Hjemmelavet Mascarpone-ost
- 403
- 3619
- 36
Rich og cremet, hjemmelavet mascarponeost giver dig mulighed for at forkæle dig selv med en elegant ingrediens uden at skulle søge højt og lavt for at finde det! Derudover er det meget billigere at lave hjemme.
Har du nogensinde spildt en halv dag på at ringe til adskillige købmandsforretninger eller køre fra marked til marked for kun at finde en ingrediens? Mascarpone-ost kan ofte være svært at spore, men det er ikke svært at lave fra bunden! Prøv denne nemme Mascarpone Cheese Opskrift, så får du denne rige, buttery og tangy ingrediens til alle mulige lækre opskrifter!
Hjemmelavet Mascarpone-ost
Indtil Whole Foods og Fresh Market åbnede lokalt, var fødevarer som mascarponeost umulige at finde i vores lokale købmandsforretninger. At lave mascarpone fra bunden er dog latterligt simpelt og tager kun to ingredienser og et sliktermometer. Så udover at dele nogle lækre opskrifter ved hjælp af mascarpone, vil jeg også lære dig at piske den op i dit eget køkken!
Hvad er Mascarpone Cheese?
Mascarpone Ost er en italiensk flødeost, der stammer fra Lombardiet-regionen i Italien. Lavet med kraftig fløde, den er bestemt rigere end amerikansk flødeost og findes i dessertopskrifter som Tiramisu. Tilsætningen af mascarpone giver desserterne en cremet, saftig struktur. Men det er også godt på scones i stedet for koaguleret creme sammen med et smør på marmelade! Ifølge Farmers “Almanac beskrives mascarpone som en buttery, dobbelt eller tredobbelt flødeost fremstillet af komælk, som er elfenbenfarvet, blød og delikat og kan enten være næsten flydende eller ligner smør. Mascarpone kan erstattes af flødeost under mange omstændigheder, selvom smagen er lidt anderledes. Men den er også lidt løsere i struktur end flødeost. Så hvis du for eksempel bruger mascarpone i en cookieopskrift, kan det have brug for lidt ekstra mel for at nå den rette konsistens. Du kan erstatte flødeost med mascarpone i en knivspids, men du skal blande lidt tung fløde ind for at duplikere strukturen. Eller du kan lave det derhjemme med to enkle ingredienser, pasteuriseret tung fløde og citronsaft!
Hvad bruger du Mascarpone i?
Udover den italienske klassiker, Tiramisu, kan mascarponeost bruges i ostekager i stedet flødeost med lidt sukker til pynt af desserter i stedet for flødeskum og masser af andre desserter. Mascarpone Cheesecake med Balsamic Jordbær er en af mine foretrukne cheesecake opskrifter nogensinde. Jeg elsker en ikke-bagt Mocha Icebox Cake samt en utraditionel Berry Tiramisu. Men italienerne har også salte opskrifter med mascarponeost, som en hvid pizzasauce, i en rig, drømmende pastasauce eller som suppetop.
Se links til de mascarpone-opskrifter, der er nævnt lige over opskriftskortet i slutningen af dette indlæg.
Mascarpone Cheese from Scratch
Alt, hvad der kræves for at lave hjemmelavet mascarpone, er kraftig fløde og citronsaft. Der kan man bare se? Tag dig tid til at finde pasteuriseret tung creme, ikke ultra-pasteuriseret tung creme. Smagen er friskere og bestemt overlegen, men hvis du ikke kan finde den, skal du ikke bekymre dig. Jeg fandt min på Whole Foods, men jeg er klar over, at det ikke er en mulighed for alle.
Sådan laver du Mascarpone Cheese
Denne Mascarpone Cheese-opskrift er let, hvis du har de rigtige forsyninger. Først skal du bruge et nøjagtigt termometer for at sikre, at du trækker cremeblandingen af varmen ved den rette temperatur. Også jage nogle pasteuriseret tung creme. Ultra-pasteuriseret fungerer i en knivspids, men resultaterne bliver ikke så cremede.
- PRO-tip: Som nævnt ovenfor skal du læse etiketten og prøve at spore noget pasteuriseret tung creme IKKE ultra-pasteuriseret. Jeg finder det hos Whole Foods.
- PRO-tip: Processen er enkel. Hæld cremen i en gryde og kog til 190 ° F, bare til en simmer, ikke en kogende kog. Brug et madlavningstermometer til at overvåge temperaturen.
- Tilsæt citronsaft og kog indtil det er fortykket.
- Tøm det i en silikelfilt sil og chill, så får du har 12 ounce mascarpone af høj kvalitet til lidt indsats og penge.
- PRO-tip: Opbevares dækket i en lufttæt beholder. Brug din hjemmelavede mascarponeost inden for 7-10 dage.
- Hvis du umuligt kan bruge al mascarponecremen, kan den fryses i op til 6 uger. Kvaliteten er muligvis ikke så god som frisk, men efter omrøring er det godt at bruge det i opskrifter.
Flere opskrifter, du vil elske:
Her er nogle lækre opskrifter, der bruger mascarpone-ost, plus du måske vil sprede det på dette lækre brunt sukkerbrød!
- Fyldte jordbær med mascarpone
- Hjemmelavet koaguleret creme
- Individuelle Tiramisu Parfaits
- Balsamico hindbær med mascarpone
- Pocherede ferskner med Mascarpone-creme
- Chokolade Mascarpone Cheesecake
- Mascarpone toppede pocheret æbler
- Mocha Icebox Cake
- Tiramisu Cheesecake
- Mascarpone-ostekage med balsamicojordbær
- Berry Tiramisu
- Marengskager
- Jordbærmus
- Klassisk courgettebrød
- Kartoffelbrødopskrift
- Flere bedste dessertopskrifter
Ingredienser
- 2 kopper tung fløde (pasteuriseret, ikke ultrapasteuriseret)
- 1 spsk friskpresset citronsaft
Instruktioner
- Hæld creme i en stor sauce gryde og opvarm til en simmer (du vil ikke have det til at koge). Rør citronsaft ind. Overvåg temperaturen med et sliktermometer, og hold den omkring 190 ° F. Kog i ca. 5 minutter, omrør ofte med en gummispatel, indtil blandingen tykner.
- Fjern den fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur.
- Hæld gennem en sil foret med et dobbelt lag osteklud og placeret over en skål. Vend cheesecloth over toppen af si og afkøles i 8 timer.
- Skrab ost fra cheesecloth ned i en opbevaringsbeholder, og tryk plastfolie over overfladen.
- Opbevares i op til en uge.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte:
24
Portionsstørrelse:
1 spsk. Mængde pr. Portion: Kalorier: 68Totalt fedt: 7gMættet fedt: 5gTransfedt: 0gUmættet fedt: 2gKolesterol: 22mgNatrium: 6mgKulhydrater: 1gFiber: 0gSukker: 1gProtein: 1g
Hvor meget elskede du denne opskrift?
Skriv en kommentar på bloggen eller del et billede på Pinterest