Esquites (Dansk)
Gå til opskrift
Esquites, eller mexicanske Street Corn Cups, er en favorit-snack, der sælges af gademadleverandører overalt i Mexico! Lavet med kun en håndfuld billige ingredienser, hver skefuld esquites er fyldt med en cremet, salt, tangy og let krydret bid, der er vanedannende og får dig til at vende tilbage for mere.
Hvad er Esquites?
Esquites er en populær mexicansk snack fremstillet af majs blandet med cremet mayonesa (mayonnaise), frisk smuldret cotijaost eller queso fresco, limejuice og chilipulver.
Det sælges almindeligvis af gadesælgere i Mexico og serveres i en stor kop med en ske til blanding alle de lækre ingredienser sammen!
Der er forskellige variationer af esquites afhængigt af hvilken gadesælger du går til – nogle versioner inkluderer en bouillon, andre bruger grillet majs, og nogle har terninger af chili og koriander som valgfri ingredienser.
Alle versioner er lækre
Hvad er forskellen mellem Esquites og Elotes?
Hvis du elsker Elotes (mexicansk gade majs), så er du Jeg vil elske esquites! Hvorfor? Fordi de næsten er de samme – undtagen i en kop og meget lettere at spise!
Esquites er mexicansk gademajs serveret fra kolber og i en kop, mens elotes er mexicansk gademajs serveret på kolber .
Sådan laver du esquites
At fremstille esquites er meget let og kræver kun ca. 5 minutters faktisk kogetid!
Kog først de friske majskerner i en stegepande med smør og hvidløg i 5 minutter. Dette vil frembringe noget af sødmen fra majsen, samt give det en lille rød kul for at tilføje et røgfyldt element.
Bland det derefter sammen i en skål med mayonnaise, cotijaost, limesaft, koriander, terninger af jalapenos og salt.
Esquites serveres typisk varmt, så jeg anbefaler at servere med det samme. Derefter toppes hver servering med chilipulver efter smag, mere cotija-ost og en lime-kile.
Tips og variationer
- For at give esquites en lækker røgfyldt smag skal du grille majskolben først. Skær derefter kernerne af og tilføj alle mix-ins.
- Den mængde chilipulver, du bruger, er helt op til dig. Når du køber esquites fra en gademadleverandør, er chilipulveret normalt i en lille krukke på siden af deres vogn, og du skal krydre det efter din smag. Så når du laver det derhjemme, anbefaler jeg at drysse en god mængde chilipulver på din servering, blande det hele sammen, smage det og derefter tilføje mere, indtil du synes det er helt rigtigt.
- Hvis du vil gøre dine esquites krydret, lad jalapenoens frø være i det. Du kan også bruge serrano-peber i stedet for endnu mere varme.
- Kan du ikke lide koriander? Du kan udelade det helt, og det vil stadig være lækkert!
Esquites serveres bedst varmt, men du kan også spise dem kolde! Jeg har spist madrester koldt med tortillachips (som en dukkert), og de var lækre!
Hvis du har madrester, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage .
Flere mexicanske gademad, du vil elske
- Carnitas Tacos
- Rød svinekød Tamales
- Grøn kylling Tamales
- Gorditas
- Sopes
Opskrift
Esquites
- Pin
Ingredienser
- ▢ 4 spsk usaltet smør
- ▢ 2 kopper friske majskerner, skåret kolben af (ca. 4 med majsører)
- ▢ 2 fed hvidløg, hakket (1 tsk)
- ▢ 1/4 kop mayonnaise
- ▢ 1/4 kop smuldret cotija-ost plus mere til pynt
- ▢ 1 jalapeno peber, hakket (frø fjernet, hvis du ikke vil have det krydret)
- ▢ 2 spiseskefulde hakket koriander
- ▢ 1/2 tsk salt plus mere efter smag
- ▢ juice af 1 lime
- ▢ chilipulver, efter smag
Instruktioner
-
Varm en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt smør, friske majskerner og hvidløg. Kog, omrør lejlighedsvis i 5 minutter. Overfør til en medium blandeskål.
-
Tilsæt mayonnaise, cotijaost, jalapeno, koriander, salt og limejuice. Bland indtil fuldt kombineret. Smag og krydre med mere salt og mayonnaise, hvis det ønskes.
-
Pynt med chilipulver efter eget ønske, en limekile og en drys cotija ost.
-
Server straks.
Isabels tip:
- For at give esquitesne en lækker røgfyldt smag skal du grille majskolben først. Skær derefter kernerne af og tilsæt alle mix-ins.
- Den mængde chilipulver, du bruger, er helt op til dig. Når du køber esquites fra en gademadleverandør, er chilipulveret normalt i en lille krukke på siden af deres vogn, og du skal krydre det efter din smag. Så når du laver det derhjemme, anbefaler jeg at drysse en god mængde chilipulver på din servering, blande det hele sammen, smage det og derefter tilføje mere, indtil du synes det er helt rigtigt.
- Hvis du vil gør dine esquites krydret, lad jalapenoens frø være i det. Du kan også bruge serrano peber i stedet for endnu mere varme.
- Kan du ikke lide koriander? Du kan udelade det helt, og det vil stadig være lækkert!
Ernæringsoplysninger