Spidskommen er et krydderi, der bruges meget i mexicansk madlavning som samt i indiske, afrikanske og malaysiske retter. Det giver en jordagtig smag med nødder og citrusnoter, der af nogle er beskrevet som værende lidt bitre. Det er en af de vigtigste ingredienser i karrypulver, og det bruges også i næsten alle chiliopskrifter. Du kan købe spidskommen i hele form eller formalet. Spidskommen stærke, karakteristiske smag kommer fra den olie, den indeholder. Hvis din opskrift kræver det, og du ikke har nogen tilgængelig, skal du finde en erstatning, der er lige så smagfuld. Overvej følgende valgmuligheder:

Din bedste chance: Karvefrø

Karvefrø bruges til at smage en bred vifte af europæiske brød og bagværk og endda en likør. Ligesom spidskommen er karvefrø frugten af et medlem af persillefamilien og er også meget aromatiske. Kummin- og karvefrø har samme udseende som smag. Kumfrøes smag kan bruges til at replikere spidskommen, den kraftige, lidt bitre smag; dog bliver du nødt til at halvere mængden af anvendte kornfrø. Nogle eksperter anbefaler at tilføje anisfrø til karvefrøene for at gøre dem endnu mere som spidskommen. Dette bør gøres omhyggeligt, da smagen af anisfrø er sødere og mere som lakrids. Det kan let overvinde andre smagsstoffer.

Et anstændigt andet valg: Chili-pulver (især med højt spidskommen indhold)

Chili-pulver findes i kryddergangene i næsten alle dagligvarebutikker. Det er en krydderiblanding, der indeholder malet chili sammen med en række andre krydderier, herunder spidskommen. Det giver en karakteristisk smag, men uden spidskommen bitterhed. Chilipulver kan bruges som en god erstatning for spidskommen i opskrifter på chili og skal give lignende fordele i andre opskrifter. Bemærk, at forskellige chilipulver indeholder forskellige mængder spidskommen, så dette er et af de tilfælde, hvor du bliver nødt til at tilpasse dig smag. Bemærk, at chilipulver skal bruges omhyggeligt, når du udskifter spidskommen, da for meget kan gøre en skål for krydret. Bemærk også, at rent chilipulver (undertiden mærket som chilipulver) ikke indeholder noget spidskommen og derfor ikke er en god erstatning.

I en knivspids: Koriander

Ligesom spidskommen og karvefrø, koriander kommer fra et medlem af persillefamilien og deler derfor nogle af de samme smagskarakteristika. Når spiret, kaldes bladene koriander, og selve krydderiet er tilgængeligt i enten form eller hele. Du bliver nødt til at bruge 1 tsk koriander til hver 3/4 tsk spidskommen, som en opskrift kræver.

Andre alternativer

Spidskommen kommer i tre varianter: sort, hvid og rav med rav er den mest tilgængelige. Smagen af sort spidskommen er mere blomsteragtig og mindre bitter sammenlignet med de to andre sorter. Mens hvid og gul spidskommen ikke kan bruges i stedet for sort spidskommen, kan sort spidskommen fungere som en effektiv erstatning for dem begge. Du kan finde sort spidskommen i de fleste indiske madbutikker. Andre mulige erstatninger for spidskommen inkluderer garam masala og karrypulver, som begge indeholder spidskommen. Det er vigtigt at bemærke, at karrypulver indeholder gurkemeje, som er lysegul og kan ændre udseendet på en skål, mens garam masala typisk har flere andre smagfulde krydderier udover spidskommen.