d3sign / Getty Images

• Økologisk mad kan være bedre for dig på nogle måder, men der er ingen klare beviser for, at det at spise økologisk mad er vigtigt sundhedsforskel.
• Selvom forskning er modstridende, har nogle undersøgelser fundet, at økologiske fødevarer kan have højere niveauer af antioxidanter og sunde fedtstoffer og lavere niveauer af pesticidrester.
• Alt i alt er det sandsynligvis bedst at købe en blanding af økologiske og ikke-økologiske fødevarer, afhængigt af dine prioriteter og præferencer.
• Denne artikel blev gennemgået af Samantha Cassetty, MS , RD, ernærings- og wellnessekspert med en privat praksis, der er baseret i New York City.
• Besøg Insiders Health Reference-bibliotek for mere rådgivning.

Økologiske fødevarer er mere populære i dag end nogensinde før. Faktisk sælger næsten 3 ud af 4 købmandsforretninger i USA nu økologiske produkter.

Her er en oversigt over, hvad det betyder for mad at være økologisk, fordelene ved at spise økologisk mad, og om det virkelig er et sundere alternativ til ikke-økologiske fødevarer.

Hvad er økologisk mad?

Økologisk mad er et udtryk, der bruges til at beskrive alle fødevarer, der er dyrket eller opdrættet ved hjælp af økologiske landbrugsmetoder. Målet med økologisk landbrug er at reducere forurening, fremme bæredygtigt landbrug, tilskynde dyrevelfærd og levere sikre og sunde fødevarer, som vi kan spise.

For at grøntsager skal certificeres økologisk af US Department of Agriculture (USDA), skal de:

• Dyrkes uden brug af syntetisk gødning eller pesticider
• Vokses i jord, der ikke er blevet behandlet med syntetiske pesticider eller gødning i mindst 3 år før høst
• Må ikke genetisk modificeres på nogen måde

For at kød kan betragtes som 100% økologisk, skal følgende USDA-krav overholdes:

• Dyrene skal være fritgående dyr, hvilket betyder, at de skal kunne græsse naturligt i 120 dage ude af græssesæsonen
• Dyrene skal opdrættes uden brug af hormoner
• Dyrene må ikke få antibiotika
• Dyrene skal fodres med økologisk mad

Fordelene ved økologisk mad

En rapport fra Europa-Parlamentet fra 2016 konkluderede, at de teknikker, der anvendes i økologisk landbrug, kan forbedre dyres sundhed og hjælpe med at forhindre sygdom hos mennesker.

Specifikt inkluderer de videnskabeligt støttede sundhedsmæssige fordele ved økologisk mad:

Organisk mad har flere antioxidanter

A Gennemgangen fra 2014 fandt tegn på, at organiske afgrøder har højere koncentrationer af antioxidanter end deres ikke-organiske modstykker.

Antioxidanter hjælper med at reducere risikoen for at udvikle tilstande som hjertesygdomme og visse kræftformer. Her er hvordan følgende typer antioxidanter er samlet i organiske vs. ikke-organiske afgrøder:

• Phenolsyrer: 19% højere koncentration
• Flavanoner: 69% højere koncentration
• Stilbenes: 28% højere koncentration
• Flavoner: 26% højere koncentration
• Flavonoler: 50% højere koncentration
• Anthocyaniner: 51% højere koncentration

Økologisk mad indeholder ofte sundere fedtstoffer

“Kødet fra fritgående dyr har tendens til at have sundere fedtstoffer, som omega 3 fedtsyrer, “siger Michael Dann, MD, en gastroenterolog, tilknyttet NY Presbyterian / Weill Cornell Medical Center.” Så økologisk kød, mejeriprodukter og æg kan potentielt være sundere end deres ikke-organiske ækvivalenter. “

F.eks. Viser forskning, at økologisk komælk indeholder ca. 50% mere omega 3 fedtsyrer end konventionel, ikke-organisk mælk.

Organisk mad indeholder ikke syntetiske pesticider

Økologisk mad er fri for syntetiske pesticider, som kan være skadelige for vores helbred. For eksempel undersøgte en undersøgelse fra 2014 effekten af eksponering for pesticider på gravide kvinder. Forskere fandt ud af, at en tredjedel af kvinderne, der boede tæt på gårde, hvor der blev anvendt syntetiske pesticider, havde en øget risiko for at føde et barn med autisme eller anden udviklingsforstyrrelse.

Økologiske fødevarer er ikke helt fri for pesticider – bare syntetiske pesticider. Syntetiske pesticider er mere giftige end organiske og kan forblive på fødevarer i længere tid, hvilket gør brugen af organiske pesticider sikrere.

“Med både organiske og syntetiske pesticider er det vigtigt for frugt og grøntsager skal vaskes ordentligt for at sikre, at der ikke er pesticidrester på dem, ”siger Dann.

Samlet set fandt 2014-gennemgangen af antioxidanter bevis for, at økologiske fødevarer indeholder lavere graden af pesticidrester og lavere koncentrationer af giftige metaller sammenlignet med ikke-økologiske fødevarer.

Er økologisk mad bedre for dig?

“Når det kommer til ernæringsmæssige fordele, har der været argumenter for og imod økologiske fødevarer,” siger Dann. “Men der er et voksende bevismateriale, der viser, at der er potentielle fordele ved at indtage økologiske fødevarer.”

Tidligere har undersøgelser rejst tvivl om de reelle fordele ved økologiske fødevarer. For eksempel antydede en rapport fra 2012, at der muligvis ikke er yderligere ernæringsmæssige fordele ved at indtage økologisk mad, og at der ikke var meget bevis for, at ikke-økologiske fødevarer udgør større sundhedsrisici end økologiske fødevarer.

Men mere for nylig fandt en videnskabelig gennemgang i 2017 beviser for, at økologisk mad kan reducere risikoen for allergiske sygdomme – som astma og bihulebetændelse – og fedme. Derudover viser forskning, at økologisk landbrug er bedre end konventionelt landbrug for miljøet.

Den eneste universelle ulempe ved økologisk mad er dog, at de typisk koster mere end ikke-økologiske produkter. For folk, der gerne vil spise mere økologiske fødevarer, men er bekymrede over de høje omkostninger, foreslår Dann at købe både økologiske og ikke-økologiske fødevarer som en mere realistisk løsning.

“Du skal købe en blanding af økologiske og ikke-økologiske fødevarer, især hvis prisen er et problem,” siger Dann. “Vælg hvilke typer økologiske fødevarer, der er vigtigst for dig at indarbejde i din diæt. Det kan være vigtigere for nogle mennesker at medtage hormonfrit kød i deres kost, mens andre måske prioriterer at spise kylling og æg uden for området eller undgå frugt og grøntsager dyrket med syntetisk gødning og pesticider “

Hvilke økologiske fødevarer skal du købe?

At vælge økologiske fødevarer er sandsynligvis en bedre mulighed end ikke-økologisk , men fordi økologiske fødevarer kan være dyre, skal du være selektiv, når du foretager køb. Hvis det er din prioritet at undgå produkter, der er dyrket med syntetisk gødning og pesticider, bør du tage et kig på listen “Dirty Dozen” fra miljøarbejdsgruppen (EWG).

Det beskidte dusin er en årlig liste over frugter. og grøntsager, der indeholder højere niveauer af pesticidrester, baseret på USDA- og FDA-rapporter. Som et resultat kan det være vigtigt at købe disse økologiske. I 2020 er de fem bedste frugter og grøntsager, du skal købe økologiske:

• Jordbær
• Spinat
• Grønkål
• Nektariner
• Æbler

EWG offentliggør også en “Clean Fifteen” -liste, der fremhæver frugt og grøntsager med den laveste mængde pesticidrester. Som et resultat er det måske ikke så vigtigt at købe disse økologiske. For 2020 er de 5 bedste frugter og grøntsager, du ikke bruger brug for at købe økologiske er:

• Avocados
• Sweet corn
• Ananas
• Løg
• Papaya

Hvordan ved jeg, om min mad er økologisk?

For at gøre sagen endnu vanskeligere er ikke alle fødevarer mærket økologisk 100% økologiske. Her betyder, hvad USDA økologiske mærker på din mad betyder:

• 100% organisk: Indeholder kun organiske ingredienser
• Organisk: Indeholder 95% eller flere organiske ingredienser
• Lavet med økologiske ingredienser: Indeholder mindst 70% økologiske ingredienser

USDA fastsætter, at en statsgodkendt certificeringsmyndighed inspicerer gården, hvor der dyrkes mad, for at sikre, at alle USDAs standarder for økologisk mad er opfyldt, før et produkt mærkes organisk.

Bundlinjen

Selvom nogle undersøgelser har stillet spørgsmålstegn ved fordelene ved økologisk mad, er det aldrig en dårlig idé for dig at købe økologisk. Der “bevis for, at det indeholder flere antioxidanter, sundere fedtstoffer og bruger mindre giftige pesticider. Det gør også brug af landbrugsteknikker, der er bedre for miljøet.

Den største ulempe ved at købe økologisk mad er de højere omkostninger. På grund af dette er det realistisk nok “bedst at vælge en blanding af økologiske og ikke-økologiske fødevarer, afhængigt af dine prioriteter og præferencer. Hvis dine budgetbegrænsninger gør det urealistisk for dig at købe økologiske fødevarer, skal du ikke bekymre dig. Frugt og grøntsager – uanset om de er økologiske – er sunde, og selv når konventionelle produkter indeholder pesticidrester, er mængderne lave. Uanset hvilken type du vælger, sigter du på at spise en række af dem dagligt.

Relaterede artikler fra Health Reference:

• Græsk yoghurt er fyldt med mere end bare protein – her er alle de vigtige vitaminer og mineraler, der gør græsk yoghurt sundere end almindelig yoghurt
• 5 fordele ved grøn te og hvordan det kan hjælpe din hukommelse, hud og knogler
• 4 videnskabeligt støttede sundhedsmæssige fordele ved kanel og hvordan du tilføjer mere til din kost
• Hvordan man genkender symptomerne på magnesiummangel og effektivt behandler det
• Diætister siger, at der ikke er noget videnskabeligt bevis for, at MSG er dårligt for dig og faktisk findes i alt fra tomater til instant noodles