Flødeskum
Enkel flødeskum. Lys som luft, fluffy som skyer, og altid smelter-i-din-mund lækker! Denne hjemmelavede topping med alsidighed lavet med kun 2 ingredienser er et vigtigt køkken, der ved, hvordan og her lærer du alle tip til succes.
Det er den rående finish til alle de bedste desserter. Fortsæt med at læse for at se nogle af mine foretrukne måder at bruge det på!
Flødeskum Sådan opskrift
Jeg har sandsynligvis lavet flødeskum 7.902 gange eller sådan noget, det er ærligt talt en af mine yndlingsfødevarer. Jeg har lavet det så længe jeg kan huske, ved du tilbage, hvornår du skulle stå på en barstol for at nå ud til disken og skålen?
Min mor købte aldrig frossen pisket topping og var en troende i hjemmelavet flødeskum, så det er hvad der altid blev serveret, og nu er det også det, jeg altid serverer. Det er verdens bedre end frossen pisket topping, når du først har gået denne rute, ser du aldrig tilbage!
Mange af jer har sandsynligvis allerede gået denne rute, så er du velkommen til bare at rulle videre ned for forskellige opskrifter, du kan brug det i.
Det er super nemt at lave og svært at ødelægge, hvis du følger et par enkle trin som anført i opskriften. Og de måder, du kan bruge det på, er uendelige. En af mine foretrukne måder er simpelthen at parre den med let sødet frisk frugt (mango, jordbær og hindbær er det, der er afbildet nedenfor. Ferskner er også en god mulighed, når de er i sæson).
Derefter vises det også, at det serveres med engelmadskage og frisk frugt (halvdelen af jordbærene kan jeg lide at purere i en fødevareprocessor til en sauce).
Flødeskum er en super alsidig topping, der er den perfekte finish til utallige desserter. Jeg har listet en håndfuld måder at bruge den på, men stol på, at denne liste kan fortsætte og fortsætte.
Ti opskrifter til brug af hjemmelavet flødeskum:
- Strawberry Shortcake
- Angel Food Cake
- Key Lime Pie
- Tres Leches Cake
- Blueberry Trifles (med flødeost tilsat!)
- Ananas op og ned kage / cupcakes
- Coconut Cream Pie
- Chocolate Mousse Pie
- Citron Cheesecake Mousse
- Oreo Cheesecake
Ingredienser og udstyr til flødeskum
- Tung creme
- Granulatsukker eller pulveriseret sukker
- Vanille (valgfri)
- Elektrisk håndblander
Sådan laver du ægte flødeskum
- Køle en blandeskål og piskerblade på en håndblander i fryseren i 5 minutter eller køleskabet i 15 minutter.
- Hæld fløde i kølet skål, tilsæt sukker og vanilje, hvis du bruger.
- Pisk blanding på medium -lav hastighed indtil den er fortykket lidt, ca. 1 minut
- Forøg til høj hastighed og fortsæt med at blande. Her nedenunder kommer du til mellemstore toppe, der fungerer okay til at dukke over desserter, det falder og holder ikke formen super godt.
- Bliv ved med at blande, indtil du får de dejlige stive toppe. Hvis du bruger den til rørføring, skal den bare begynde at miste den våde glans (hvis du bruger den til at blande i en tærtefyldning eller noget, der har brug for en masse struktur, vil jeg faktisk blande det endnu længere for en dejlig robust base
Kan jeg bruge flødeskum i stedet for kraftig fløde?
Nej . Hvis det er opført som bare “flødeskum”, der ikke har så meget fedt som tung fløde og derfor ikke pisker op eller holder det samme. Men “kraftig flødeskum” er anderledes end bare “flødeskum” og det fungerer også godt her. Grundlæggende skal du bare være sikker på, at den viser “tung” på etiketten (i det mindste her i USA alligevel).
Kan jeg bruge en stativblander eller en trådvisp?
Ja og ja. Jeg foretrækker den elektriske håndblander, og her er hvorfor: du får mere kontrol, og det er hurtigere end at blande i hånden. Vedhæftningen af piskeris til standmixer når ikke helt ud til bunden af skålen, så du sidder med lidt fløde, der ikke også piskes ind, hvis du går den rute, skal du stoppe en eller to gange og folde blandingen ned og ned fra .
Granuleret sukker eller pulveriseret sukker til sødning?
Pulveriseret sukker producerer let mere stabiliseret flødeskum, men den ene ting jeg ikke kan lide er den tilsatte majsstivelse i pulveriseret sukker, hvis du bruger ikke meget, du kan ikke rigtig smage det, men noget over et par spiseskefulde, og det bliver mere synligt (dypp fingeren i pulveriseret sukker og smag den, og dypp den i granuleret sukker og smag den, du vil se hvad Jeg mener).
Granuleret sukker fungerer godt, så længe du tilsætter det i begyndelsen af blandingen, på den måde er der nok tid til, at granulerne opløses. Det er en myte, at fløde ikke pisker op det samme, hvis sukkeret tilsættes i begyndelsen.
Vidste du, at selv ahornsirup eller løbende honning vil arbejde for at sødme flødeskum?
Til Tilføj vanilje eller ikke tilføj vanilje?
Dette kommer virkelig ned til personlig præference. Jeg har altid bare elsket smagen af flødeskum alene uden vaniljen, så jeg tilføjer det ikke så ofte. Sandsynligvis fordi det var sådan, min mor altid klarede det. Hvis du vil have den tilføjede smag under alle omstændigheder, skal du tilføje nogle, men jeg anbefaler ikke at tilføje mere end 1/2 tsk, ellers vil det være overvældende. Du kan endda bruge en vaniljestang / eller vanillebønnepasta.
Kan jeg fordoble eller halvere opskriften?
Ja. Jeg laver ofte halvdelen, dobbelt eller endda tredobbelt beløbet, afhængigt af hvor meget jeg har brug for. Blanding kan bare tage lidt mindre eller lidt mere tid at piske op afhængigt af den anvendte lydstyrke.
Hvad skal man servere med restflødeskum?
- Føj det til din morgen havregryn sammen med friske ferskner eller jordbær.
- Frys det til varm chokolade.
- Brug det som en dip til frisk frugt.
- Server det over pandekager eller vafler den næste morgen med hjemmelavet blåbærsirup (en af mine mest foretrukne måder at bruge den på!).
Hvad er de bedste rørledningstips til flødeskum?
Okay måske er kun ivrige bager interesseret i denne, men mine yndlingsråd til rørføring med flødeskum er Ateco 826 eller 827 (hvad blev brugt til at pibe i det øverste billede) derefter for en mindre indstilling Wilton 1M og for et frilly look Wilton 2D. Jeg spiser for meget flødeskum, kan du fortælle det?
Tips til den bedste flødeskum hver gang:
- Brug ikke flødeskum. Den pisker ikke så stiv, da den ikke har det samme fedtindhold som kraftig fløde.
- Brug velafkølet tung fløde. Dette kommer ned til videnskaben, ifølge Bon Appetit emulgerer fedtkuglerne hurtigere og forbliver emulgerede længere, når de er kolde.
- Brug også en kold skål og vispeklinger. Jeg er skyldig i ikke at gøre dette hver gang i et skyn, men det hjælper virkelig især på en varm dag.
- Tilsæt ikke for meget sukker. Hvis der tilsættes for meget sukker, får du muligvis ikke stive nok toppe, og når du parrer det med en dessert, smager det måske for sødt.
- Hold det koldt i køleskabet, og prøv at bruge det inden for et par timer mens det stadig er flot og blødt.
Sådan laver du stabiliseret flødeskum
Du får brug for:
- 1 tsk gelatin i pulverform
- 4 tsk koldt vand
- 1 kop tyk fløde
- 3 Spsk pulveriseret sukker
Kørselsvejledning:
- Tilsæt vand i en lille skål, drys gelatine jævnt over. Lad det stå i 5 minutter.
- Varm op i mikrobølgeovn i 10 sekunder, fjern det og pisk det op til fuldstændig opløsning. Lad afkøle lidt i ca. 2 minutter (lad det ikke hvile for længe, ellers sætter det sig!).
- Pisk den tunge fløde og pulveriseret sukker (og 1/4 tsk vanilje, hvis du bruger) i en stor blanding skål med en elektrisk håndmikser, der er indstillet på medium-lav hastighed, indtil den er lidt fortykket.
- Mens du blander langsomt, hæld gelatineblandingen i en langsom, jævn strøm. Fortsæt med at piske i høj hastighed, indtil der opstår stive toppe.
Følg Cooking Classy
Pisket Creme
Ingredienser
- 1 kop (236 ml) kraftig flødeskum *, kølet
- 2 spsk (25 g) granuleret sukker eller 3 spsk pulveriseret sukker **
- 1/4 tsp vanille (valgfri) ***
Instruktioner
-
Anbring en stor blandeskål af glas eller metal og piskerblade på en håndblander i fryseren i 5 minutter eller køleskabet i 15 minutter.
-
Hæld fløde i kølet skål, tilsæt sukker og vanilje, hvis du bruger.
-
Pisk blandingen på medium-lav hastighed, indtil den er fortykket let, ca. 1 minut.
-
Øg hastigheden til høj og pisk, indtil stive toppe, der holder deres form (meget stive toppe, der begynder at miste den våde glans, fungerer bedst til rør), ca. 1 minut ****.
-
Brug med det samme eller opbevar i køleskab i en lufttæt beholder med et par par timer for de mest bløde resultater.
Noter
- * Brug ikke kun “flødeskum” brug kraftig fløde, og jeg anbefaler at kigge efter en tung fløde, der ikke har tilsat skummetmælk som ingrediens.
- ** Mængden af tilsat sukker kan justeres lidt efter smag. Brug 1 – 3 spsk. Granuleret sukker og 1 1/2 – 4 spsk. Pulveriseret sukker.
- *** Jeg tilføjer sjældent vaniljen, fordi jeg elsker smagen af den rige creme, men hvis du vil have vaniljesmag tilsat, anbefaler jeg, at du bruger ikke mere end 1/2 tsk, så det er ikke overvældende.
- **** Blandetid kan variere afhængigt af din model af elektrisk mixer, nogle har hurtigere motorer end andre, så pas på konsistensen, ikke så meget den tid det tager. Pas på ikke at overblande, ellers kan det begynde at adskille sig.
- For at fremstille stabiliseret flødeskum, der holder godt i flere dage, og den er god til tærter og fyld, se noterne ovenfor opskrift.
Søgeord: Pisket fløde