Der er ingen tvivl om, at du får blandede beskeder på tun, en saltvandsfisk, der kan variere hvor som helst i størrelse fra omkring 4 pund til op til 1500 pund, afhængigt om arten. Mens amerikanske retningslinjer for kost anbefaler at spise to portioner fisk om ugen, kan fisk også indeholde spor af kviksølv, hvilket ikke er sundt.

Sund ernæring fra tun

Tun er på sin side en kilde til protein af høj kvalitet med næsten intet fedt. Den indeholder alle essentielle aminosyrer, der kræves af organ til vækst og vedligeholdelse af magert muskelvæv. Tunfisk på dåse kan være en god kilde til hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer med 150 mg eller mere pr. 4 ounce servering.

Kviksølvbekymringer og tun

Samtidig viser forskning, at tun kontai ns kviksølv, der akkumuleres i større fisk, der er højere i fødekæden. For de fleste mennesker indeholder fiskene ikke nok kviksølv til at være et problem, men der er visse grupper af mennesker, hvor det kan udgøre et problem – specifikt , gravide, ammende kvinder, babyer og små børn. Det skyldes, at kviksølv kan være særligt giftigt for et barns nervesystem. Risikoen er dosisafhængig, hvilket betyder, at babyer og børn, der udsættes for mere kviksølv, har større risiko for problemer. Kviksølv kan passere mellem en mor og hendes ufødte baby.

Hvis du er gravid eller ammer, skal du begrænse dit forbrug af tun, og hvis du har en baby eller lille barn, skal du begrænse barnets forbrug.

Hvor meget tun er for meget?

Ifølge retningslinjer fra 2017 fra US Food and Drug Administration (FDA) bør kvinder, der er gravide eller ammer, planlægger at blive gravide, eller babyer og små børn helt undgå syv fisketyper, der er ekstremt høje i kviksølv: haj, sværdfisk, kongemakrel, marlin, orange ru, tilefish (fra Den Mexicanske Golf) og storøje tun. Bemærk, at andre typer tun ikke er på denne liste.

De kvinder og børn, der er i fare, kan spise op til 12 ounce (to portioner) om ugen af fisk og skaldyr, der vides at have et lavere indhold af kviksølv. Disse inkluderer let konserveret tun, rejer, laks, pollock og havkat. De bør dog begrænse sig til 6 ounce (en portion) om ugen Albacore / hvid tun (dåse, frisk eller frossen) og gulfinnet tun.

Hermetiseret tun har mindre kviksølv end friske eller frosne tunbøffer. Dette skyldes, at mindre fisk – som akkumulerer mindre kviksølv – er i dåse, mens større fisk – som akkumulerer mere kviksølv – bruges til tunbøffer. Også let dåse tun har mindre kviksølv end hvid dåse tun (også kendt som Albacore tun).

Bundlinjen er, at tun (som de fleste ting) er god i moderation og ikke god i overskud. Hvis du nyder tun, kan du medtage den som en sund mad i din kost. Bare sørg for ikke at overdrive det, især hvis du falder ind i en af risikogrupperne.