De smukke og sofistikerede opskrifter er alle fine og dandy, men oftere end ikke hvad vi virkelig har brug for på daglig basis er en flok hurtige og nemme opskrifter, som vi kan tilberede uden meget involvering eller smarte ingredienser. Det hjælper os helt sikkert med at holde os til Paleo, når madlavning ikke virker som en opgave eller et puslespil tre gange om dagen. Du er nødt til at have lidt fri fra køkkenet og stadig være i stand til at spise den bedste mad til dit helbred.

På det mest basale, Paleo måltidskonstruktion er i sig selv meget enkel. Steg, bage, gryderet eller pochere et dejligt stykke kød, fisk eller skaldyr af god kvalitet, og damp, bag eller kog derefter en side af friske eller frosne grøntsager, og sørg for at tilføje en god mængde talg, smør, Ghee, svinefedt, kokosolie eller olivenolie i processen for smag, energi og sundhed. Processen er den samme til fremstilling af lækre gryderetter eller omeletter: Vælg din proteinkilde og dine yndlingsgrøntsager og kog dem i en frisk bestand i tilfælde af en gryderet eller med æg i tilfælde af en omelet. Ud over alt dette er løg naturligvis næsten altid velkomne, ligesom friske og tørrede krydderier. Efterhånden som du vænner dig til at lege mere og mere med de forskellige varianter, der er tilgængelige for dig, skaber du fantastiske retter uden engang at tænke over det.

Selvom denne forklaring på, hvordan de fleste Paleo-måltider virker ret enkle og ligetil , det er let at kede sig eller spise de samme ting igen og igen. Af denne grund har jeg besluttet at medtage her 10 nemme Paleo-opskrifter, som alle kan tilberedes på cirka 20 minutter eller mindre, og som kræver meget få ingredienser, men stadig har noget i dem, der gør dem meget specielle og velsmagende. Jeg håber, du finder her en ny favorit, som du kan forberede igen og igen, når du enten er på farten, ikke i humør til madlavning eller simpelthen fordi nogle gange de enkleste måltider virkelig er de bedste. / p>

Bøf & æg

Bøf og æg er to af hjørnestenene i Paleo, så hvorfor ikke nyde dem sammen for endnu mere godhed. Denne kombination er dog ikke ny, og bøf & æg har været nydt i lang tid, enten om morgenen til morgenmad eller om natten til middag. Det kunne heller ikke rigtig blive enklere end dette. Dette er en enkelt opskrift, men beregn ca. to æg pr. Bøf. Du kan nyde dine æg stort set som du kan lide dem normalt, men i denne opskrift tilberedes de klassiske solsider opad. Jeg kan godt lide at lave det, så æggeblommer stadig er løbende og kan dryppe på min bøf, hvilket forbedrer smag og tekstur på samme tid.

Ingredienser

• 1 stor bøf af god kvalitet (filet, mørbrad, ribeye, …);
• 2-3 spsk af dit yndlingsfedt (talg, smør eller ghee er fremragende her);
• 2 fritgående æg;
• Paprika efter smag;
• Salt og peber efter smag;

Tilberedning

1. Bemærk: Lad din bøf stå i ca. 40 minutter ved stuetemperatur for et perfekt kogt og saftigt resultat.
2. Varm en gryde over medium høj varme og tilsæt 2 spsk. af dit valgte madlavningsfedt.
3. Krydre din bøf med havsalt og friskmalet sort peber og tilsæt i den varme gryde.
4. Kog bøf efter din smag. Cirka 3 minutter på hver side giver dig normalt en dejlig medium sjælden bøf.
5. Fjern bøf fra panden, læg den til side og sænk temperaturen til mellemlang. Tilsæt resten af kogefedtet.
6. Åbn æggene i den varme gryde, dæk, krydre efter smag med lidt paprika, salt og peber og kog, indtil de hvide lige er sat.
7. Server bøffen med æggene enten ovenpå eller på siden, og sørg for at dyppe det saftige varme kød i den løbende æggeblomme for fuld tilfredshed.

Paleo kylling fajitas

Fajitas er en klassiker i Tex-Mex køkken og tilbedes universelt af både børn og voksne. Den klassiske fajita opfordrer til nederdelbøf og serveres med et valg af påfyldninger over majs eller hvedemel tortilla, men denne Paleo tage på det klassiske fajita måltid er lige så lækkert uden tortilla. I dag tilberedes fajitas også almindeligt med svinekød, kylling eller rejer, og de sædvanlige grøntsager inkluderer paprika og løg. Nyd at lave et stort parti og glæde hele familien med denne klassiske gør-det-selv-middag. Denne opskrift tjener ca. 5 personer, men sørg for at gøre mere til rester.

Ingredienser

• 3 kg kyllingebryst, skåret i tynde strimler;
• 3 paprika;
• 3 løg, skiver i skiver;
• 2 spsk hver oregano, chilipulver, spidskommen og koriander;
• 6 fed hvidløg, hakket;
• Saft på 5 citroner;
• 4 spsk madlavningsfedt (kokosolie, talg eller ghee er fremragende her);
• Smør salat at servere;
• Valg af påfyldning: tomater i terninger, gærede pickles, surkål, skiver avocado, salsa, guacamole, mayonnaise og / eller salsa verde ;

Tilberedning

1. Kombiner kylling, paprika, løg, krydderier, hvidløg og citronsaft i en skål og bland godt.
2. Lad os marinere i køleskabet i cirka 4 timer, hvis du forbereder dig på forhånd.
3. Når du er klar til at lave mad, skal du varme en stor stegepande på medium varme og koge det hele tilberedning med kogefedt, indtil kyllingen er kogt igennem og løg og peberfrugt er bløde.
4. Læg det varme kyllingepræparat i en stor skål, og lad folket forberede deres egne fajitas oven på salatblade med deres yndlingspåfyldninger.

Lever & løg

Jeg tror, lever og løg er i hemmelighed bedste venner, og kombinationen har endda potentialet til at få nogen til at elske leveren. De karamelliserede løg er meget enkle at tilberede, og denne opskrift behøver ikke andet for at være et komplet måltid. Leveren i sig selv er så fyldt med næringsstoffer, at den kan betragtes som Mother Nature’s multi-vitamin. Jeg nød lever og løg i årevis, før jeg lærte, at kombinationen faktisk er en klassiker i mange europæiske lande og nydes over hele verden. Ingredienslisten kunne virkelig ikke være kortere.

Denne opskrift tjener 4 personer.

Ingredienser

• 4 store skiver svinekød eller okselever;
• 5 store løg, skiver;
• 6 spsk smør eller svinefedt;
• Salt og peber efter smag;

Tilberedning

1. Varm en stor stegepande over medium-lav varme og tilsæt 5 spsk. af smørret og de skivede løg. Kog langsomt, omrør ofte i ca. 20 til 25 minutter, indtil løgene er rigtig bløde og karamelliserede.
2. Cirka 5 minutter inden løgene er færdige, opvarm en anden gryde over en medium høj varme og kog den lever med resten af kogefedtet, ca. 3 minutter på hver side.
3. Server leveren toppet med de lækre og cremet kogte løg. Dette er også lækkert serveret med en lille smule hjemmelavet salsa på siden.

Bacon, spinat & svampegryde

Dette er en meget enkel skål, alt sammen tilberedt i en enkelt gryderet og bruger nogle traditionelle favoritter som bacon og svampe. Spinat bringer alt sammen og hjælper med at skabe en meget fyldende og salte skål. Det gengivne baconfedt, der er oprettet under tilberedningsprocessen, hjælper med at lave mad og give smag til spinat og svampe.

Ingredienser

• 2 ½ lb røget bacon af god kvalitet, skåret i mellemstore strimler;
• 3 store håndfulde frisk spinat, stængler fjernet;
• 1 lb svampe med knap, skiver;
• 1 stor løg, hakket;
• 2 fed hvidløg, hakket;
• 2 spsk svinefedt, smør eller ghee;
• Salt og peber efter smag;

Tilberedning

1. Varm en stor gryderet over medium varme og kog baconet, og sørg for, at det stadig er blødt.
2. Tilsæt løg og kog det blødt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt hvidløg og kog i ca. minut, indtil duftende.
4. Tilsæt svampene og kog i yderligere 8 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt spinat og smør, dæk til, og lad koge i yderligere 4 minutter, omrør lejlighedsvis , indtil spinaten er w ell kogt.
6. Sæt med salt og peber og server.

Bagt laks med asparges & ristede rødbeder

Rødbeder og asparges er to grøntsager, der passer vidunderligt godt til laks, og som har tendens til at blive glemt i vores daglige måltider. Denne enkle skål kan selvfølgelig tilberedes med enhver frisk fisk og grøntsager. Denne opskrift tjener 4 personer.

Ingredienser

• 4 friske vilde laksefileter;
• 4 spsk smør eller kokosnøddeolie;
• 4 tsk hakket dild;
• 16 kviste frisk asparges, hård base fjernet ;
• 4 mellemstore rødbeder, skåret i terninger;
• Salt og peber efter smag;
• 4 stk kraftig folie;

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 500 F.
2. Læg en seng med sukkerroer og 4 aspargespyd på hver af de fire stykker folie, og top derefter hver med en laksefilet.
3. Tilsæt 1 spsk smør og 1 tsk dild oven på hver filet, og luk folien ved at folde toppen, derefter klemme og folde siderne for at danne en lille lomme, så der ikke kommer damp ud.
4. Bages i varm ovn i ca. 10 minutter for hver tomme tykkelse af fisken.
5. Sørg for at kontrollere fisken, så den ikke bliver for kogt.
6. Serveres toppet med nogle flere af dine yndlings friske urter. Mere dild er perfekt, men koriander er også rigtig god.

Kylling & courgette-varm salat

Dette er en meget enkel varm salat med kylling og courgetter, to ting, der går hånd i hånd med en citron- og hvidløgsmayonnaise. Serverer 4 personer.

Ingredienser

• 2 ½ lbs kyllingebryst, skåret i terninger;
• 5 courgetter, skåret i terninger;
• 3 spsk kokosolie, smør, ghee eller svinefedt;
• 1 spsk oregano;
• 1 stor løg, hakket;
• 7 spsk hjemmelavet mayonnaise;
• Saft af 2 citroner;
• 2 fed hvidløg , hakket meget fint;
• Romaine-salat med 1 hoved, vasket og strimlet;
• Salt og peber efter smag;

Tilberedning

1. Varm en stor gryde over medium høj varme og kog kyllingeterningerne, indtil de er godt kogte. Sæt til side.
2. I samme gryde tilsættes løg med resten af kogefedtet og koges til det er blødt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt courgetterne og oregano og krydre med salt og peber. Kog indtil zucchini-terningerne er bløde.
4. Bland i en skål mayonnaise, citronsaft og hvidløg.
5. Tilsæt den varmkogte kylling, løg og zucchini til mayonnaiseforberedelsen og bland den. godt.
6. Tilsæt romaine salat, bland godt og server i skåle. Denne varme salat er lækker toppet med nogle friske mandler.

Pølser med pastinakmos & svampe

Bangers og mos er en klassisk engelsk skål, men du behøver ikke forkæle dig med kartofler for at nyde noget lækker mos. Søde kartofler, eller som i denne opskrift pastinak, er også perfekte. Selvfølgelig er dette måltid højere i kulhydrater end de fleste Paleo-præparater, men fra en naturlig kilde og i en rimelig mængde bør det ikke være noget problem. Dette måltid er især godt som et måltid efter træning, eller når du har brug for hurtig energi resten af dagen. Denne opskrift tjener ca. 6 personer.

Ingredienser

• 12 store pølser af god kvalitet oksekød eller svinekød;
• 2 lb pastinakk, groft hakket;
• 2 tsk madlavningsfedt;
• 5 spsk smør eller ghee ;
• 1 lb svampe med knap;
• 1/2 kop kokosmælk eller tung fløde;
• 2 spsk hakket frisk oregano;
• Knivspids muskatnød;
• Salt og peber efter smag;

Tilberedning

1. Kog pastinakker i ca. 15 minutter, indtil de er bløde.
2. Tøm vandet, tilsæt halvdelen af smør, kokosmælk eller tunge fløde, en knivspids muskatnød og salt og peber efter smag og bland godt med en kartoffelmasker. Du kan også bruge en fødevareprocessor for nemheds skyld. Reserver de mosede pastinetter i den overdækkede gryde, så de forbliver varme.
3. Varm en stor stegepande over medium varme, og kog pølserne i en stor stegepande med madfedt i ca. 15 minutter, og drej lejlighedsvis.
4. Sæt pølserne til side, og tilsæt svampe til den allerede varme stegepande med den anden halvdel af smørret. Kog, indtil det er godt brunet, ca. 5 minutter, og tilsæt hakket oregano.
5. Server de mosede pastinetter dækket med pølser, svampe og alle dryp.

Hermetisk laksesalat

Bare fordi den kommer fra en dåse, betyder det ikke, at du ikke kan forberede noget rigtig lækkert ud af dåse laks. Vi er trods alt heldige, at opdrættet laks ikke holder godt med konservesprocessen, så vi er velsignet med en let og billig kilde til vilde laks året rundt. I denne opskrift bruger jeg olivenolie og citronsaft, men hjemmelavet mayonnaise er også fremragende.

Ingredienser

• 2 dåser vilde laks;
• 2 ternede agurker, skrællet eller ej;
• 1 løg, hakket;
• 1 stor tomat, terninger;
• 1 avocado, terninger;
• 5-6 spsk ekstra jomfru olivenolie;
• Saft af 2 citroner;
• 2 spsk hakket frisk dild, valgfri;
• Salatblade til servering;

Forberedelse

1. Tøm væsken fra den dåse laks, læg laksen i en skål og bland godt med en gaffel.
2. Tilsæt citronsaft og olivenolie og bland godt ind i laksen.
3. Tilsæt agurker, løg, tomat og avocado og bland igen.
4. Tilsæt dild, hvis du bruger, krydre med salt og peber og server den kolde salat over salatblade.

Hvidvin & hvidløgsmuslinger

Muslinger er sjældent det, der kommer til at tænke på, når det kommer til et hurtigt, simpelt og billigt måltid, men jeg synes det er en fejltagelse. Når de er friske og i sæsonen, er muslinger normalt ret billige, og de er så hurtige at forberede, at du ikke vil tro, at middagen kan være klar på så kort tid. Det er også en god lejlighed til at spise fisk og skaldyr, noget vi har en tendens til at glemme som en vigtig del af en Paleo-diæt. Ernæring og smag klogt, muslinger er fantastiske. De er fyldt med jern, selen, vitamin B12, mangan og en række andre vigtige næringsstoffer. Dampen fra hvidvin og hvidløgssauce er det, der koger muslingerne her. Smøret i saucen tilføjer rigdom og smag. Denne form for tilberedning kaldes moules marinières i Frankrig, hvor skålen kommer fra. En anden klassisk sauce til muslinger er en tomatmarinara sauce. Omkring et pund muslinger handler om, hvad der er brug for pr. Person. Denne opskrift er til 4 personer.

Prøv at købe dine muslinger samme dag, som du forbereder dem, og hvis ikke, opbevar dem i køleskabet dækket med en fugtig klud. Når du er klar til at forberede, kaster du dem i koldt vand, vasker dem og fjerner skæget (en trådlignende membran, der er fastgjort til de fleste af dem).

Kassér alle åbne, selvom kun lidt. De åbne er døde, og de lukkede lever stadig.

• Hvis du køber dem i et supermarked, skal du bede din fiskehandler om at kassere alle åbne.
• Hvis du selv udvælger dem på fiskemarkedet, skal du kun vælge levende muslinger. Du vil ikke betale for dem og derefter skulle smide dem væk.
• Selvfølgelig, hvis du vælger din egen fra havmuren, kan du miste et par, før du tilbereder dem. Bare kassér dem. Det er en del af spillet.

Ingredienser

• 4 lbs friske muslinger;
• 2 kopper hvidvin eller kyllingekraft;
• 2 løg, hakket;
• 5 fed hvidløg, fint hakket;
• 1/3 kop af dine yndlingshakket friske urter (persille og basilikum er fremragende);
• 6 spsk smør eller ghee;

Tilberedning

1. Vask, fjern skægene og kassér de åbne muslinger inden madlavning.
2. I en krukke kombineres vin eller lager, løg og hvidløg, kog og kog i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt muslingerne i gryden, og dæk og øg varmen til medium høj, så saucen koger og skaber damp der vil koge muslingerne.
4. Så snart alle muslingerne er åbnet, tilsæt krydderurter og smør eller ghee og fjern dem fra varmen.
5. Server i skåle med vin, hvidløg og smør sauce.

Svinekoteletter med æbler og løg

Æbler er altid et godt match med svinekød, især omkring den tid af året, hvor æbler er tilgængelige lokalt og friske. Når enkle svinekoteletter serveret med en side af grøntsager ikke skærer det længere, minder denne opskrift dig om lækkerheden af salte svinekød og søde æbler.

Ingredienser

• 4 udbenede svinekoteletter med afskæringen;
• 3 spsk svinefedt, smør, ghee eller kokosolie;
• 2 store løg, skiver;
• 4 skiver og kernede æbler;
• Salt og peber efter smag;

Forberedelse

1. Opvarm en stor gryde over medium høj varme. Krydder svinekoteletterne med salt og peber efter smag.
2. Smelt 2 spsk kogefedt og steg koteletterne, ca. 5 minutter på hver side, indtil de er godt kogte og brunede.
3. Sæt svinekoteletterne til side, reducer varmen til medium-lav, tilsæt den anden spsk kogefedt og tilsæt løg og æbleskiver.
4. Kog i ca. 4 minutter, indtil løgene er karamelliserede og æblet. skiverne er let bløde.
5. Server koteletterne med topping af æble og løg.