Hjemmelavet ingefærslik: En sød godbid, der vil gøre det lettere for dig
Gå til opskriften
En smuk blanding af sød og krydret (såvel som sej og sprød), disse små ingefærkonfekture sprænger med stor smag!
Dette jordstængel er en stimulerende ingrediens med forskellige anvendelsesmuligheder: både i køkkenet i hjemmet som en lækker pynt eller snack og endda i urtemedicinskabet som en naturlig mave-tamer.
Selvom det ikke er multivitamin-gummy, har det sin egen stil med gavnlig godhed. Ingefær er en superfood, der kan berolige simptomerne af en række kvalme-relaterede sygdomme, herunder morgenkvalme.
Med denne opskrift kan du nyde denne søde sammensætning som et naturligt middel, når disse symptomer opstår – eller på anden måde bare for ren nydelse!
Gør det selv!
Du kan nemt lave disse slik i dit hjemmekøkken med kun to ingredienser.
Dette opskrift er i modsætning til mange af de pakkede kandiserede ingefærprodukter, som du finder. Uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller madfarvestoffer er det en hjemmelavet skabelse, der handler om ren, ingefær godhed!
Husk: uden nogen af disse tilsætningsstoffer vil vores hjemmelavede version gerne være mørkere end de købte versioner af disse godbidder, som du måske er vant til.
En anden konsekvens af eliminering af tilsætningsstoffer og konserveringsmidler som f.eks. svovldioxid er, at dine ingefær-godbidder har en kortere holdbarhed.
Mens mange købte slags kan vare i et par måneder, forbliver disse slik friske i cirka to uger.
Brug af iltabsorbenter og vakuumforseglede poser kan også medvirke til at øge holdbarheden, når du laver store portioner.
Men rolig – den søde og krydrede smag, du elsker, er den samme. Så prøv det!
Opskriften
)! Vigtigt; “>
|
Stemmer: 57
Bedømmelse: 3.39 Du: 5 Bedøm denne opskrift!
|
Printopskrift
|
|
|
Hjemmelavet krystalliseret ingefær slik
|
|
- 1 1/2 lbs frisk ingefær
- 3 1/4 kopper granuleret sukker opdelt
-
Skræl huden fra ingefæren og kassér den. Brug en mandolin eller en meget skarp kniv til at skære forsigtigt i 1/8-tommer til 1/4-tommer tykke stykker. Du skal bruge i alt 1 pund. Hvis du har noget tilbage, skal du gemme til senere brug.
-
Læg alle stykkerne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække dem helt. Simmer afdækket over medium høj varme i 30 minutter. Tøm, og reserver 3/4 kop vand. Placer drænet ingefær i en separat skål.
-
Anbring 1 pund granuleret sukker i den tomme kasserolle. Tilsæt det reserverede 3/4 kop ingefærvand og rør sammen. Kog kogt og opløs sukkeret helt. Tilsæt skiver ingefær. Fortsæt med at koge forsigtigt, omrør lejlighedsvis, indtil stykkerne er gennemsigtige, og sirupen er fortykket lidt, ca. 15-20 minutter.
-
Fjern straks gryden fra varmen, og afløb ved at bruge en dørslag over en stor skål til at samle sirupen. Sæt et trådkølestativ over et bageplade. Brug to gafler til at adskille de enkelte stykker og læg dem i et enkelt lag på køleholderen med mellemrum imellem stykkerne, så de ikke rører ved. Lad afkøle helt, ca. 30 minutter til en time.
-
Læg den resterende kop sukker i en stor, ren skål. Kast de afkølede stykker i sukkeret en håndfuld ad gangen for at belægge i et tyndt lag.
-
Sæt det igen på trådkølestativet i et enkelt lag med mellemrum imellem, og lad det sidde i mindst 3 timer eller natten over, indtil det er helt tørt. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, på et tørt sted og væk fra direkte sollys. Dit slik holder i cirka to uger.
Madlavning efter numrene …
Trin 1 – Forbered ingefæren
For et udbytte på 1 pund af skrællet og skåret ingefær skal du bruge omkring et halvt pund mere frisk, uforarbejdet ingefær, end hvad opskriften kræver.
Tag hensyn til det involverede affald: skrællet hud, endestykker og små knopper tager væk fra den samlede vægt.
Alle disse ting skal kasseres, mens den resterende mængde giver dig det passende udbytte af brugbart produkt.
Den ideelle tykkelse til dine skiver er mellem 1/8 og 1/4 inches. Du kan bruge en kniv eller en mandolin for at få en mere præcis snit.
For at opretholde en sej tekstur for at afbalancere det sprøde sukkerudvendige, undgå at skære dem for tynde – ellers mister skiverne fugt de koger og tørrer.
Trin 2 – Blødgør
Langsomt simmering af ingefærskiverne i varmt vand, inden sukker sirup indføres, hjælper med at nedbryde og blødgøre de fibrøse cellevægge.
Dette fremmer en bedre infusion af sukkersirupen i hvert stykke og giver en blødere og mere behagelig tekstur.
Anbring i en stor gryde og fyld med koldt til stuetemperatur vand. Den gradvise stigning i varme, når du tilbereder dem, giver en bedre endelig tekstur i stedet for oprindeligt at chokere dem med høj varme.
Når du simrer dem, skal du sørge for at holde alle stykkerne helt dækket for at fremme jævn madlavning. Du bliver muligvis nødt til at tilføje endnu en kop vand til gryden, hvis der fordamper for meget.
Trin 3 – Kog i sukkersirup
Nu når de er klargjort og blødgjort, kan du lav sukkersirupen i den samme gryde ved at blande sukker og noget af dit reserverede ingefærvand sammen.
Brug vandet fra blødgøringstrinnet forøger den endelige smag, hvilket giver et endnu mere intens, ingefærspark!
Sirupen er stærkt koncentreret for at fremme krystallisation. På grund af denne betydelige mængde sukker skal du sørge for at opløse det hele i vandet. Og hold varmen på medium-lav for at forhindre, at den krystalliserer for hurtigt eller brænder.
Når sukkeret er helt opløst og sirupen begynder at koge, kan du tilføje ingefærskiverne. Glem ikke at røre lejlighedsvis! Dette hjælper med kontinuerligt og jævnt at belægge og koge dem.
Brug en varmebestandig ske eller spatel til denne proces.
Trin 4 – Fjern og afkøling
Omkring I 15 minutter skal du kontrollere, om de er klar til at fjerne fra sirupen.
Der er to visuelle tegn, der hjælper dig med at bestemme dette: sirupen bliver tykkere lidt, og ingefæren vil være gennemsigtig. Kog dem i et par minutter til, hvis du har brug for det.
Så snart de er klar, skal du straks fjerne gryden fra varmen og drænet ved hjælp af et dørslag over en stor skål til at samle sirupen.
Sørg for at bruge en varmebestandig dørslag og skål, når du siler, da du har at gøre med meget varme ingredienser!
Du kan nu indstille stykkerne til at køle ned på et trådkølestativ over et bageplade. Jeg anbefaler, at du bruger to gafler under denne proces i stedet for dine bare hænder, da stykkerne er meget varme og klæbrige på dette tidspunkt.
Gør dit bedste for at holde stykkerne adskilt fra hinanden på køleholderen – de vil holde sammen, mens de køler af.
Som en ekstra bonus kan du faktisk reservere sirupen til andre anvendelser. Det vil blive infunderet med en del subtil, ingefær krydderi.
Brug en skefuld i din næste kop te, en cocktail eller mocktail eller endda til at smage en papaya smoothie!
For at forhindre omkrystallisation, bland yderligere 1/2 kop vand i sirupen og opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
Trin 5 – Coat med sukker
Efter 30 minutters afkøling, test et stykke for at se, om det er klar. Du vil have, at det stadig er klæbrigt nok til, at sukkeret overtrækker det ordentligt, men ikke varmt nok til, at sukkeret smelter væk.
Kast det i noget sukker, og lad det hvile i 10 minutter. Hvis intet er opløst, bliver du ryddet for at fortsætte med at belægge de andre stykker.
Du kan helt sikkert smide en håndfuld på samme tid uden problemer. Bare vær sikker på at placere stykkerne tilbage på stativet for at fortsætte med at køle og tørre separat, så de ikke sidder fast.
Trin 6 – Tør og opbevar
Når alle stykkerne er er overtrukket med sukker, læg dem tilbage på køleholderen i et enkelt lag. De har brug for mindst 3 timer for at afkøle og tørre helt (selvom jeg ikke kunne modstå at snacke nogle få under den lange ventetid!)
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, væk fra varme og direkte sollys. De opbevares i cirka to uger.
Server som du ønsker!
Nyd et par stykker alene som en lækker, mave-tæmmende snack eller en hurtig, fyrig pick-me-up.
Eller tjen som en fed garnering til nogle af dine yndlingsdesserter, som denne citronbundtkage. Næste gang du er klar til at spise en skål silkeagtig semifreddo eller servere et stykke lækker tærte, top den med en håndfuld frisklavede kandiserede skiver for at vække smagen!
Hvis du simpelthen har en sød tand til slik skal du dog sørge for at tjekke vores opskrift på karamel slik, vores tutorial med sukkeret blomster, hjemmelavet mochi og endda 23 af vores ferieinspirerede favoritter.
Sidst men ikke mindst er kandiseret ingefær ofte en favorit tilføjelse til dej til honningkager bagte godbidder.
Bliv inspireret til at blive hjemmelavet med denne DIY opskrift, og fortæl os, hvad du synes i kommentarerne nedenfor.
- Facebook298
- Pinterest10
Personalet på Foodal er ikke sundhedspersonale, og denne artikel skal ikke opfattes som lægelig rådgivning. Foodal and Ask the Experts, LLC påtager sig intet ansvar for brug eller misbrug af det ovenfor præsenterede materiale. Rådfør dig altid med en læge, før du ændrer din diæt eller bruger kosttilskud eller fremstillede eller naturlige lægemidler.
Fotos af Nikki Cervone, © Ask the Experts, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer.
Om Nikki Cervone
Nikki Cervone er en sulten foodie, der bor i Pittsburgh. Nikki har en AAS i bagning / wienerbrød fra Westmoreland County Community College, en BA i kommunikation fra Duquesne University og en MLA i gastronomi fra Boston University. Når hun ikke river gennem byens bedste cheesesteaks, nyder Nikki en sund dosis yoga og chokolade. Masser af chokolade.