera kan som enhver anden restaurant ikke garantere, at du får et helt glutenfrit måltid.

Når det er sagt, mener jeg, at risikoen for at blive gluteret er højere på Panera end andre restauranter, fordi (1) brød er overalt, og (2) selv ledelsen i Panera synes, det er okay at angive ting, der indeholder havre på sin GF-menu (indsæt eyeroll her).

Desværre lever vi i en verden fuld af gluten, så vi skal lære at navigere efter vores bedste evne.

Yderligere læsning

• Hvis du vil vide mere om Nima-sensoren, skal du læse hvad du behøver at vide om Nima-sensoren.
• Hvad er glutenfrit på Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano og Chili.
• Kan jeg ikke få nok af mine Nima-sensortest? Besøg mine Nima-testede arkiver.
• Læs min e-bog, Den ultimative guide til at spise glutenfri.