Botanical.com Startside

Common Hop
(Humulus Lupulus LINN.)
Klik på grafikken for større billede

Botanisk: Humulus Lupulus (LINN.)
Familie: NEJ Urticaceae

• Dyrkning
• Dele, der anvendes medicinsk
• Kemiske bestanddele
• Medicinsk virkning og anvendelser
• Opskrifter

— Brugt del — Blomster.

Humlen (Humulus Lupulus, Linn.) er en indfødt britisk plante, der botanisk set har tilhørsforhold med gruppen af planter, som de brændenælder tilhører. Den eneste repræsentant for sin slægt på disse øer findes den vild i hække og copses fra York sydpå, betragtes kun som en introduceret art i Skotland og sjælden og ikke indfødt i Irland. Det findes i de fleste lande i den nordlige tempererede zone.

Roden er stiv og flerårig. Stammen, der opstår derfra hvert år, er af snoet natur og når en stor længde, fleksibel og meget hård, vinklet og stikkende med en sej fiber, hvilket har gjort det muligt til en vis grad at blive anvendt i Sverige til fremstilling af en grov slags klud, hvid og holdbar, selvom fibrene er så vanskelige at adskille, at stilkene skal gennemsyres i vand en hel vinter. Der er også lavet papir af stilken eller binen, som det kaldes.

Bladene er hjerteformede og flikede, på fodstængler og som regel anbragt overfor hinanden på stilken, skønt de øverste blade undertiden er arrangeret enkeltvis på stammen, der springer op fra altenate sider. De har en mørkegrøn farve med deres kanter fintandede.

Blomsterne springer fra bladakserne. Hopen er tospidset, dvs. mandlige og kvindelige blomster er på separate planter. De mandlige blomster er i løse klaser eller panicles, 3 til 5 inches lange. De kvindelige blomster er i bladkegleformede katte, kaldet strobiles. Når de er fuldt udviklede, er strobiles ca. 1 1/4 tomme lange, aflange i form og afrundede, bestående af et antal overlappende, gulgrønne skovleblade, fastgjort til en separat akse. Hvis disse bladorganer fjernes, vil aksen ses som en behåret og have et lille zigzagforløb. Hver af skovlbladen omslutter ved basen en lille frugt (achene), hvor både frugt og skovl drysses med gule gennemskinnelige kirtler, der fremstår som et granulært stof. Meget af humleværdien afhænger af overfloden af dette pulverformige stof, der indeholder 10 procent Lupulin, det bitre princip, som humle skylder meget af deres toniske egenskaber.

Som det er, modnes disse kegler af den humleplante, der bruges til brygning, dyrkes kun kvindelige planter, da frugterne kun kan opnås ud fra disse. De med uudviklede frø foretrækkes for at sikre, at staminatplanterne udelukkes, kun få mandlige planter findes spredt over en humleplantage.

Vi finder Hop først nævnt af Plinius, der taler om det som en haveplante blandt romerne, der spiste de unge skud om foråret, på samme måde som vi gør asparges, og som landets folk ofte gør i England i dag. De unge toppe fra Hop blev tidligere bragt til markedet bundet i små bundter til bordbrug. Det ømme første løv, blancheret, er en god potherb.

Bladene og blomsterhovederne er også blevet brugt til at producere et fint brunt farvestof.

Oprindelsen til navnet på Hop-slægten, Humulus, betragtes som tvivlsom, selvom det af nogle forfattere er antaget, at den stammer fra humus, den rige fugtige jord, hvor planten vokser. Det specifikke navn Lupulus er afledt af latin, lupus (en ulv), fordi det, som Plinius forklarer, når det produceres blandt osiers, kvæler dem ved dets lette, klatrende omfavnelser, som ulven gør et får. Det engelske navn Hop kommer fra den angelsaksiske hoppan (at klatre).

Humle ser ud til at have været brugt i de nederlandske bryggerier i begyndelsen af det fjortende århundrede. I England blev de ikke brugt i sammensætningen af øl før næsten to århundreder bagefter. Væsken tilberedt af gæret malt udgjorde vores saksiske og danske forfædres yndlingsdrink. Drikken gik under navnet Ale (ordet afledt af den skandinaviske öl – vikingedrikken) og blev brygget enten af malt alene eller fra en blanding af sidstnævnte med honning og aromatiseret med Heath-toppe, Ground Ivy og forskellige andre bitre og aromatiske urter, såsom merian, buckbean, malurt, yarrow, woodsage eller germander og kost. aromatiseret på den gamle måde bevarede navnet Ale, mens ordet af tysk og hollandsk oprindelse, Bier eller Beer, kun blev givet til det, der blev lavet med de nyligt introducerede bitre katte.

Det er blevet udtalt, at plantning af humle i dette land var forbudt under Henry VI’s regeringstid, men et halvt århundrede senere blev dyrkningen introduceret fra Flandern, dog kun i begrænset omfang, og det gjorde først blive tilstrækkelig til rigets behov før slutningen af det syttende århundrede. Fordommene mod brugen af humle var først store. Henry VIII forbød bryggerierne at sætte humle og svovl i ale, idet parlamentet blev anmodet om Hop som “et ondt ukrudt, der ville ødelægge smagen af drikken og bringe folket i fare.” I det femte år af Edward VI blev der dog tildelt privilegier til Hop-avlerne, selvom planten i James I stadig ikke blev dyrket tilstrækkeligt til at levere forbruget, da vi finder en statut på 1608 mod import af forkælet humle.

Humle blev først anset for at skabe melankoli.

“Humle,” siger John Evelyn i sin Pomona (1670), “forvandlede vores sunde øl til øl, som uden tvivl ændrer meget Denne ene ingrediens, som nogle mistænkes for ikke uværdige, bevarer virkelig drikken, men gengælder fornøjelsen ved at plage sygdomme og et kortere liv. “

— Dyrkning — Det er blevet anslået, at i tiden før krigen var 70 procent af humlen, der blev brugt til brygning, hjemmeprodukter og 30 procent importeret, hovedsageligt fra USA og Tyskland.

Humle dyrkes også i Frankrig, Sydrussland, Australien og New Zealand.

Dyrkning af humle på de britiske øer er begrænset til England, hvor det praktisk talt er begrænset. til et halvt dusin amter: fire i det sydøstlige (Kent, Surrey, Hants og Sussex) og to i de vestlige Midland amter (Worcester og Hereford). Som regel dyrkes over 60 procent af hjemmefabrikerede humle i Kent.

I årene 1898-1907 var den gennemsnitlige årlige areal humle under dyrkning i dette land 48.841 acres (dvs. 51.127 acres) i 1901 og 33.763 hektar i 1907). Det gennemsnitlige årlige udbytte pr. Acre i disse ti år var 8,84 cwt., Og det gennemsnitlige årlige hjemmeprodukt 434.567 cwt. I 1907 havde Kent 28.169 hektar under dyrkning; Hereford, 6.143; Sussex, 4.243; Worcester, 3.622; Hants; 1.842 og Surrey, 744.

Humle kræver dyb, rig jord på tør bund med syd eller syd-vest aspekt – fri luftcirkulation er nødvendig. Jorden er generelt godt pulveriseret og gødet til betydelig dybde ved plov eller spade inden plantning. Humle i Kent plantes normalt i oktober eller november, idet planterne placeres 6 meter fra hinanden hver vej, hvilket giver 1.210 plantecentre til hektaren. Planterne er normalt sat i “afføring” på fra tre til fem, et par centimeter fra hinanden. De kommer fra stiklinger eller sutter, der er taget fra de sundeste gamle skud, som normalt plantes tæt i planteskolelinier et år, før de plantes permanent.

Meget lidt vækst finder sted det første år. Nogle plantageejere dyrker stadig kartofler eller mangler mellem rækkerne i det første år, da planterne ikke bærer meget før det andet år, men dette betragtes som en fejltagelse, da det udtømmer jorden.

Som regel , planterne er ikke fuldt bærende indtil det tredje år, hvor der kræves fire til seks stænger fra 14 til 18 fod lange for hver afføring. Det mest anvendte tømmer til hopstænger er spansk kastanje, som i vid udstrækning dyrkes til dette specielle formål i coppices i hopgrowing distrikter. Der bruges også aske. Stængerne sættes på planterne om foråret, inden væksten påbegyndes, og fjernes, når sidstnævnte skæres væk om efteråret. Planterne er derefter klædt med gødning, og jorden mellem afføringen omrøres let. Meget af Hop-landet er pløjet mellem rækkerne, men det er bedre at grave Hop-land, hvis det er muligt, idet værktøjet er Kent spud.

Eksperimenter med Hop-gødning er blevet udført i forbindelse med South-East Agricultural College, Wye. De vigtigste resultater har været at demonstrere nødvendigheden af en liberal forsyning af fosfater, hvis den fulde fordel skal høstes ved anvendelse af kvælstofgødning. Gødning påføres om vinteren og graves eller pløjes i. Londons gødning fra stalde bruges i enorm grad. Rags, pelsaffald, brisling, træaffald og luskede tøj også på om vinteren. Om sommeren hugges voldtagsstøv, guano, nitrat af sodavand og forskellige patenterede Hopmanures ind med Canterbury-hakken. Fisk guano eller udtørret fisk anvendes i vid udstrækning; det er meget stimulerende og mere varigt end nogle af de tvangsgødninger.

Hop-land pløjes eller graves mellem november og marts. Efter dette er planterne trimmet eller “klædt”, dvs. alle de gamle bindeender skæres af med en skarp buet humlekniv, og plantecentrene holdes niveau med jorden. Der kræves stor opmærksomhed for at holde kurvene på deres steder på stængerne, strengene eller ledningen om sommeren.

Hopkeglerne – eller strobiles – er velegnede til at samles, når en brun-ravfarvet farve er fast konsistens.Stænglerne skæres derefter i bunden og fjernes med stængerne og lægges vandret på trærammer, som hver er fastgjort til en stor sæk, hvor humlen falder, når de plukkes. Når plukket tages, føres humlen straks til ovnen eller oasthuset og tørres, da de sandsynligvis bliver forkælet om få timer, især når de plukkes fugtige. Under tørringsprocessen, der udføres på samme måde som tørringen af malt, er der stor omhu krævet for at forhindre overophedning, hvormed den essentielle olie ville blive fordampet. Humlen er spredt 8 til 12 inches dyb på hårklud og undertiden også udsat for dampe af brændende svovl. Når enderne af stilke krymper, fjernes de fra ovnen og lægges på et trægulv, indtil de er ret kølige, når de pakkes i baller, kendt som “lommer”.

Vanskelighederne ved dyrkning af Humle er forværret, og udgifterne er steget i de senere år ved regelmæssigt tilbagevendende angreb af aphis blight på grund af insektet Aphis humuli, hvilket gør det nødvendigt at sprøjte eller sprøjte hver Hop-plante, hver gren og blad med insekticidopløsninger tre eller fire gange og nogle gange oftere i hver sæson. Quassia og blød sæbeopløsninger anvendes normalt: den bløde sæbe tjener som et middel til at fastholde quassias bitterhed på bønner og blade, hvilket gør dem frastødende for bladlusene, som således sulter ud. Løsningen er lavet fra 4 til 8 lb quassia chips til 100 gallon vand.

Et andet skadedyr, den røde edderkop (Tetranychus telarius) er mest destruktiv i meget varme somre. Når de røde edderkopper samles på bladets underflader, udtømmer de saften og får bladene til at falde. Quassia og Soft Soap Hopwash har kun ringe nytte i tilfælde af Red Spider. En vis succes har deltaget i brugen af en opløsning bestående af 8 til 10 lb blød sæbe til 100 gallon vand, tilsat 3 liter paraffin. Det skal påføres med stor kraft for at bryde igennem de baner, som edderkopper beskytter sig med.

Hopvask foregår ved hjælp af store havemotorer, der arbejdes manuelt eller med hestemaskiner: selv dampmaskiner har nogle gange har været ansat.

Blandt fungoid parasitter er skimmel eller meldug ofte årsagen til tab for Hop planter. Det skyldes svampens Podosphaera castagneis virkning, og ondskabet er især det, der gøres mod keglerne. Lægemidlet er svovl, der normalt anvendes i form af blomster af svovl, fra 40 til 60 lb pr. Acre, der påføres ved hver svovlning, fordelt ved hjælp af et sprængrør. Den første sulfurering finder sted, når planterne er ret op ad polerne og gentages tre eller fire uger senere, og endda igen, hvis der er tegn på meldug. Svovl anvendes også med succes i form af et alkalisk svovl, såsom en opløsning af svovllever, en række forskellige kaliumsulfider.

— Kemiske bestanddele — Den aromatiske lugt fra Hop-strobiles skyldes en flygtig olie, hvoraf de giver ca. 0,3 til 1,0 procent. Det ser ud til at bestå hovedsageligt af sesquiterpen Humulene. Petroleum spiritus ekstrakter 7 til 14 procent af en kraftigt antiseptisk blød harpiks, og ether ekstraherer en hård harpiks. Petroleum spiritusekstrakt indeholder de to krystallinske bitre principper (a) Lupamarinsyre (Humulone), (b) Lupamarinsyre (Lupulinsyre). Disse kroppe er hovedsageligt indeholdt i kirtlerne ved bunden af skovlerne. De grønne organer indeholder ca. 5 procent tannin, som ikke er en bestanddel af kirtlerne. Humle giver ca. 7 procent aske.

Olien og det bitre princip sammen gør humle mere nyttigt end kamille, gentian eller enhver anden bitter til fremstilling af øl: dermed den medicinske værdi af ekstrahoppet eller bitter øl. Garvesyren indeholdt i strobiles tilføjer værdien af humle ved at forårsage udfældning af vegetabilsk mucilage og følgelig rensning af øl.

Frisk humle har en bitter aromatisk smag og en stærk karakteristisk lugt. Sidstnævnte ændres dog og bliver tydeligt ubehagelig, når humlen holdes. Denne ændring tilskrives oxidation af den bløde harpiks med produktion af baldrian. På grund af den hurtige ændring i humlenes lugt bør de nyligt tørrede frugter alene anvendes: disse kan genkendes af den karakteristiske lugt og tydeligt grøn farve. Dem, der har været udsat for behandling af svovlbehandling, må ikke anvendes på apotek. Denne proces udføres med henblik på at forbedre humlenes farve og lugt, da svovlsyre viser sig at forsinke produktionen af den baldrian lugt og både bevare og forbedre humlenes farve.

Lupulin , der består af kirtelpulveret, der er til stede på frøene og overfladen af skalaerne, kan adskilles ved at ryste strobiles. Lægemidlet forekommer i et granulært, brunligt gult pulver med den stærke lugt og bitter aromatiske smag, der er karakteristisk for humle.Kirtlerne sprænges let ved anvendelse af let tryk og udleder deres granulære oleo-harpiksholdige indhold. Kommerciel lupulin er ofte af meget ringere kvalitet og består af de sigtede fejer fra gulvene i humleovne. Den bør ikke indeholde mere end 40% stof, der er uopløselig i ether, og må ikke give mere end 12% aske ved forbrænding. En mørk farve og ubehagelig lugt indikerer et gammelt lægemiddel.

Hovedbestanddelen af Lupulin er ca. 3 procent flygtig olie, der hovedsageligt består af Humulene sammen med forskellige iltede kroppe, som olien skylder sin ejendommelige lugt. Andre bestanddele er de to Lupamarinsyrer, cholen og harpiks.

Lupulin er officiel både i den britiske farmakopé og De Forenede Staters farmakopé.

— Medicinsk handling og anvendelser — Humle har toniske, nervine, vanddrivende og anodyne egenskaber. Deres flygtige olie producerer beroligende og soporificerende virkninger, og Lupamarinsyren eller det bitre princip er mave- og tonic. Af denne grund forbedrer humlen appetitten og fremmer søvn.

De officielle præparater er en infusion og en tinktur. Infusionen anvendes som et middel, især til bitter og tonics: tinkturen er mave og bruges til at forbedre appetitten og fordøjelsen. Begge præparater er blevet betragtet som beroligende, blev tidligere meget givet i nervøsitet og hysteri og ved sengetid for at fremkalde søvn; i tilfælde af nervøsitet, delirium og betændelse, der anses for at give en mest beroligende virkning, som ofte skaffer patienten søvn efter lange perioder med søvnløshed under overbelastede forhold i hjernen.

Det bitre princip i Hop viser sig at være en af de mest effektive vegetabilske bitters, der kan opnås. En infusion på 1/2 oz. Humle til 1 pint vand vil finde den rette mængde til almindelig brug. Det har vist sig at være en god tjeneste også i hjertesygdomme, anfald, neuralgi og nervesygdomme, udover at være en nyttig tonic i fordøjelsesbesvær, gulsot og mave- og leverfølelser generelt. Det giver en let blære hurtig lethed og siges at være en fremragende drink i tilfælde af delirium tremens. Sherry, hvor nogle humle er gennemsyret, gør en stor mavehjerte.

En pude af varm humle lindrer ofte tandpine og ørepine og dæmper nervøs irritation.

En infusion af bladene, strobiles og stilke, som Hop Tea, taget af vinglaset to eller tre gange dagligt i det tidlige forår, er godt for træg lever. Hopte i bladet, som det ofte sælges af købmænd, består af kentiske humleblade, tørret, knust under ruller og derefter blandet med almindelig Ceylon eller indisk te. Infusionen kombinerer forfriskningen af den ene urt med den andens søvninducerende dyder.

Hopjuice renser blodet, og for calculusproblemer kan der ikke findes noget bedre end Hop’s bitre princip. En afkogning af roden er blevet anset for at have lige stor fordel med Sarsaparilla.

Som et eksternt middel er en infusion af humle meget efterspurgt i kombination med kamilleblomster eller valmuehoveder som en anledning til hævelse af en smertefuld natur, betændelse, neuralgiske og reumatiske smerter, blå mærker, koger og sammenkomster. Det fjerner smerte og dæmper betændelse på meget kort tid. Humlen kan også påføres som et grødomslag.

Lægemidlet Lupulin er en aromatisk bitter og er kendt for at være middel beroligende og inducerer søvn uden at forårsage hovedpine.

Det administreres lejlighedsvis som et hypnotisk middel, enten i piller med alkohol eller i en cachet.

Lupulinpræparater bruges ikke meget i dette land, selvom det er officielt, men i USA anses de for at være at foretrække til internt brug.

OPSKRIFTER TIL URTØL

Tidligere havde hver bondegård et bryggeri og bryggeri knyttet til bygningerne, og alle bryggede deres egen øl, indtil de store bryggerier blev etableret og fortrængte hjemmebrygget øl. Mange af disse gårde begyndte derefter at brygge deres egen “stingo” fra krydderurter ved hjælp af gamle rustikke opskrifter, der var blevet ført ned fra generation til generation. Den virkelige værdi af vegetabilske bitters og urteøl er endnu ikke anerkendt af alle dele af samfundet. Arbejdere i pandeovne og keramik i Midland og Nord-amterne finder imidlertid, at en te lavet af tonic urter er billigere og mindre berusende end almindelig øl og nedladende urteølene frit, Dandelion Stout rangerer som en af favoritterne. Det er også lavet i Canada.

Mælkebøtte er en god ingrediens i mange fordøjelses- eller diætdrikke. En middagsdrink kan laves som følger: Tag 2 OZ. hver af tørrede mælkebøtte- og brændenældeurter og 1 oz. af gul dok. Kog i 1 liter vand i 15 minutter, og sil derefter væsken, mens den er varm, til 2 lb. sukker, på hvis top drysses 2 spsk. pulveriseret ingefær. Lad det være indtil mælkevarmt, og tilsæt derefter kogt vand, der er koldt, for at bringe mængden op til 2 liter.Temperaturen må da ikke være over 75 grader F. Opløs nu 1/2 oz. fast gær i lidt af væsken og rør i massen. Tillad at gære 24 timer, skum og flaske, og den vil være klar til brug på en dag eller to.

En god botanisk øl med en behagelig smag er også lavet af Brændenælden alene. Mængderne af de unge friske toppe koges i en gallon vand med saften af to citroner, en teskefuld knust ingefær og 1 lb. af brunt sukker. Frisk gær svæves på toast i spiritus, når den er kold, for at fermentere den, og når den aftappes, er resultatet en speciel sund slags ingefærøl.

Meadow Sweet var også tidligere meget for. Mosen, når den blev arbejdet med barm, gav en behagelig drink, enten i høstmarken eller ved bordet. Det krævede lidt sukker, nogle lavede endda det uden sukker overhovedet.

En anden favoritbrygging var den af armefuld af Meadowsweet, Yarrow, Mælkebøtte og Brændenælder og mos, når den var “sødet med gammel honning” og arbejdede med barm og flaskede derefter i store stentøjsflasker, lavede en drink stærk nok til at gøre selv et gammelt topperhoved til.

Gammel honningkage fra strå i et gammelt sommerhus, fyldt med rig og næsten sort honning, når den blev kogt i sirup og derefter spændt, blev brugt til fremstilling af urtøl, mens voks blev anbragt i munden på bistaderne.

Mælkebøtte, Meadowsweet og Agrimony, lige store mængder hver, koges også sammen i 20 minutter (ca. 2 oz. hver af de tørrede urter til 2 liter vand), derefter siles og 2 lb sukker og 1/2 pint barm eller gær tilsættes. Dette blev aftappet efter stående på et varmt sted i 12 timer. Denne opskrift er stadig i brug.

En urtøl, der ikke har brug for gær, er lavet af lige store mængder M eadowsweet, Betony, Agrimony og Raspberry blade (2 OZ. af hver) kogt i 2 liter vand i 15 minutter, spændt, derefter tilsat 2 lb hvidt sukker og aftappet, når det næsten er køligt.

På nogle øer ved Hebriderne er der stadig brygget en drikkelig øl ved at fremstille to tredjedele Heath-toppe med en tredjedel malt.

HOP BITTERS, som en forretter, der skal tages i spiseskefulde doser tre gange dagen før du spiser, kan laves som følger: Tag 2 OZ. af Buchu blade og 1/2 lb humle. Kog disse i 5 liter vand i en jernbeholder i en time. Tilsæt essensen af vintergrøn (Pyrola) 2 OZ, når den er lunken. og 1 pint alkohol.

En anden måde at fremstille Hop Bitters på er at tage 1/2 oz. Humle, 1 oz. Angelica Herb og 1 OZ. Holy Thistle. Hæld 3 liter kogende vand på dem og sil, når det er koldt. En vinglas kan tages fire gange om dagen.

For at lave et godt humleøl, sæt 2 oz. Humle i 2 liter vand i 15 minutter. Derefter siles og opløses 1 lb sukker i spiritus. Til dette tilføjes 4 liter koldt vand og 2 spsk frisk barm. Lad stå i 12 timer på et varmt sted, og det er derefter klar til aftapning.

Køb fra Richters Seeds – Humle (Humulus lupulus) Frø
Cascade Humle (Humulus lupulus) “Cascade”) Planter
Hallertauer humle (Humulus lupulus “Hallertauer”) Planter
Mount Hood Humle (Humulus lupulus “Mount Hood”) Planter
Nugget humle (Humulus lupulus “Nugget”) Planter til Willamette Humle (Humulus lupulus “Willamette”) Planter
Golden Humle (Humulus lupulus “Aureus”) Planter

Indeks for almindeligt navn
En moderne urtehjemmeside