Der har været en ændring i yoghurt i det sidste årti, og det handler om at blive græsk. Græsk yoghurt, kaldet anstrengt yoghurt overalt i verden, er gået fra en procent af yoghurtmarkedet i 2007 til ca. halvdelen af markedet i dag. Med en forventet vækst på 5 procent årlig i en overskuelig fremtid er spørgsmålet, hvorfor overtager græsk yoghurt markedet, mens almindelig yoghurt holder øje med?

Svaret kan ligge i, hvordan græsk yoghurt fremstilles, samt hvilke ingredienser der er inkluderet. Græsk yoghurts popularitet skyldes også dens unikke smag og dens sundhedsmæssige fordele.

Hvad er græsk yoghurt?

I modsætning til almindelig yoghurt er græsk yoghurt anstrengt, som fjerner den flydende valle sammen med nogle af saltene og sukkerne, der er opløst i den. Resultatet er en yoghurt, der har en tættere, tykkere og cremet konsistens; den er også højere i protein end traditionel amerikansk yoghurt. af disse faktorer gør det mere fyldende og tilfredsstillende og holder dig fyldigere længere. Græsk yoghurt med fuld fedt er særlig rig; fedtfattig eller fedtfri mælk bruges også til at fremstille græsk yoghurt, som stadig giver et tykt, cremet produkt. / p>

Græsk yoghurt er blevet markedsført meget succesfuldt i USA i de senere år af virksomheder, der udnytter sin fedtfattige, probiotisk-rige, proteinrige ernæringsprofil sammen med sin overbærende tekstur Populære græske yoghurtmærker i USA inkluderer Fage, Chobani og Stonyfield Farms Oikos-linje.

Hvad er der galt med Regelmæssig yoghurt?

Et resultat af forfremmelse og popularitet af græsk yoghurt har været den negative indvirkning på almindelig yoghurt. Fordi almindelig yoghurt har mindre protein og mere sukker end græsk yoghurt generelt, er almindelig yoghurt faldet ud af favør af nogle, der ønsker at følge en diæt med højt proteinindhold / lavt sukkerindhold, eller bare spise sundere generelt. Da det er let at vælge græsk frem for almindeligt, begyndte den græske yoghurtbom.

Hvilken type yoghurt er bedre?

Mens græsk yoghurt bliver lettere tilgængelig i købmandsforretninger, skabes ikke alt lige. I sin reneste form bør yoghurt – både almindelig og græsk – kun indeholde to ingredienser: levende kulturer og mælk. Tilsætningen af sukker og fortykningsmidler i begge typer kan imidlertid sløre disse linjer med højt proteinindhold / lavt sukkerindhold, der sædvanligvis differentierer almindelig yoghurt fra græsk yoghurt. For at sikre, at du får de rigtige ting, skal du kontrollere ingredienslisten. Hvis der er mere end to ingredienser, kan du undgå at rense dem. (Et mærke som “græsk stil” er en god indikator for, at der findes tilsætningsstoffer.)

For mange var hele formålet med græsk yoghurt at sænke antallet af kulhydrater og have højere protein i måltiderne. Hvis der tilsættes fortykningsmidler, kan sukkerindholdet være højere end almindelig yoghurt. Disse inkluderer maltodextrin, pektin, johannesbrød, guargummi, johannesbrødgummi, xanthangummi og gelatine.

Når det kommer til almindelig yoghurt, selvom yoghurt er mærket som sukkerfri, den kan indeholde kunstige farver, smagsstoffer og konserveringsmidler for at forbedre dens smag. Den bedste strategi, når man vælger mellem de to er at gå med den reneste form for yoghurt. (Som en generel regel er den mest minimale forarbejdet mad er den bedste.) Hvis du vil, kan du enten sødme dig selv med naturlige sødestoffer såsom ahornsirup.