Jeg har været en havremælksevangelist i årevis – siden de tider, hvor den eneste havremælk, der var, var i den hyldestabile gang. at hyldestabil havremælk var nok til at overbevise mig, bommen af kølede havremælk har kun været en fordel for kategorien. Få vores yndlingsmærke her, eller hvis du er super DIY, gå videre og lav dit eget.

De fleste mennesker er enige om, at havremælk er fantastisk i kaffe og korn, men hvad jeg virkelig elsker ved havre er, at det er et ideelt mejerialternativ til bagning. Faktisk synes jeg, det er det bedste af alt det alt-mælk, især efter at jeg for nylig har testet det og lavet et mejeribaseret parti blåbær majsmuffins til sammenligning med partier lavet med cashew mælk, kokosmælk, mandelmælk og havremælk. For at holde dem helt mejerifrie byttede jeg endda smørret ud med olie, som vi ofte kan lide at bruge til bagning for øget fugtighed.

Jeg inkluderede ikke soja eller rismælk i min test, fordi jeg tidligere har bemærket, at sojamælk giver bagværk en asken smag, og at ris mælk er generelt for tynd til bagning. Til kokos- og mandelmælken brugte jeg vinderne af vores smagstest for hver ingrediens, og til cashewmælk brugte jeg et mærke lavet med 100% cashewnødder.

Resultaterne var klare. Muffins lavet med kokosmælk var tætte og fedtede (et resultat af, at kokosmælk på dåse var federe end mejeriprodukter). I direkte kontrast var dem, der fremstilles med mandelmælk, tørre. Muffins lavet cashew mælk var okay, tættere på strukturen af mejeriprodukterne end enten kokosnød eller mandel; men muffins lavet med havremælk kunne næsten ikke skelnes fra de mælkefremstillede muffins.

Her er årsagen: havremælk replikerer mælkemælks viskositet tættere end andre alt-mælk gør, så det ” s let at bytte ind i enhver kage, muffin eller anden opskrift, en-til-en. Og det har også en anden fordel: Den ristede kornsmag af vores yndlingshavremælk smelter problemfrit ind i bagværk – og det gælder både søde og salte bager.

Kokosmælks smag er så fremtrædende, det kan virkelig kun bruges, hvis hensigten er at fremstille en godbid med kokosnød. Mandelmælk tilføjer også en masse signatur nøddeagtig smag. Cashew er mere neutral, men smagen af havremælk er naturligvis beslægtet med den toastiske smag, der er forbundet med gyldenbrune hvedebaserede bagværk. En anden bemærkelsesværdig fordel: havremælk betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om at fodre dine bagværk til nogen med en nødallergi.

Da jeg ikke længere holder mælkemælk rundt, men jeg altid har altmælk ved hånden til min morgenkaffe, er det en trøst at vide, at hvis jeg får en sidste øjebliks trang til at bage noget , alt-mælken ved hånden er havre. Ingen sidste øjebliks ture til butikken, intet kompromis med perfekt bagte godbidder.