Ja og nej – det afhænger af mærket og hvordan du gemmer det.

Vi har alle været der: Du åbner op i køleskabet og tag din karton mandelmælk, klar til at lave en smoothie, når du er klar over, at du ikke er helt sikker på, hvor længe den har været åben. Du drejer hætten af, giver den et pust, og den består sniffetesten – intet synes galt, så det er sandsynligvis OK at drikke, ikke?

Etiketter på de fleste mandelmælk og andre alternative mælkeprodukter, såsom soja, havre og cashewnød, anbefaler at forbruge produktet inden for 7-10 dage efter åbning. Men i mange tilfælde ser det ud til, at produktet faktisk ser ud, lugter og smager fint ud over det, så hvad giver?

“Den 7-10-dages anbefalede holdbarhed er baseret på optimale forhold. Vi kender alternative mælkeprodukter kan vare så længe, selvom de ikke opretholdes under de mest ideelle forhold, “siger Paul Neumann, vicepræsident for forskning og udvikling for Califia Farms mandelmælk. Disse optimale forhold inkluderer konstant køling og at holde låget tæt – og under dem, den kølede holdbarhed af en alternativ mælk efter åbning kan være betydeligt længere end 7-10 dage, siger Neumann. (Til sammenligning varer mælkemælk ca. 7 dage ud over sin “bedste” dato, hvis den opbevares korrekt, under 40 grader.)

Så hvordan holder det nøjagtigt længere? I nogle tilfælde er det fordi det har tilsat konserveringsmidler. (Har du nogensinde kontrolleret ingrediensmærket på din alternative mælk? Du kan blive overrasket over at opdage, at der er meget mere derinde end nødder og vand). For alternative mælker fremstillet med konserveringsmidler og stabilisatorer, såsom tandkød eller ascorbinsyre, kan holdbarheden overstige 10 dage. Hvis du nogensinde har bemærket visse mærker af alternative mælker i den ikke-kølede gang, skyldes det, at de har gennemgået en pasteuriseringsprocedure via ultrahøj temperatur og er pakket i en særlig Tetra Pak-emballage for at hjælpe dem med at være hyldestabile, siger Sonia Ortiz, marketingdirektør hos Malk Organics plantebaserede mælk.

Selvom det er en god ting at fremstille produkter, der holder længere, er det en god ting for mærker og supermarkeder, men det er ikke nødvendigvis godt for dit helbred. Nogle konserveringsmidler og tilsætningsstoffer kan forstyrre din mave og få dig til at føle dig oppustet og forstoppet (eller den modsatte effekt), selvom de er godkendt af FDA for generelt at være anerkendt som sikre (eller GRAS) til forbrug, siger Brigitte Zeitlin, registreret diætist og ejer af BZ Nutrition.

RELATERET: Organisk mælk holder længere end regelmæssig. Men hvorfor?

FDA kræver ikke datomærkning på fødevarer, med undtagelse af modermælkserstatning. Imidlertid kan nogle statslige og lokale agenturer kræve udløbsdatoer på visse typer madmærker. Ortiz siger, at mange alternative mælkemærker vil sige “forbruge inden for 7-10 dage efter åbning”, fordi det er standard ansvarsfraskrivelse for letfordærvelige produkter. En talsmand for Ripple siger, at virksomheden garanterer sine plantebaserede mælker som sikre til forbrug mellem 7-10 dage efter åbning, men ikke ud over det af sikkerhedsmæssige grunde på grund af potentielle variabler i det miljø, hvor produktet opbevares.

Smag og kvalitet begynder at forringes jo længere et produkt er åbent, inklusive mælk. “Hvis produktet ser ud, lugter og smager normalt efter 7 til 10 dage i køleskabet, skal det være fint – du skal bare bruge din gode dømmekraft og være på udkig efter tegn af ødelæggelse, især når en flaske kommer tættere på at være tom, ”siger Neumann. En ting at huske på, tilføjer han, er at jo flere gange en pakke åbnes, jo større er chancen for, at den vil ødelægge. Plantebaseret mælk kan også opsamle smag og lugte fra andre fødevarer i dit køleskab temmelig let og give dem en mindre end ønskelig smag (ingen vil drikke mælk, der smager som rester).

Hvis du laver din egen mandelmælk fra bunden, vil den have en meget kortere holdbarhed end den fremstillede slags – kun omkring tre dage i køleskabet, siger Ortiz. Det kan også være mildere på maven, hvis du er følsom over for konserveringsmidler og fortykningsmidler, der findes i købt mælk. Men generelt skal du ikke bekymre dig for meget om den lejlighedsvis mandelmælk latte. ”Jeg tror, at jo tættere på hele den naturlige mad du kan få det bedre, så at lave din egen med vand og mandler ville være den reneste version,” siger Zeitlin. ”Men hvis vi er virkelige, har de fleste af os alt for travlt at gider med det, og det er A-OK. ”

Gå ikke glip af vores bedst bedømte opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.