Dette let glutenfri majsbrød er salte, ikke sødt. Den er perfekt alene eller serveres med chili.

Sådan laver du glutenfri majsbrød

• Forvarm ovnen. Hvis du bruger en stegepande, skal du placere den i ovnen for at forvarme den. En varm stegepande giver majsbrødet et sprødt ydre. Har du ikke en stegepande? Intet problem. Brug en kageform. (Spring forvarmning af gryden over, når du bruger en kageform.)
• Lav dejen. Pisk de tørre ingredienser sammen. Spring ikke dette trin over; du vil have bagepulver, bagepulver og salt jævnt fordelt over de andre ingredienser. Tilsæt de våde ingredienser, og rør, indtil dejen er næsten glat. Vær ikke bekymret for et par klumper her og der.
• Bag. Hæld dejen i en smurt 8-tommers stegepande eller 8-tommer kagepande. Bages indtil den er sat.
• Cool⁠. Dette er det sværeste skridt. Afkøle majsbrødet inden servering i ca. 5 minutter. Skær i stykker og nyd det.

Glutenfri majsbrød: ingredienserne

Glutenfri majsmel

Bemærk: Majs er et glutenfrit korn, men nogle mærker af majsmel betragtes ikke som glutenfrie af deres producent på grund af, hvordan de forarbejdes. Kig efter et majsmel, der er mærket glutenfrit.

Den type majsmel, du bruger, påvirker den type majsbrød, du får.

Hvis du bruger finmalet majsmel, har majsbrødet et blød, kagelignende struktur. Hvis du bruger et majsmel med en mellemstor maling, kommer majsbrødet ud kagelignende, men med lidt knas. Min yndlingstype er grovmalet majsmel, hvilket gør et majsbrød med krop og knas. Ingen vil forveksle majsbrød med grovmalet majsmel til kage.

Selvom jeg tror, grovmalet majsmel er vejen at gå, skal du bruge det majsmel, du kan lide. I denne opskrift er de helt udskiftelige.

Glutenfri mel

Jeg ved, jeg ved: Majsbrød har ikke brug for mel. Folk føler stærkt om dette emne – og får ikke engang disse folk i gang med emnet sukker i majsbrød. Det er et varmt emne. Virkelig varmt.

Jeg vil sidde ude af debatten og bare fortælle dig, hvad jeg kan lide: Jeg foretrækker mine majsbrød med et strejf af blødhed. Ikke helt kage, men noget lidt mere ømt end et majsbrød med alle majsmel giver. På grund af dette tilføjer jeg lidt glutenfrit mel til min majsbrødopskrift. Det glutenfrie mel giver majsbrødet en øm smule. Det hjælper også med at holde det fugtigt på tælleren i en dag eller deromkring. For mig er dette en win-win. Fantastisk tekstur og længere holdbarhed? Ja tak!

Jeg testede denne opskrift med Bob’s Red Mill 1: 1 glutenfri bagemel. Da der er en så lille mængde mel, bør ethvert kornbaseret glutenfrit mel fungere. (Udskift ikke melet med mandel- eller kokosmel; mandelmelet giver et tungt, fedtet majsbrød, og kokosmel giver dig et ubehageligt svampet majsbrød.)

Sukker (bare lidt)

Dette er ikke et sødt, kagelignende majsbrød, men det indeholder to spiseskefulde sukker. Sukkeret hjælper med at forbedre majsens naturlige sødme. Faktisk, hvis du prøver dette majsbrød med sukker og uden, smager opskriften med sukker mere “majs-y” end den, der er lavet uden. (Hvis du vil have et sødt majsbrød, skal du bage et parti af mine glutenfrie majsmuffins; de har en dejlig sødme for dem.)

Sukkeret hjælper også majsbrødet med at blive brunt. Dette er dog en af de sjældne bageopskrifter, der fungerer, hvis du springer over sukkeret. fra en bageopskrift er et nej-nej.) Hvis du ikke vil have sukker i dit majsbrød, skal du lade det være.

Bagepulver og bagepulver

Dette opskriften bruger to forskellige kemiske hævningsmidler: bagepulver og bagepulver. Som du måske ved, kræver bagepulver en syre som kærnemælk eller melasse for at være til stede i opskriften for at fungere. Men denne opskrift indeholder ingen syre. Så hvorfor inkludere den ? Smag. På grund af sin alkalinitet uddyber bagepulver smagen, når den bruges med omtanke i en opskrift. Den blotte 1/4 tsk bagepulver forbedrer smagen og hjælper majsbrødet. at brune. Temmelig imponerende for en så lille mængde!

Æg

To æg giver majsbrødet løft, fugt og smag. Jeg har ikke testet opskriften med ægalternativer, så jeg kan ikke sige, om denne opskrift fungerer ægfri.

Mælk (og dens alternativer)

Da jeg sjældent har kærnemælk sparkede rundt i huset, stoppede jeg med at bruge det i min majsbrød. Dette er ikke kun godt til fremstilling af majsbrød i sidste øjeblik, men det gavner også folk, der har en mælkefri diæt. Hvis du følger en mælkefri diæt, skal du blot udskifte mælken med dit foretrukne mejerifri alternativ.

Olie (eller smør)

Masser af majsbrødopskrifter er fyldt med smør. (Min ven laver en med en og en halv pind!Selvom det lejlighedsvis kan være lækkert, vil jeg normalt ikke have det niveau af rigdom, når jeg spiser majsbrød. Så jeg bruger lidt olie i stedet for smør. Jeg finder ud af, at olien holder majsbrødet fugtigt uden at dæmpe majssmagen.

Enhver bagolie (majs, raps eller soja) fungerer godt. Hvis du inkluderer mejeriprodukter i din kost og foretrækker smagen af smør, skal du bytte olien mod smeltet smør. Efter smeltning af smørret skal du afkøle det, før du tilsætter det til dejen.

Pan: Skillet vs. Cake Pan

Jeg tror, at en støbejernspande er et af de bedste udstyr du kan have i dit køkken. Du kan bruge den til at lave en bøf eller lave en kage. (Eller i dette tilfælde majsbrød.)

Hvis du har en 8-tommers støbejerns stegepande, skal du bruge den! Sæt den i ovnen, inden du tænder ovnen for at forvarme den. En varm stegepande giver glutenfri majsbrød et sprødt brunt ydre. Og hvis du nogensinde har bagt glutenfri, ved du, hvor udfordrende det nogle gange kan være at få en dejlig brun krumme på bagværk.

Når ovnen er ved temperatur, og din dej er klar til brug, fjern stegepanden fra ovnen. Smør det generøst. Brug enten madolie eller nonstick-madlavningsspray. Hvis du bruger vegetabilsk olie, skal du svirre den rundt i gryden for at belægge gryden jævnt.

Men hvad hvis du ikke ejer en støbejerns stegepande? Betyder det, at du er bestemt til at leve et liv fri for glutenfri majsbrød? Slet ikke! En 8-tommer rund kagepande fungerer fint. Det bagte majsbrød bliver ikke brunt og sprødt; det er den eneste forskel.

Ofte stillede spørgsmål om glutenfri majsbrød

Indeholder majsbrød gluten?

Mange gør. Selvom majsbrød kan fremstilles uden hvede og andre glutenholdige ingredienser, indeholder mange hvedemel. Medmindre du selv har lavet det, eller det er mærket glutenfrit, er det en god idé at antage, at majsbrød indeholder gluten.

Er majsmel glutenfri?

Ren majsmel er glutenfri. På grund af hvordan nogle mærker majsmel behandles, betragter nogle producenter ikke deres majsmel som glutenfri. Læs altid etiketter inden brug.

Hvad er den bedste gryde til majsbrød?

Min yndlingsgryde er en 8-tommers støbejernspande. Hvis du ikke ejer en, skal du ikke bekymre dig – en 8-tommer rund kageform er en god erstatning.

Kan du fryse majsbrød?

Ja, du kan fryse majsbrød. . Sørg for at køle det helt ned og pakke det godt inden frysning.

5 fra 6 stemmer

Udskriv

Glutenfri majsbrød

Let glutenfri majsbrød. Savory, ikke sød. Inkluderer mejerifri mulighed.

Forberedelsestid 10 minutter

Tilberedningstid 15 minutter

Portioner 6 portioner

Ingredienser

• 1 1/2 kopper groft / mellemstødt glutenfri majsmel (se note) (8 ounce; 226 gram)
• 1/2 kopp glutenfrit mel, se note (2 1/2 ounce; 70 gram)
• 2 spiseskefulde granuleret sukker (1 ounce; 28 gram)
• 1 spiseskefuld bagepulver
• 1/4 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 3 / 4cupmilk, se note til mejerifri mulighed (6 ounce; 170 gram )
• 2 store æg (ca. 4 ounce ud af skallen; 114 gram)
• 1 / 3cupvegetable olie (2 1/3 ounce; 66 gram)

Instruktioner

1. Varm ovnen. Forvarm ovnen til 425 grader F. (Hvis du bruger en 8-tommers støbejerns stegepande, skal du placere den i ovnen før forvarmning. Varm stegepanden i mindst 10 minutter.)

2. Forbered dejen. Pisk sammen glutenfri majsmel, mel, sukker, bagepulver, salt og bagepulver i en stor skål. Tilsæt mælk, æg og olie. Pisk indtil kombineret. Batter skal se næsten glat ud. Et par resterende klumper er normalt.

3. Bag. Hvis du bruger en stegepande, skal du fjerne stegepanden fra ovnen og placere den på en varmebestandig overflade. Smør med nonstick madlavningsspray eller børst generøst med vegetabilsk olie.

   Hvis du bruger en 8-tommer rund kagepande, skal du smøre gryden let med nonstick madlavningsspray.

   Hæld dejen i gryden. Bages indtil den er sat, ca. 15 minutter. Majsbrødet skal springe tilbage, når det berøres.

4. Cool og server. Lad majsbrød køle af i ca. fem minutter, inden du skærer det i stykker.

5. Butik. Pak majsbrød og opbevar på disken natten over. Eller afkøles grundigt, pakkes tæt sammen og fryses i op til to måneder. Lad majsbrød tø på tælleren.

Opskriftsnotater

Majsmel

Denne opskrift var udviklet til groft og mellemstødt majsmel. Hvis du bruger finmalet majsmel, kan dejen være tyk. Hvis det sker, tilsæt 1/4 kop ekstra mælk.

Glutenfri mel

Bobs glutenfri 1: 1 bagemel anbefales.

Mælkefri mulighed

Udskift mælk med et mejeri-frit alternativ, såsom rismælk eller soja.Fedtfattig kokosmælk anbefales ikke, fordi fedtindholdet giver en meget rig, næsten fedtet majsbrød.