Oksekødsupport er i det væsentlige en suppe bas e lavet ved kogning af oksekød. Det er typisk lavet med knogler og indeholder også en lille mængde kød, der klæber til knoglerne. Derefter spændes det for at adskille de faste stoffer fra væsken. Væsken, ofte saltet og krydret, er den berømte knoglesuppe. Det har været en hæfteklammer i mange kostvaner rundt om i verden i meget lang tid. Det giver os mulighed for at bruge mere af et dyr og spilde mindre. Det indeholder også mange af kødets næringsstoffer i en letfordøjelig flydende form. Ofte brugt i supper og madlavning, oksekød bouillon giver dig nogle gavnlige næringsstoffer er lav i kalorier og kan gøre visse retter mere spiselige. Fordi oksekøds bouillon indeholder højt natriumindhold, skal du dog bruge det i moderation for at hjælpe med at reducere dine risici for højt blodtryk og hjertesygdomme.

Oksekød bouillon en sund medicin, der tilfældigvis smager godt, eller du føler, det er mere en fyldig lager, der har nogle sundhedsmæssige fordele, er du stadig enig i, at få retter er så alsidige, nemme at lave og omkostningseffektive. Hjemmelavet oksekøds bouillon fungerer i de fleste supper og saucer, mens den mineralrige ernæringsprofil hjælper din krop med at arbejde.

Oksekød bouillon simmes typisk i meget lang tid (ofte i 8 timer og undertiden over 24 timer) med det formål ikke kun at producere gelatine fra kollagenrige led, men også at frigive en lille mængde spormineraler fra knogler. Ved afslutningen af madlavningen skal knoglerne smadre, når de trykkes let mellem tommelfingeren og pegefingeren.

Oksekød bouillon

Glas oksekød bouillon

Pakke oksekød bouillon

Sundhedsmæssige fordele ved oksekød bouillon

Oksekød bouillon blev værdsat af traditionelle kulturer, fordi det er fyldt med næringsstoffer, let at fordøje, rig på smag, og fyldt med genoprettende aminosyrer. Det er fyldt med næringsstoffer, herunder en række mineraler og 17 forskellige aminosyrer. Begge er ansvarlige for dets foryngende virkning. Med alle de næringsstoffer, der findes i oksekød bouillon, giver det perfekt mening, at det giver nogle imponerende sundhedsmæssige fordele. Nedenfor er få af de sundhedsmæssige fordele ved oksekød bouillon

1. Forbedrer vægttab

Oksekød bouillon er meget lav i kalorier og kan hjælpe dig med at føle dig mæt. Takket være gelatineindholdet har det også fordelen ved at hjælpe dig med at føle dig mere tilfreds, hvilket forbedrer din vægttabsindsats. Prøv at lave din yndlingsgrøntsagsuppe med oksekød bouillon i stedet for vand eller lager til en sund snack med lavt kalorieindhold. (1)

2. Helbreder fordøjelseskanalen

Oksekød er en af de nemmeste fødevarer at fordøje og bruges traditionelt, når den kommer sig fra sygdom, især fordøjelsesproblemer. Tænk bare på alle supper, der bruges som modgift – i mange asiatiske kulturer har de congee, i jødisk kultur er der matzo-kuglesuppe, og amerikanere henvender sig ofte til den klassiske kyllingnudel. Diæter som GAPS-dietten genkendte dette og satte et stærkt fokus på knoglesuppe for at helbrede fordøjelsessystemet, hovedsageligt efter at fordøjelseskanalen er blevet beskadiget, som ved Crohns sygdom eller ulcerøs colitis. Høj gelatineindhold i bouillon betragtes hovedsageligt som helende for sår langs fordøjelseskanalen. (2)

3. Reparation af led

Oksekød bouillon, når det er kogt med knogler, har stadig en god mængde ledvæv på sig, som vævet koger ned og opløses i bouillon. Fælles byggesten som gelatine og chondroitinsulfat (som sælges som dyre kosttilskud til behandling og forebyggelse af slidgigt) er let tilgængelige i knoglesuppe, absorberes let af vores kroppe og bruges hurtigt til at genopbygge og reparere vores bindevæv, som inkluderer led, sener og ledbånd. (3)

4.Forbedrer hår, hud & Negle

En anden vidunderlig effekt af gelatine, der findes i oksekødsbuljong, er dens evne til at styrke hår, hud og negle. Det bruges topisk til skønhedsbehandlinger, men er endnu mere effektivt, når det tages internt. (4)

5. Understøtter nervefunktion

Mineraler opløst i bouillon er essentielle for korrekt nervefunktion, da de bruges til at lede elektriske signaler fra celle til celle. Fedtstoffer, der findes i bouillon, er også vigtige for nervesundheden, da mange nerveceller (især dem i din hjerne og rygmarv) er dækket af fedt for at hjælpe deres signaler med at rejse hurtigere. (5)

6. Reducerer betændelse

Betændelse er vores krops naturlige reaktion på skade, men kronisk betændelse kan resultere i mange sygdomstilstande, herunder diabetes og gigt. Oksekød kan reducere inflammation, da den har mange antiinflammatoriske aminosyrer. Blandt dem fortjener arginin særlig omtale, fordi det klinisk anvendes til behandling af udbredt betændelse. (6)

7. Hjælper dig med at sove og bidrager til et roligt sind

Hvis du ikke sover godt eller ikke sover nok kan det føre til utallige sundhedsmæssige forhold, og det kan også få dig til at føle dig temmelig ubehagelig. Knoglesuppe kan muligvis hjælpe dig. Calcium og magnesium (begge til stede i knoglesuppe) har vist sig at lindre søvnløshed.

Glem alt om kyllingesuppe til sjælen, knoglesuppe er, hvor den er. Glycin findes i knoglesuppe bruges ofte som et supplement til at fremme et roligt sind og afslappet søvn. Glycin findes i relativt små mængder i knoglesuppe, så chancerne er, at det bestemt ikke vil skade at teste denne teori for dig. (7)

8. Almindelig forkølelse & Influenza

Oksekød er også et godt middel mod akutte sygdomme som forkølelse og influenza. Hvis du kæmper med forkølelse, skal du lave en varm knoglesuppe, der er krydret med masser af peber. Krydderierne frigiver vandige væsker i munden, halsen og lungerne, hvilket hjælper med at tynde luftvejsslimet, så det er lettere at udvise. Knoglesuppe indeholder også en række værdifulde næringsstoffer i en form, som din krop let kan absorbere og bruge – for ikke at nævne, det er også godt, når din appetit er svag af at være syg.

9. Forbedrer immunitet

Oksekød suppleres traditionelt til børn og ældre for at opbygge udholdenhed og øge deres modstand mod smitsomme sygdomme. Det er en enestående tonic at holde dig ved godt helbred i influenzasæsonen. Du kan tilføje immunitetsforbedrende urter som ingefær, gurkemeje og astragalus til bouillon for at gøre det endnu bedre.

10. Øger mandlig fertilitet

Osteocalcin er et hormon, der produceres i knogleceller. Det har regulerende virkning på det endokrine system, som omfatter forbedring af funktionen af bugspytkirtlen såvel som testiklerne. Det øger udskillelsen af insulin og det mandlige hormon testosteron. At gøre oksekødsbuljong til en regelmæssig vane kan hjælpe mandlig fertilitet og virilitet.

11. Regulerer hormonelle ubalancer hos kvinder

Oksekød er også meget vidunderligt for kvinders reproduktive sundhed, men gelatine spiller en vigtig rolle her. Det vides at have en afbalancerende virkning på østrogen og nedregulere dets produktion, når det er nødvendigt. Uterine sammentrækninger styres af magnesium og calcium, og de forhindrer smertefuld menstruationskramper.

12. Beskytter mod muskelkramper

Benkramper er en almindelig klage for sportspersoner, men det er ikke sjældent blandt andre. Nogle mennesker oplever disse smertefulde muskelspasmer under og efter energiske aktiviteter som svømning og løb, mens andre får det under hvile om natten. Af de mange årsager til muskelkramper er udtømning af mineraler som kalium, magnesium og calcium den mest udbredte.

At være rig på disse mineraler, især calcium og magnesium, er knoglesuppe en fremragende sportsdrik til at genopfylde elektrolytterne mistede gennem sved. At drikke en kopfuld før og efter en træning og før sengetid kan beskytte dig mod smertefulde kramper

13. Blodcelleproduktion

Knoglemarv er det sted, hvor vores kroppe fremstiller røde blodlegemer og hvide blodlegemer. Den består af en høj koncentration af stamceller, som er startceller, der er dygtige til at producere flere nye blodlegemer. Ved at tilberede knoglemarv får du alt hvad du behøver for at opbygge de nye røde og hvide blodlegemer. Især gelatine hjælper med at regenerere røde blodlegemer (og bruges til at behandle anæmi.)

Sådan opbevares knoglesuppe

Knoglesuppe kan opbevares i køleskabet i højst en uge. Du kan også fryse det i isterningsbakker og overføre de frosne terninger af bouillon til en genlukkelig frysepose, hvor de opbevares i 6 måneder.

Opskrift på oksekøds bouillon

Ingredienser

• 3 pund oksekødsuppeben (knogler, hals eller marvben)
• 1 kop vand
• 4 mellemstore gulerødder, skåret op
• 3 mellemstore løg, skrællet og skåret op
• 6 stilke selleri med blade, skåret op
• 2 spsk tørret basilikum eller timian, knust
• 1 spsk salt
• 20 hele sorte peberkorn
• 16 kvist frisk persille
• 4 laurbærblade
• 6 fed hvidløg, ikke-skrællet og halveret
• 18 kopper koldt vand
• 2 spsk cidereddike

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 450 grader F. Anbring suppeknogler i en stor, lav stegepande. Steg ca. 45 minutter eller indtil brunet, drej en gang.
2. Anbring suppeknogler i en 10- til 12-quart-lagerpotte. Hæld 1 kop vand i stegepanden, og skrab brunede bits op; tilsæt vandblanding til gryden. Tilsæt de resterende ingredienser. Kog op; reducer varmen til lav. Kog forsigtigt, dækket, 8 til 12 timer. (For en let kogning skal du se små bobler komme op til overfladen. Du vil overvåge madlavningen, så den ikke koger. Blid madlavning hjælper med at trække og udvikle bouillonens smag.) Fjern suppeben fra bouillon. / li>
3. Skru så mange grøntsager ud, som du kan, med en skåret ske. Sil bouillon gennem 4 lag 100 procent bomulds osteklud placeret i et dørslag. Kasser grøntsager og krydderier.
4. Hvis du bruger bouillon, mens den er varm, skummet fedt. Eller køle bouillon i en skål mindst 6 timer; løft fedt med en ske. Anbring bouillon i lufttætte beholdere. Dæk og afkøl i op til 3 dage, eller frys op til 6 måneder.
5. Hvis det ønskes, skal du fjerne kød, når knoglerne er kølige nok til at håndtere. Hugg kød; kassér knogler. Anbring kød i lufttætte beholdere. Cover og chill op til 3 dage, eller frys op til 3 måneder.