Hvilken skal du have: is, gelato eller frossen yoghurt? Jeg ved, at nogle af jer svarer ” ja “, men det er ikke et muligt svar. Hvad er det rigtige svar?

Da gelato er italiensk til is, hvis du går til Italien og spørger om du skal have gelato eller is, kan de se dig sjov ud. Men her i USA Stater og i mange andre dele af verden betyder gelato og is forskellige ting. Begge har lignende basisingredienser: vand, fedt (i form af mælk eller fløde) og sukker, der blandes sammen og kænes (bevæges kraftigt rundt) Gelato har mere mælk end fløde sammenlignet med is og har til gengæld mindre fedt. At fremstille gelato indebærer at knuse blandingen med en meget langsommere hastighed end at lave is. Ved at køre blandingen hurtigt indføres luft i blandingen, hvilket gør blandingen mere blød. Som et resultat er gelato meget mælkeagtigere og tættere med mindre luft, mens isen er cremet og kan bestå af mellem 25% og 90% luft. Den højere tæthed giver gelato en mere intens smag. Den højere tæthed og lavere fedtstofsammensætning betyder, at gelato serveres typisk ved en højere temperatur end is. Ellers gela at ville være stenhårdt, hvilket gør det gelat-OW.

Frossen yoghurt er ret forskellig fra gelato og is (eller i Italien vil du sige frossen yoghurt er temmelig forskellig fra is og is). Creme er normalt ikke en ingrediens i frossen yoghurt. I stedet er dyrket mælk (ved hjælp af bakterier som Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) den vigtigste mejeriingrediens. Husk, at frossen yoghurt ikke er nøjagtig den samme som den “almindelige” yoghurt, som du opbevarer i køleskabet. Fryseprocessen dræber bakterierne i frossen yoghurt, så du ikke får den samme probiotiske fordel.

Her er en sammenligning for en halv kop servering af hver baseret på data fra USA’s Department of Agriculture (USDA) ) til is og frossen yoghurt og Center for videnskab i offentlighedens interesse og Livestrong for gelato:

Så set ud fra et kalorieindhold ser det ud som om gelato er den værste og frossen yoghurt er bedst. Gelato har også mest sukker og is mindst. Mættet fedt -vis er is i bunden, mens frossen yoghurt er øverst. Er det vores sidste svar?

Vent et øjeblik, Regis (eller Meredith) … lad os bruge et liv linje. Det er ikke så simpelt. Disse tal gælder for en halv kop af hver. Da gelato er tættere, kan en servering af gelato være mindre end en portion is. Med andre ord kan du være tilfreds med et mindre volumen gelato, da is har mere luft, hvilket ikke gør lidt for at mætte din sult (men kan få dig til at prutte mere). Faktisk, for en 3,5 ounce servering af hver, her “er en sammenligning med tal fra SF Gate:

Nu ser gelato meget bedre ud end is, der slår (eller måske skulle jeg sige churning) is i alle tre kategorier. Dette fund fører til vores første lektion …

Lektion 1: Hvor meget du spiser betyder noget. Ja, det ser ud til at være indlysende. (Slags som “slå ikke dig selv med en hammer.”) Men folk vil ofte klassificere mad som sund eller usund uden at tage tage højde for, at beløbet betyder noget. (Ja, folk stereotype mad også.) Alle tre frosne godbidder har ernæringsmæssige fordele såsom at levere protein, calcium, fosfor, kalium og B-vitaminer. Proteinet kan endda hjælpe dig med at føle dig fyldigere, så du spiser mindre generelt. Som med næsten alt i livet er nøglen moderation. Det kan være godt at medtage broccoli i din kost. Fyld din seng med broccoli, ikke så god.

Lektion 2: Sådan laver du det. Tallene i tabellerne ovenfor er gennemsnit. Forskellige mennesker laver madvarer forskelligt. At lægge dobbelt så meget sukker i nogen af disse kan ændre placeringen drastisk Så kunne tilføjelse af mere eller mindre fløde og luft. Gourmetis har tendens til at have mindre luft (tættere på 25%), mens rabatis har tendens til at have mere luft … op til 90%. Fordi når is har 100% luft , det er ikke længere is. Det er luft. Og det ville være en skam, hvis du havde betalt for det, fordi du ville have betalt for luft. Desuden skal is have mindst 10% mælkefedt for at kvalificere sig som is fløde.

Lektion 3: Tilsætningerne gør en stor forskel. Den mindst sunde del af denne kølede trio kan være de tilsatte ingredienser. Som mennesker spænder is, gelato og frossen yoghurt fra enkel og reel til fuldstændig kunstigt, afhængigt af hvilke ingredienser der tilsættes for at forbedre tekstur, udseende, smag og opbevaringsevne, lige fra stivelse, æg og alkohol til guar tyggegummi og carageenan til majssirup til kunstige smagsstoffer, farver og andre ingredienser. Tænk på disse ingredienser som plastikkirurgi. Jo mere du tilføjer, jo mindre is, gelato og frossen yoghurt forbliver ægte is, gelato og frossen yoghurt. Forestil dig, hvis du tilføjede calciumsulfat, polysorbat 80, magnesiumhydroxid, majssirup med høj fructose, propylenglycolalginat og E129 FD & C Rød nr. 40 til broccoli. Ville broccoli være næsten lige så sundt mere?

Påfyldninger og mix-ins kan indføre masser af usundhed. Frugt i is er ofte ikke kun frugt. Der er tilsat sukker, majssirup og måske kunstige ingredienser. Etiketten “ægte frugt” betyder kun et eller andet sted, på en eller anden måde, der er et autentisk stykke frugt. Etiketten “lavet med ægte frugt” kan være analog med en skuespillerinde. der har haft omfattende plastikkirurgi, der siger, at det er hendes rigtige ansigt, fordi hendes øjenkugler stadig er hendes egne. Også frugten har muligvis ikke længere den samme næringsværdi efter bearbejdningen. kvote er muligvis ikke den bedste idé.

Pas også på andre adjektiver tilføjet til is. “Soft-serve” kan være en eufemisme for “tilføj ting, måske kunstige, for at ændre strukturen.” Hvis isen er stadig kold, men virkelig blød, der er en god chance for, at der er noget kunstigt i isen. Derudover skal du være forsigtig med versioner med “lavt fedtindhold”, “lavt sukkerindhold” eller “ikke-mejeri”. Hvis du ikke har fundet ud af det endnu, finder folk fedt yummy (hvilket er et videnskabeligt udtryk). Derfor kan fedtfattige varer måske have mere tilsat sukker for at kompensere for tabet i yumminess. Lavt sukkerindhold kan omfatte mere kunstige smagsstoffer “Ikke-mejeriprodukter” rejser spørgsmålene: Hvad erstatter mejeriet, har udskiftningerne usunde ingredienser såsom mere sukker eller kunstig smag, og kan du virkelig stadig kalde det is eller gelato eller frossen yoghurt?

Hvad er den sidste scoop? Al is, gelato og frossen yoghurt er ikke den samme, så hvis du vil spise mere sundt, skal du tage følgende trin. Vær opmærksom på de faktiske ingredienser og hvordan isen, isen (gelato) eller frossen yoghurt fremstilles. Undgå de godbidder, der har mange tilsatte ingredienser. Is, gelato og frossen yoghurt kan have næringsværdi, men spis moderat. (Bemærk hvordan den anførte serveringsstørrelse i tabellen ovenfor var en halv kop og ikke en spand.) Undgå mix-ins og usunde påfyldninger. I stedet tilføj sundere påfyldninger såsom friske bananer, jordbær, blåbær, broccoli osv. Det er blevet sagt, at der er to typer mennesker: dem, der elsker is og løgnere. Disse førnævnte trin kan derefter holde dig sund og fra at være en løgner hele tiden.