Eddike er en nøglekomponent i vores yndlingskrydderier (dvs. ketchup, sennep og mayonnaise) og en ingrediens i marinader, dressinger og saucer (ikke at nævne, en guddommelig tilføjelse til deviled æg). Faktisk forsøger vi at bruge denne magiske gærede væske, når det er muligt, til at vække ganen og tilføje nuance til retter, der ellers ville smage endimensionelle. Når det er sagt, samler vi nogle gange mere eddike, end vi kan gøre brug af på kort tid (og har endda et par flasker, der har luret bag på skabet i flere måneder, hvis ikke år). Så går eddike dårligt eller udløber den? Vi har svaret, venner, og det er alle gode nyheder.

Går eddike dårligt?

Mange af tingene i dit køkken (som yoghurt og olivenolie) er tilbøjelige til at ødelægge eller i det mindste faldende i kvalitet over tid … men eddike er ikke en af dem. Det er rigtigt, eddike går ikke dårligt – så den flaske balsamico, du købte en bajillion for mange år siden, er stadig helt sikker til at påklæde en salat. Ifølge The Vinegar Institute er “eddikes holdbarhed næsten ubestemt”, og på grund af produktets høje syreindhold er det også “selvbevarende og behøver ikke nedkøling.” Phew. Denne uendelige holdbarhed gælder for uåbnede og åbnede flasker eddike af enhver art. Når det er sagt, er hvid destilleret eddike den eneste type, der forbliver “næsten uændret” over en periode, mens de andre sorter eddike sandsynligvis vil opleve nogle subtile ændringer i udseende (mere herom nedenfor), hvoraf ingen påvirker sikkerhed, smag eller kvalitet af dette køkken hæfteklammer.

Ok, men hvad er det underlige sediment, der dannes i min flaske eddike?

Hvis din flaske eddike har hængt rundt i lang tid, kan der dannes sediment, som igen vil give væsken et uklart udseende. Dette er fuldstændig harmløst og har ingen indflydelse på eddikeens smag. Du kan også se nogle slimede skiver i bunden , kaldet en “mor.” Dette stof kan se freaky ud, men er også totalt harmløst og kan endda bruges til at fremstille et nyt parti eddike, hvis du er så tilbøjelig. Hvis nogen af disse ændringer i udseende generer dig, kan du simpelthen stramme dem ud ved at føre eddike gennem et kaffefilter.

Sådan opbevares eddike

Sandheden er, at eddike er usandsynlig at udløbe, uanset hvordan du gemmer det. For optimal smag er det stadig bedst at opbevare eddike i den glasflaske, den kom i (eller plast, som det ofte er tilfældet med hvid destilleret eddike) og finde et opbevaringssted, der fjernes fra intenst, direkte sollys. Der er ikke behov for at stikke din eddike i køleskabet (selvom du er velkommen til det), fordi det holder nøjagtigt det samme i spisekammeret eller ethvert andet sted, hvor det ikke koger i solen. Endelig skal du huske at altid lukke din eddike tæt efter hver brug for at forhindre overdreven udsættelse for luft.

Kreative måder at bruge din eddike på

Nu hvor du ved, at eddike dybest set varer evigt, du kan blive fristet til at bringe den største flaske med de ting, du kan finde hjem … og du tager ikke forkert at gøre det. Eddike er elsket for sin syrlige, sure smag, som kan bruges i en række retter for at opnå en mere afbalanceret smag. (Bonus: Dette flydende guld gør også et udbredt arbejde med at affedt en pande.) Du er måske allerede bekendt med det smagsforøg, denne grundlæggende vare giver, men det viser sig, at eddike også kan gøre meget uden for køkkenet. Æblecidereddike kan f.eks. Bare være den manglende ingrediens i din skønhedsrutine: Fans af tingene sværger, at de leverer lækre låse, når de bruges som hårskylning samt glødende hud, når de påføres ansigtet – og en hurtig blødning i ting kan endda efterlade dine fødder svampefri og silkeagtig. Hviddestilleret eddike er på den anden side et udbredt rengøringsmiddel, der kan prale med evnen til at fjerne pletter, desinficere overflader, fjerne ophobning fra brusehoveder og rengøre næsten ethvert apparat fra kaffemaskiner til vaskemaskiner. Ja, dette ydmyge spisekammer er faktisk et alsidigt produkt, der aldrig går dårligt. Med andre ord, køb i det hele taget i bulk.