Adobo-krydderier er krydderiblandingen, der er ansvarlig for karakteristisk smag af mange latinamerikanske retter. Det er meget brugt, og du får brug for det eller noget lignende, hvis du vil følge traditionelle opskrifter så tæt som muligt. Hvis du er ude og har brug for nogle travlt, skal du overveje følgende erstatningsstoffer til adobo-krydderier.

Dit bedste valg: Lav din egen adobo-krydderier

Adobo-krydder i pulverform er ikke kompliceret. I forhold til mange karrypulverblandinger eller ras el hanout kan adobo-krydderier næsten beskrives som smerteligt simpelt. De fleste blandinger består af færre end otte ingredienser, hvoraf de fleste vil være tilgængelige i hylderne i en gennemsnitlig købmand. Du har muligvis allerede alle eller de fleste af adobo-krydderingredienserne i dit krydderiskab. De vigtige komponenter inkluderer salt sammen med hvidløg, spidskommen og sort peber. Ved at lave dine egne har du muligheden for at bruge friskere krydderier til at skabe en mere smagfuld version end de færdigpakkede blandinger. Derudover kan du justere ingredienser, så de passer til dine præferencer. Mens mange husstande i Latinamerika er afhængige af blandinger af adobo-krydderier på flaske, ser seriøse kokke altid efter friske ingredienser og vil tilberede deres mad fra bunden, når det er muligt.

Se en velsmagende opskrift til adobo-krydderier på PepperScale.

Et anstændigt andet valg: Chili-pulver

Chili-pulver er en anden krydderiblanding fra Amerika. Ligesom karrypulver er en europæisk blanding med indiske krydderier, er chilipulver en amerikansk krydderi lavet med krydderier, der typisk bruges i latinamerikansk køkken. Alle krydderier i de fleste chilipulverblandinger vises også i de fleste adobo-krydderiblandinger. Begge indeholder normalt chili peber og sort peber sammen med spidskommen, hvidløg og oregano. Oprindeligt brugt til at smage chili con carne, chilipulver er et alsidigt krydderi med mange anvendelser.

Det er vigtigt at bemærke, at nogle populære blandinger af adobo-krydderier inkluderer gurkemeje og har en gul eller gullig farve som et resultat, mens chilipulver har en dyb rød farve fra de røde chili peber i blandingen. Du skal også huske på, at nogle blandinger af chilipulver har en mild varme, mens adobo-krydderier i pulverform normalt ikke er varme.

Du kan bruge chilipulver i tørt gnidning eller som en del af en marinade , ligesom du ville bruge adobo krydderier. Start med chilipulver som en 1: 1 erstatning for adobo-krydderier og øg efter smag.

I en knivspids: Cajun-krydderier

Pulveriseret Cajun-krydderier er en fantastisk måde at replikere smagsprofilen på Cajun køkken. Mens traditionelle Cajun-retter typisk er afhængige af friske urter og krydderier, bruges krydderier i pulverform stadig i mange husstande. Cajun krydderiblandinger og adobo krydderiblandinger indeholder ofte de samme krydderier, hvilket resulterer i en lignende smagsprofil. For eksempel kan du finde hvidløg sammen med oregano og sort peber i mange populære Cajun-krydderier. Brug Cajun-krydderier ligesom du ville bruge adobo-krydderier. Det er fantastisk som en gnidning og til at tilføje smag til en sauce eller suppe.

Brug Cajun-krydderier som en 1: 1-erstatning for adobo-krydderier.

Andre alternativer

Græsk krydderier svarer til både adobo-krydderier og Cajun-krydderier, men det kan have et større udvalg af urter. Adobo-krydderiblandinger har typisk kun oregano som eneste urt, men græsk krydderier kan også omfatte timian og merian. Begge blandinger indeholder hvidløg og peber og er således i stand til at give mad med lignende smag.

Dette karrypulver med mild smag opfundet af franske kokke ved hjælp af indiske krydderier har ingredienser med lignende smagsprofiler som dem, der findes i adobo-krydderier. De fleste blandinger vil have løg, hvidløg og spidskommen fundet i adobo-krydderiblandinger. Vadouvan kan også have et andet almindeligt krydderi med adobo-krydderier: gurkemeje, som er fraværende i de fleste andre erstatninger på denne liste.