Opløs gær i varm mælk i skålen på en stativblander udstyret med skovlbeslaget; lad stå i 5 minutter. Tilsæt 1/4 kop smør og sukker; slå ved lav hastighed 1 minut eller indtil kombineret. Vej eller let ske mel i tørre målekopper; niveau med en kniv. Kombiner mel, 2 spsk persille, 2 spsk purløg, 2 tsk salt, timian, salvie og rosmarin i en skål. Tilsæt halvdelen af melblandingen til mælkeblandingen; slå ved lav hastighed, indtil den kombineres, og skrab siderne af skålen ned efter behov. Fjern skovlbeslag; indsæt dejkrog. Tilsæt den resterende halvdel af melblandingen; slå ved lav hastighed 2 minutter eller indtil dejen danner en kugle. Forøg hastigheden til medium-lav; slå 7 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk.

Læg dejen i en stor skål overtrukket med madlavningsspray og vend den til pels. Dæk til, og lad det hæve sig på et varmt sted (85 ° F), uden træk, 1 1/2 time eller indtil det er fordoblet i størrelse.

Vend dejen ud på en let melet overflade; del i 24 lige store dele. Arbejd med 1 portion ad gangen (dæk resterende stykker for at undgå tørring), rul forsigtigt ind i en glat kugle. Placer ruller ca. 1 tomme fra hinanden på et rimmet bageplade belagt med madlavningsspray. Dæk og lad hæve 45 minutter eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Forvarm ovnen til 350 ° F.

Bag ruller ved 350 ° F i 20 til 25 minutter eller indtil de er brunet. Kombiner resterende 2 spsk smeltet smør med resterende 1 spsk persille og resterende 1 spsk purløg. Børst smørblanding over varme ruller; drys med resterende 1 tsk salt. Afkøles ved stuetemperatur.