Fra brød til drikkevarer til kosmetik og kropsprodukter ser det ud til, at hele verden er blevet glutenfri. Mange mennesker er sprang på den glutenfri diætvogn på grund af dens rapporterede sundhedsmæssige fordele som vægttab og øget energi. Men der er dem, der er blevet diagnosticeret med glutenfølsomhed eller glutenallergi. For dem med cøliaki er gluten et alvorligt allergen, der kan være livstruende.

Men hvad er gluten, nøjagtigt? Gluten er et protein, som du finder i korn som hvede, rug og byg. Meget som navnet lyder, har gluten en klæbrig, limlignende og gummy konsistens. Gluten er det, der giver dejen sin bøjelighed og lader den hæve under bagning. Dette protein giver også en sej tekstur til forskellige fødevarer, hvorfor det ofte bruges som en køderstatning for veganske og vegetariske madvarer.

På dette tidspunkt kan du undre dig over, er vin glutenfri ? Med et ord, ja. Men der er nogle undtagelser, der kan gøre tingene lidt problematiske, hvis du prøver at undgå gluten. Deltag, når vi udforsker ingredienserne i vin såvel som de forskellige vinfremstillingsprocesser og tilsætningsstoffer, der kan føre til gluten i din vin.

Glutenfri ingredienser i vin

I modsætning til de fleste øl, der er lavet af glutenholdige korn såsom malt byg, humle og hvede, vin er fremstillet af druer, som er naturligt glutenfri. Andre alkoholholdige drikkevarer, herunder destilleret spiritus som tequila, whisky, bourbon, gin og rom, er også glutenfri, selvom de er lavet af glutenholdige korn. (Du kan takke destillationsprocessen for det.)

Vær dog opmærksom på, at mange vinkøleskabe ikke er glutenfri. Mens du måske tænker på vinkøleskabe som sjove og svimlende vendinger på vin, er disse søde drikkevarer ofte fyldt med andre ingredienser og indeholder gluten i form af bygmalt Sørg for at kontrollere etiketten, da der er en stor chance for, at køler faktisk er en maltdrik.

Vinfremstillingsprocesserne og gluten

Selvom det er sikkert at sige, at ingredienserne i vin er glutenfri, er der altid undtagelser fra reglen. Afhængigt af vinproducenten og hvordan vinen fremstilles, er der visse forarbejdede tilsætningsstoffer (såsom smagsstoffer eller farvestoffer) og opbevaringsmetoder, der kan føre til gluten i det færdige produkt. Her er hvad du har brug for at vide før t fortælle din næste slurk.

Afklaring eller forarbejdning

Ingen ønsker uklar vin, og processen med afklaring (ofte benævnt fining) sørger for at fjerne uønskede partikler fra vin . For at gøre dette tilføjer vinproducenter et stof, der binder sig til de uønskede partikler, hvilket gør dem store nok til at filtrere ud. Mens bentonit ler er blevet en populær (og vegan-venlig) mulighed, er de fleste bøder agenter baseret på dyr. (Tænk æggehvider og fiskeblærer. Yikes.)

Selvom det ikke er meget almindeligt, er gluten et andet finingsmiddel, der kan bruges som et alternativ til dem, der stammer fra dyr. Dette kunne dog potentielt føre til glutenforurening.

En medicinsk undersøgelse af virkningerne af røde og hvide vine, der blev klarlagt med gluten eller glutenderivater, viste, at der var spormængder af gluten, der kunne vise sig at være risikable for dem med cøliaki eller glutenintolerance. Imidlertid fandt en anden rapport, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, at meget lidt (eller ingen) gluten kunne påvises i vine, der blev klarlagt med et glutenbaseret middel.

Uanset hvad, hvis du ønsker at være sikker på, at der ikke er nogen chance for glutenforurening, skal du muligvis nå ud til vinproducenten for at få et klart svar om deres bødeproces.

Vinopbevaring

Fra egetræsfade til rustfrit stål, vin opbevares i forskellige beholdere. Eg har længe været værdsat for den måde, hvorpå den kan forbedre vinens farver og smag og tilføje sin egen karakter og kompleksitet.

Men hvis du prøver at undgå gluten, skal du vide, at en lille mængde hvedepasta (der indeholder gluten) bruges til at forsegle disse egetønder. Heldigvis er risikoen for kontaminering bemærkelsesværdig lav .

For det første berører forseglingen typisk ikke vinen. Og for det andet ville enhver spormængde af gluten være meget mindre end 20 dele pr. Million, hvilket er Food and Drug Administration (FDA’s) tærskel for ethvert produkt mærket “glutenfrit.” Det er også værd at nævne, at mange vine i disse dage bruger silikone eller voks til at forsegle tønder.

Glutenfri mærkning

Alkohol- og tobaksafgifts- og handelsbureauet (TTB) fungerer i samråd med FDA for at regulere vin, der sælges i USA. I henhold til TTB kan vin og andre alkoholholdige drikkevarer kun have “glutenfri” på etiketten, hvis den er lavet med ingredienser, der ikke indeholder gluten.

Hvis drikken oprettes med korn med glutenindhold, skal den dog mærkes med termerne “behandlet”, “behandlet” eller “udformet” for at fjerne gluten. Med korrekt mærkning kan forbrugerne træffe en informeret beslutning og forstå, at produktet kan indeholde gluten.

Et ord om skjulte ingredienser og tilsætningsstoffer

Selvom vin ikke indeholder gluten, er det vigtigt at indse, at mange konventionelle vine i dag holder masser af hemmeligheder om, hvad der virkelig er i flasken. Faktisk er der mere end 60 -plus ingredienser, herunder kunstige farver, smagsstoffer, stabilisatorer, sulfitter og konserveringsmidler, der ofte bruges til at ændre udseende, følelse, smag og struktur på vin. Men i modsætning til madmærker behøver vinetiketter ikke at oplyse, hvad der egentlig er inde i produktet. Derfor er det afgørende at være meget selektiv med hensyn til den vin, du drikker.

Når det er muligt, skal du vælge økologiske vine, biodynamiske vine eller andre naturlige vine, der er fremstillet uden kunstige tilsætningsstoffer. Mens disse ingredienser ikke nødvendigvis indeholder gluten, er sandheden, at de kan skabe uønskede symptomer og reagere tions.

Sørg for at kigge efter pålidelige mærker som Usual Wines, som gør vin til den gamle verden, i små portioner fra bæredygtigt opdrættede druer uden tilsætningsstoffer. I modsætning til større konventionelle vingårde bruger vi ikke almindelige manipulationer, der ændrer vinens kemi. Vores glutenfrie vine er rene, hvilket betyder, at der ikke er tilsat sukker, ingen kemiske tilsætningsstoffer og minimal indgriben.

Er vin Glutenfri? Ja, det er det. Men fortsæt med forsigtighed

At være glutenfri har været en mode for nogle mennesker, men det er en vigtig livsstil for andre. Hvis du har cøliaki, en allergi over for hvedegluten eller simpelthen tror på fordelene, som en glutenfri diæt giver, er det nøje at overvåge, hvad du spiser eller drikker. Heldigvis er vin naturligt glutenfri, og du behøver ikke opgive den.

Det er stadig vigtigt at forstå, at der er visse elementer i vinfremstillingsprocessen, der kan resultere i glutenforurening. Fining og opbevaring er de to mest sandsynlige syndere af gluten, der kommer ind i din vin, men de er sandsynligvis harmløse. Alligevel er det altid bedst at spille det smart ⁠— og sikkert.

Sørg for at tjekke vinetiketter og undersøge vinproducenten, hvis du ikke er sikker på noget. Køb også kun fra mærker, der er gennemsigtige om deres praksis. Vælg lækre glutenfrie vine, som du kan nippe til og nyde til den sidste dråbe. Når alt kommer til alt, vil du nyde – ikke bekymre dig om – hvad du drikker.