Hjemmelavet Hoisin Sauce Opskrift | Let og hurtigt!
Deutsch
Denne opskrift på hjemmelavet Hoisin sauce indeholder hovedsagelig spisekammeringredienser og er hurtig & let at lave i blot et par enkle trin. Den duftende, rige, søde og salte sauce har lavt fedtindhold, veganer, raffineret sukkerfri og kan gøres glutenfri.
På det seneste har jeg prøvet så mange hjemmelavede stegt asiatiske saucer og dips, fordi jeg bare elsker deres søde, salte og krydrede smag. I dag vil jeg dele denne hjemmelavede Hoisin sauce opskrift med dig, som er den perfekte dip til sommerruller / springruller, men den kan også bruges som en marinade eller glasur!
Hvad er Hoisin Sauce?
Det er en populær sydkinesisk sauce og udbredt i det kantonesiske køkken. Hvis du bor i USA, kan du købe det i asiatiske købmandsforretninger eller bestille det online. Men det er ikke tilgængeligt overalt, faktisk har jeg ikke mulighed for at købe det i et supermarked. Desuden er efter min mening hjemmelavet altid bedst. Ikke kun er det sundere at lave din egen version (ingen vil spise konserveringsmidler, raffineret sukker og kunstig farvning), men det er ofte også billigere!
I henhold til Wikipedia er Hoisin (海鮮) faktisk det kinesiske ord til “skaldyr” indeholder saucen dog ikke ingredienser for skaldyr, så den er naturligvis vegansk. Hvorfor hedder den så “hoisin”? Fordi saucen ofte blev brugt som tilbehør til skaldyrsretter. Østerssauce, som på den anden side er en anden populær kinesisk sauce, indeholder ingredienser til skaldyr, da den er lavet af østers.
Traditionelle ingredienser
Hovedingrediensen i traditionel Hoisin-sauce er gæret sojabønnepasta (f.eks. Doubanjiang), som er ret salt, smagfuld og smagfuld. Da det ikke er let tilgængeligt i de fleste lande og desuden ikke er egnet til mennesker med sojaallergi, tilbyder jeg forskellige erstatninger. Faktisk brugte jeg jordnøddesmør, som absolut ikke er autentisk eller traditionelt på nogen måde, men det tilføjer en cremet og rig smag.
Hvis du er allergisk over for soja og jordnødder, kan du bruge tahini eller kinesisk sesam pasta (som er lavet af ristede sesamfrø).
Hvordan laver man hoisinsauce?
Denne opskrift har kun 2 enkle trin, og det tager kun 5 minutter at fremstille saucen. Jeg giver dig 3 forskellige muligheder for, hvordan du kan lave saucen:
Mulighed 1 – Pisk den sammen i en skål
- Tilsæt jordnøddesmør, dadelpasta, flydende sødemiddel og melasse i en mellemstor skål og rør med en piskeris, indtil den er glat.
- Tilsæt nu de resterende ingredienser (undtagen majsstivelse) og bland igen, indtil de er kombineret.
Valgmulighed 2 – Foodprocessoren eller blendermetoden
- Føj alle ingredienser til en blender eller foodprocessor og bland dem, indtil de er glatte. Denne metode er bedst, hvis du bruger hele udstenede datoer i stedet for dato-pasta.
Valgmulighed 3 – Kasserolle-metoden
- Hvis du ønsker, at saucen skal være jævn tykkere og glattere, jeg anbefaler denne metode. Tilsæt alle ingredienser inklusive majsstivelse i en gryde og rør med en piskeris. Lad det simre og kog på svag varme i cirka 30 sekunder eller indtil det er fortykket.
Uanset hvilken metode du vil bruge, vil jeg anbefale at smage på saucen og om nødvendigt tilføje mere soja sauce / riseddike / sødemiddel / hot sauce osv.
Hjemmelavet datapasta
Du don behøver ikke at bruge dato pasta til at lave denne lækre smagfulde sauce. Det er dog dejligt at have en hjemmelavet dadelpasta i køleskabet, fordi den kan bruges til så mange opskrifter. Du kan bruge den til at lave sundere desserter som muffins, brownies eller kager, hvis du ikke vil forbruge raffineret sukker!
Sådan laver du hjemmelavet dadelpasta: Blød 120 gram pitted dadler i blød i 100 ml (lidt mindre end 1/2 kop) kogende vand, indtil det er blødgjort. Bland derefter dadlerne med blødgøringsvandet i en foodprocessor eller mini-blender, indtil de er glatte. Brug 4 spiseskefulde dadelpasta til denne opskrift. Opbevar den resterende datapasta dækket i køleskabet i op til 2 uger, eller frys den.
Tips & Erstatninger
Hvordan opbevares? Opbevar sovsrester i en glasbeholder med låg i køleskabet i op til en uge, muligvis endnu længere!
Hot sauce: Kan udelades, hvis du bruger Doubanjiang, som allerede er krydret. Hvis du ikke bruger krydret gæret bønnepasta, anbefaler jeg at tilføje varm sauce eller Sriracha. En anden mulighed ville være at bruge en knivspids røde peberflager!
Sødemiddel: Ethvert flydende sødemiddel er fint. Jeg brugte ahornsirup, men du kan også bruge ethvert andet sødemiddel, hvis du ikke har nogen sirup derhjemme. Nogle eksempler er agavesirup, sirup med brun ris, dadelsirup, almindeligt sukker osv.
Majsstivelse: Det er valgfrit at gøre saucen lidt tykkere.Du kan bruge pilrodsmel, tapiokamel / stivelse eller kartoffelstivelse i stedet for majsstivelse.
Sojasovs: Jeg bruger altid glutenfri mørk sojasovs. En kombination af lys sojasovs og mørk sojasovs er også fin. Sørg for at bruge tamari (eller en glutenfri sojasovs), hvis du er allergisk over for gluten (cøliaki). Brug kokosaminoer til et soja-frit alternativ
Melasse: Ikke typisk, men det tilføjer virkelig en interessant smag, plus den er rig på vitaminer og mineraler. Lidt går langt, så brug ikke mere end opskriften kræver. Hvis du ikke kan lide smagen af melasse (nogle hader den), skal du lade den ud og tilføje mere ahornsirup i stedet.
Serveringsforslag: Du kan bruge denne smagfulde sauce i enhver stegt opskrift, som en sød & sur dip til sommerruller, dumplings eller som en glasur eller marinade!
Skulle du prøve denne velsmagende Hoisin sauce opskrift, bedes du efterlade en kommentar nedenfor, og glem ikke at tagge mig i dit Instagram- eller Facebook-indlæg med @elavegan og #elavegan, fordi jeg elsker at se dine genindspilninger !
Hvis du elsker asiatisk mad, så tjek afgjort også følgende smagfulde, lækre veganske opskrifter:
- Kinesisk hvidløgssaus
- Hvidløgsbroccoli omrøres
- Kung Pao blomkål
- Sticky Teriyaki Tofu
- Thai kokosnødskarry Suppe
Hjemmelavet Hoisinsauce
Kalorier 56 kcal
Ingredienser 1x2x3x
- 4 spsk (64 g) dato pasta (* se noter)
- 2 spsk (32 g) cremet jordnøddesmør (* se noter)
- 1 spsk (20 g) ahornsirup
- 1/2 spsk (10 g) melasse eller ahorn sirup
- 2 spsk (20 ml) sojasovs eller tamari eller kokosnødaminos
- 2 spsk (20 ml) riseddike
- 1 tsk (5 ml) sesamolie
- 1 tsk varm sauce eller mere efter smag
- 1 fed hvidløg finhakket eller knust
- 1/4 tsk femkrydderipulver ( * se noter)
- 1/2 tsk majsstivelse (valgfrit)
Instruktioner
-
Tilføj dato forbi e, jordnøddesmør, ahornsirup og melasse til en mellemstor skål og rør med en visp indtil glat.
-
Tilsæt nu alle andre ingredienser (undtagen majsstivelse) og bland igen, indtil de er kombineret. Du kan også blande alle ingredienser i en foodprocessor eller blender indtil de er glatte.
-
Sauce er medium tyk, men hvis du vil have den endnu tykkere og glattere, anbefaler jeg gryderetmetoden: Tilsæt ingredienserne sammen med majsstivelse i en gryde og rør med en piskeris. Lad det simre og kog på svag varme i ca. 30 sekunder.
-
Smag på sauce og tilsæt mere sojasovs / riseddike / sødemiddel / varm sauce osv., hvis det er nødvendigt. Nyd som en dukkert til sommerruller, springruller eller som en sauce til stir-fries!
Noter
Video af opskriften
- Datapasta: Hvis du vil lave Hoisin-sauce i en fødevareprocessor eller blender, kan du bruge 2 Medjool-dadler eller 4-5 små dadler i stedet for dato indsæt.Du skal blot tilføje dadlerne i en lille skål og hælde i varmt vand for bare at dække dadlerne. Sug et par minutter, indtil det er blødgjort. Kasser derefter næsten alt blødvandet, men opbevar 2 spsk og tilsæt det til blenderen eller foodprocessoren med alle andre ingredienser. Læs blogindlægget ovenfor for at finde ud af, hvordan du laver hjemmelavet datapasta.
- Erstatning for datoer: Hvis du ikke kan have datoer, kan du i stedet bruge gennemblødte rosiner eller gennemblødte tørrede blommer.
- Jordnøddesmør: Traditionel Hoisin-sauce indeholder sort fermenteret sojabønnepasta. Da det ikke er tilgængeligt, hvor jeg bor, brugte jeg jordnøddesmør til en cremet og tyk sauce, men du er velkommen til at bruge fermenteret sojabønnepasta til en mere autentisk version. Miso-pasta kan være en anden mulighed.
- Fem-krydderipulver: For at lave dit eget pulver med fem krydderier, bland følgende jordkrydderier sammen: En knivspids hver af stjerneanis, nelliker, kanel, Sichuan-peber og fennikelfrø. Du kan også medtage en knivspids muskatnød. Hvis du ikke har alle disse krydderier, skal du bare bruge dem, du har. Jeg kan bestemt anbefale kanel, nelliker og fennikel!
- Opskrift giver ca. 175 gram (ca. 3/4 kop). Ernæringsfakta er i 22 gram (ca. 1 dyb spiseskefuld).
Ernæringsoplysninger er et skøn og er beregnet automatisk
Hvis du bruger Pinterest, er du velkommen til at fastgøre følgende fotos:
