Hibachi-stil japansk stegt ris (let opskrift)
Deutsch
Denne japanske stegte ris i Hibachi-stil er smagfuld , alsidig, lavt budget, og kan laves på 15 minutter – til en fantastisk mulighed for natteaften. Desuden er denne opskrift kødfri, ægfri, vegansk og glutenfri!
Japansk stegt ris ( aka ‘Yakimeshi’ eller ‘Chahan’) er en simpel, billig, smagfuld risret. Den består af restrester, krydderier og dit valg af grøntsager og protein. Traditionelt er der også æg tilsat til skålen – selvom denne veganske stegte risversion selvfølgelig udelader det. Tjek variationssektionen nedenfor for en version af vegansk æg!
På samme måde som mine for nylig indsendte Spicy Sriracha Noodles er denne Hibachi-stegte ris en anden fremragende opskrift til at bruge op madrester og ‘uanset hvad du har til rådighed til en virkelig alsidig middag mulighed. Jeg elsker at lave denne opskrift i slutningen af ugen, når jeg har rester af ris i køleskabet og forskellige grøntsager og tofu til rådighed, der skal bruges. Faktisk er denne skål MEGET at bruge rester af ris (forkogt og kølet) for de bedste resultater. Så – ja uden noget spild af ris!
15-minutters smagfuld japansk hvidløgsstegt ris
Hvis du undrer dig over, hvad der gør denne opskrift til ‘japansk’? Den største forskel mellem japanske og andre asiatiske stegte risretter (dvs. thailandske, kinesiske, indiske osv.) Er den anvendte type ris. Til en autentisk japansk version bruges kortkornet ris. Dette giver skålen en let sej, tandagtig tekstur. Selvom du også kan bruge længere kornet ris til denne opskrift (det gør jeg faktisk ofte).
Den soja- og hvidløgstegt risblanding minder mig om masser af Teppanyaki / Hibachi-stil japansk risretter, som jeg Jeg har tidligere haft restauranter. Især når det kombineres med Umami-pakkede ingredienser som svampe og friske greener som edamame og forårsløg.
Hvad er Hibachi Fried Rice ?
Hibachi er en traditionel japansk madlavningsmetode, der bruger en varmebestandig rund gryde / beholder ‘Hibachi’ (bogstaveligt oversat til ‘ildskål’) fyldt med brændende trækul og bruges til at opvarme en komfur. Det er ofte forbundet med japanske Teppanyaki-restauranter, hvor retterne koges på en super-varm, stor jernplade (i stedet for stegepander / gryder / woks), som regel bordet for gæsterne at se.
Desværre er Teppanyaki-restauranter (selvom de er fantastiske med deres knivfærdigheder) normalt ikke meget veganvenlige. Det er heller ikke let at replikere deres madlavningsmetoder hjemmefra (medmindre du tilfældigvis har en massiv jernplade – i så fald fortsæt!).
Heldigvis giver denne opskrift dig smag og komfort af en lækker japansk stegt ris i Hibachi-stil i restaurantkvalitet, men 100% vegansk hjemmefra ved hjælp af en simpel stegepande / wok. Det er også sundere end take-out (dobbelt yay!).
Bemærk * Denne hvidløgsrisopskrift ligner også en filippinsk hvidløgsstegt risret kaldet ‘Sinangág’ ved hjælp af daggamle ris og masser af hvidløg .
Sådan laver du japansk stegt ris?
Trin et: Sauter hvidløg
Varm olie i en wok eller stegepande og tilsæt hvidløg – Steg på lav til medium varme i cirka 60 sekunder.
Trin to: Sauter grøntsagerne
Tilsæt det fint hakkede gulerødder og svampe, og kog derefter i ca. 2-3 minutter. Derefter omrøres edamame, salt og peber og koges i yderligere nogle minutter.
Trin tre: Tilsæt ris og krydderier
Tilsæt kogt ris, tamari og mirin (hvis du bruger) og rør for at kombinere og varme op. Pynt med hakkede grønne løg og server med bagt tofu eller tempeh. Nyd!
Du kan eventuelt skære en ekstra hvidløgsfed, sauter den let og derefter bruge den til at pynte den stegte ris.
For den komplette ingrediensliste, ingrediensmålinger og ernæring information, læs opskriftkortet nedenfor.
Sådan serveres & Store
Serveres som side eller main sammen med dit yndlingsprotein. Tofu stegt ris er min favoritlignende med denne Sticky Teriyaki Tofu.) Du kan også servere med noget vegansk Yum Yum Sauce.
Opbevar eventuelle hvidløgsstegt risrester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
Nyttige opskriftsnotater
- Riset : Hvis du tilbereder risen fra frisk, så lad den afkøle helt, før du tilføjer den til stegepanden. Du skal bruge 1 ½ kopper tør ris til denne opskrift, kogt i henhold til pakningsinstruktionerne. Til traditionel japansk stegt ris skal du bruge kortkornet ris. Du kan dog bruge enhver ris – længere korn, brun, endda blomkålris!
- Hvorfor bruge daggamle / resterende ris (forkogt og afkølet): Dette forbedrer den stegte riss tekstur og konsistens.Mens afkøling og stående i køleskabet bliver kortkornet ris hårdere, når væske fordamper, hvilket fører til mindre ‘grødet’ stegt ris.
- Hvis du beslutter at bruge friskkogt ris til denne opskrift, så skyll den med koldt vand inden stegning kan hjælpe med teksturen.
- Grøntsagerne: Jeg elsker at bruge de resterende grøntsager, jeg har til rådighed. Valgmulighederne inkluderer ærter, grønne bønner, broccoli, purre, isbergssalat, løg, spinat, bok choy, aubergine, courgette osv. Men overfyld ikke panden, ellers kan din ris ende med at klumpe mere.
- Prøv at bruge finhakket grøntsager med lignende, korte tilberedningstider. Hvis de har brug for længere tid at lave mad, anbefaler jeg at fjerne hvidløg efter den første 60-sekunders sauté. Tilføj det ikke senere – ellers kan det blive bittert.
Variationer
- Hvis du vil have stegt ægtekstur i din veganske stegte ris, kan du bruge Scrambled Tofu med lidt sort salt til den ægede smag. Steg den først op, tag den ud af gryden, mens du koger den resterende del af skålen, og inkorporer den derefter tilbage med et par minutter tilbage af madlavningen til en lækker æg tofu-stegt ris.
- Olien: Brug den olie, du foretrækker. Sesamolie vil tilføje en mere autentisk Hibachi-stegte rissmag (samt pynt med sesamfrø).
- Krydderiet: For at tilføje noget krydderi / varme kan du tilføje lidt karrypulver til risen, koge med chiliolie eller top med skivede røde chilier.
- Tilsæt noget vegansk smør i gryden mod slutningen af madlavningen og bland det i risen for at få rigere resultater. Hibachi-madlavning bruger ofte en kombination af sojasovs og smør.
Relaterede sunde asiatiske opskrifter & Andre veganske risretter
- Gurkemejeris med kokosnød
- Djuvec-ris (en-potte grøntsagerisopskrift)
- Brun ris salat
- Vegansk champignon risotto
- Asiatiske vegetabilske stegefryst nudler
- De bedste jordnøddesmør nudler
- Cremet Vegan Ramen nudler
Hvis du prøver denne veganske japanske stegte risopskrift, ville jeg elske en kommentar og ★★★★★ opskriftbedømmelse nedenfor. Glem ikke at tagge mig i genskabelser på Instagram eller Facebook med @elavegan og #elavegan – jeg elsker at se dine genskabelser.
Japansk stegt ris (Hibachi-stil)
Ingredienser 1x2x3x
- 1 spsk olie
- 4 -5 store fed hvidløg hakket
- 2 små gulerødder finhakket
- 1 ounce tørrede og rehydreret svampe fint hakket (eller brug 5 ounce frisk)
- 1/2 kop (80 g) edamame (* se noter)
- Salt og peber efter smag
- 3 kopper (600 g) kogt ris (* se noter)
- 1 spsk tamari eller kokosnødaminos
- 1 spsk mirin (valgfri)
- Grøn løg eller persille til pynt
Instruktioner
-
Varm olie i en wok eller stegepande og tilsæt hvidløg. Steg over lav til medium varme i ca. 60 sekunder, og tilsæt derefter de finthakkede gulerødder og svampe.
-
Kog i ca. 2-3 minutter, rør derefter edamame, salt og peber i, og kog i yderligere nogle minutter.
-
Tilsæt kogt ris, tamari og mirin (hvis du bruger) og rør for at kombinere.Pynt med hakkede grønne løg og server med bagt tofu eller tempeh. Drys med denne Yum Yum Sauce og nyd!
Noter
- Det er bedst at bruge rester af ris (den kan være en dag gammel). Du kan bruge japansk kortkornet ris, men enhver ris vil være fin (selv brun ris).
- Hvis du bruger friskkogt ris, skal du sørge for at lade den afkøle helt, før du tilføjer den til stegepanden. Du skal bruge 1 1/2 kopper (300 g) tør ris til denne opskrift. Kog efter anvisningerne på emballagen ( madlavningstider vil variere afhængigt af hvilken ris du bruger).
- Du er velkommen til at bruge andre grøntsager efter eget valg. Du kan bruge ærter i stedet for edamame og tilføje broccoli osv. Andre muligheder inkluderer grønne bønner, purre, løg , spinat, bok choy, courgette osv.
- Brug fint hakkede grøntsager, der har en kort tilberedningstid. Hvis du bruger andre grøntsager, der har en længere tilberedningstid, vil jeg anbefale at stege hvidløg i 60 sekunder og derefter fjern det fra stegepanden og tilføj det senere. Ellers kan det blive bittert.
- Jeg skar en ekstra hvidløgsklyve, stegte den i lidt olie og garnerede risen med den. Dette trin er valgfrit.
- Du kan tilføje Scrambled Tofu med lidt sort salt til den ægede smag. Steg den først op, tag den ud af gryden, mens du koger den resterende del af skålen, og inkorporer den igen med et par minutter tilbage af madlavningen.
- Tjek blogindlægget for flere tip og variationer og trinvise fotos.
Ernæringsoplysninger er et skøn og er beregnet automatisk
Hvis du bruger Pinterest, er du velkommen til at fastgøre følgende foto:
