Forbedring af trivsel gennem sund kost
For information om udvikling af en allergihandlingsplan henvises til Allergipolitik og allergihandlingsplaner eller Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA) * websted http://www.allergy.org.au/.
Undgå nødder
I Australien skal alle emballerede fødevarer indeholde en fødevareetiket med en ingrediensliste. Ifølge loven skal alle potentielle fødevareallergener (jordnødder, trænødder, fisk og skaldyr, fisk, mælk, æg, sojabønner og hvede) identificeres klart, uanset hvor lille mængden der er.
Hvis en ingrediens indeholder nødder, dette skal være opført på ingredienslisten. For eksempel, hvis et produkt indeholder praline, skal det være opført som ‘praline (mandel)’ eller ‘mandelpraline’. Produkter kan også indeholde en erklæring nær ingredienslisten, der siger ‘Dette produkt indeholder nødder’.
Når du køber emballerede emner, skal du nøje kontrollere fødevaremærket og ingredienslisten for nødprodukter. Kontroller disse hver gang produktet købes, da ingredienser og behandlingsteknikker kan ændre sig. Vær opmærksom på, at andre ord kan bruges til jordnødder og trænødder i andre lande (f.eks. Kan jordnødder kaldes ‘abenødder’ eller ‘jordnødder’).
Følgende tabeller skitserer nøddeprodukter og almindelige kilder til møtrikprodukter, der bør undgås.
|
Fødevarer og ingredienser, der indikerer jordnødder og andre nødder |
|||
|---|---|---|---|
|
Mandler |
Macadamianødder |
Blandede nødder |
Jordnødder |
|
Valnødder |
Hasselnødder |
Praline, Baci (hasselnød) |
Sataysauce |
|
Pekannødder |
Pis tachio nødder |
Marzipan (mandel) |
Jordnøddemel |
|
Paranødder |
Kastanjer |
Arachis (peanut) |
Rhen flager (jordnødder) |
|
Jordnødder, jordnøddesmør, jordnødde pasta |
Cashewnødder, cashewnødde pasta |
Nutella-smør og andre nøddepastaer |
Jordnøddeolie |
|
Almindelige kilder til jordnødder og andre nødder |
|||
|---|---|---|---|
|
Jordnøddesmør, andre nødder eller pastaer |
Friander og kager uden mel (indeholder ofte mandelmel) |
Ost med smag (frugt og nødder, valnød) |
|
|
Peanut and satay sauce (peanut based) |
Chokoladespreder f.eks. Nutella (hasselnød) |
Møtrikfyldte chokolader (kan være jordnødder eller andre nødder) |
Baklava, græsk wienerbrød (valnød eller jordnødde) |
|
Marsipan glasur, konfekture eller kagedekorationer (normalt mandelbaseret) |
Praline, fin møtrik (normalt hasselnød) produkt tilsat til desserter og chokolade |
Nødtekiks som Amaretti, macarons, florentiner – (mandel) |
Knuste nødder oven på desserter f.ekskager, frugtboller, is (jordnødder / andre nødder) |
|
Morgenmadsprodukter |
Müslistænger og sundhedsstænger |
Energimix eller trail mix |
Fruit crumble mix |
|
Julekager og budinger |
Nougat og fudge |
Pesto |
Salatdressinger |
|
Frugtkage glasur (marsipan) |
Waldorf salat (valnødder) |
Asiatiske måltider |
Worcestershire sauce |
|
Produkter med høj risiko for at blive forurenet ed med jordnødder eller andre nødder |
|||
|---|---|---|---|
|
Takeaway-mad |
Restaurantmåltider |
Asiatiske fødevarer |
Chokolade |
|
Kommercielle kiks |
Kommercielle is |
Kommercielle morgenmadsprodukter |
Foder til dyre- og fugle |
Nødder findes i nogle ikke-fødevarekilder som:
- nogle hudcremer og bleekrem
- nogle solcreme.
‘Kan indeholde spor af nødder’
Denne erklæring bruges af producenter til at indikere, at produkter kan blive forurenet med jordnødder eller andre nødder gennem forarbejdning og emballering. På nuværende tidspunkt er ‘Kan indeholde spor af nødder’ en frivillig erklæring, og der er ingen klare retningslinjer for at dirigere fødevarevirksomheder, hvordan og hvornår det skal bruges.
Ordlyden af udsagnet ‘Kan indeholde spor af nødder’ gør det vanskeligt at bestemme risikoniveauet, da et produkt, der ikke indeholder udsagnet, muligvis ikke er mere sikkert end et produkt, der gør det.
Chancen for signifikant allergisk reaktion gennem forurening under behandling er usandsynlig. For børn med alvorlige eller anafylaktiske reaktioner på nødder skal disse produkter dog anvendes med forsigtighed. Som en sikkerhedsforanstaltning bør familier dokumentere, om børn kan tåle produkter med udsagn om ‘Kan indeholde spor af nødder’, så tjenesterne er klare over, hvilke produkter der kan og ikke kan leveres.
Har alle nøddeprodukter brug for undgås?
Nogle fødevarer, der kommer fra samme familie som jordnødder, og nogle fødevarer med ordet ‘møtrik’ i deres navn kan tolereres godt af børn med nødallergi. Tabellen nedenfor kan bruges som en guide til at bestemme fødevarer, der ikke nødvendigvis skal undgås.
|
Mad |
Skal det undgås? |
|---|---|
|
Jordnødder og andre nødderolier |
Bedst undgås ved svær allergi. Raffinerede møtrikolier (ikke koldpresset) kan være sikre for mennesker med møtrikallergi, da proteindelen af møtrikken fjernes under forarbejdningen. Det kan imidlertid være svært at bestemme, hvor godt olien behandles, og disse produkter undgås bedst i tilfælde af alvorlig allergi. |
|
Kokosnød |
Nej. Kokosnød kommer fra frøet af den drupaceous frugt. |
|
Muskatnød |
Nej. Muskatnød opnås fra frøet af den drueragtige frugt. |
|
Vandkastanjer |
Nej. På trods af deres navn er vandkastanjer ikke en møtrik og kommer fra den spiselige del af en planterod. |
|
Bønner, bælgfrugter og bælgfrugter |
Nej. Selvom soja, linser og ærter kommer fra samme familie som jordnødder, kan de fleste mennesker med jordnødeallergi spise disse fødevarer sikkert. |
|
Sesamfrø |
Ikke altid. Imidlertid er allergi over for sesamfrø almindeligt hos mennesker med jordnødeallergi. Hummus dip og tahini indeholder sesamfrø. |
Madlavning
Børn med alvorlige reaktioner på jordnødder og andre nødder kan have en reaktion på grund af:
- forurening af madlavningsflader (f.eks.grill, bænkplader) med nødder eller nøddeprodukter
- forurening af køkkenredskaber (f.eks. knive, køkkensvampe) med nødder eller nøddeprodukter
- kontakt med nogen, der for nylig har spist eller tilberedt ( f.eks. berørte) nødder
- forurening af opbevaringsbeholdere til fødevarer (f.eks. margarinekar) med nødder eller nøddeprodukter.
Dit centres allergipolitik bør tage disse spørgsmål op og omfatte strategier til mindske kontaminering med nødder eller nøddeprodukter under tilberedning af mad (f.eks. strenge håndvaskprocedurer efter måltider for at undgå overførsel af spormængder af nødder fra hænder til legetøj og håndværksmaterialer).
At plukke nødder ud af mad vil stadig være spormængder af nøddeprotein i produktet og anbefales ikke.
Nødderfri politik er en anden måde at reducere forurening fra nøddeprodukter. Besøg Udvikling af en allergipolitik og handlingsplaner for allergi for at få flere oplysninger.
Tilpasset med tilladelse fra: Peanut and tree nut allergy, Department of Allergy and Immunology, Royal Children’s Hospital Melbourne, november 2007. Andre referencer: Nut allergy , Women’s and Children’s Health Network, Women’s and Children’s Hospital SA, marts 2011.
* ASCIA-webstedet indeholder personlige handlingsplaner for allergiske reaktioner og for anafylaksi. Dette er medicinske dokumenter, der kun kan udfyldes og underskrives af patientens behandlende læge, og som ikke kan ændres uden deres tilladelse.