Mashed yuca er en af mine foretrukne paleo og Whole30 side skål opskrifter. Det er cremet, fyldigt og let sødt og et sjovt Whole30-twist på en komfortfoodklassiker. Hvis du har vugget puré søde kartofler og blomkålmos, vil du også prøve mashed yuca root-opskrift!

Vi godt ind i uge tre i januar Hel30 – 23 dage! Målstregen er kun syv dage væk, og jeg er ret sikker på, at denne sidste uge vil være væk, før jeg ved af det. Jeg er så stolt af os, og det burde du også være.

Denne uge handler jeg om Whole30-vendinger på klassiske komfortfødevarer, som denne hvidløgsmashed yuca root-opskrift. Yuca siger hvad?

Hvis du har vugget blomkål og sød kartoffelpuré, vil du prøve denne yuca-rodopskrift. Det er cremet, fyldigt og fyldende og så let at tilberede.

Fastgør det nu! Klik her for at gemme denne opskrift på Mashed Yuca på din Whole30-opskriftstavle på Pinterest.

Hvad er Yuca Root?

Hvis du aldrig har hørt om yuca, er du klar til en godbid – virkelig. Du kender det måske ved navnet kassava. Yuca er en rodgrøntsag, der ligner kartofler, men mere fibrøs, meget udbredt i sydamerikanske og caribiske køkkener. Det er en stivelsesholdig rod, og det er hvad tapioka er afledt af.

Der er mange opskrifter på yucarød, men det er mest almindeligt kogt, ristet eller stegt og har en cremet, buttery, let sød smag profil. Denne artikel fra The Spruce fortæller dig alt hvad du behøver at vide om yuca (og mere!).

Jeg ved, at sød kartoffel og blomkål dominerer Whole30 mosescenen i disse dage, men denne stivelsesholdige rodgrøntsag fortjener en plads i din menuplaneringsrotation.

Årsager? Lad os skål:

• Det er økonomisk. Jeg ved ikke om dig, men blomkål er på den dyrere side her, selv i højsæsonen, og jeg betaler regelmæssigt op til $ 4 pr. Hoved. For en sideskål er det pebret (omend, så delish). Kartofler og søde kartofler er en bedre aftale på omkring $ 1,50 – $ 2 / pund. Yuca kostede mig derimod $ 0,79 / pund. I alt for 4 portioner? Lidt under $ 1,50.
• Det er bredt tilgængeligt. Du kan finde yuca-rod på de fleste kædesupermarkeder, avancerede markeder som Whole Foods eller latinske markeder. Jeg har aldrig haft problemer med at finde den på mine ugentlige købture.
• Det er nærende. En 1-kops servering giver dig 70% af dit C-vitamin og et godt boost af vitamin B, kalium og magnesium. Det er en stivelsesholdig grøntsag, så den er rig og fyldende.
• Det er let at tilberede. Hvis du er vant til blomkål eller søde kartoffelmos, har du ikke brug for nye specielle tricks eller udstyr. De samme principper gælder – forbered, kog, krydre, mos. Fancy ny paleo-sideskål, samme ol’-prep!
• Det er lækkert. Mos yuca er den nærmeste ting, jeg har fundet til kartoffelmos uden kartoffelmos – og måske endnu bedre. Mens jeg elsker kartoffelmos, kan jeg også lide mangfoldighed. Muligheder? Godt. Mos yuca er cremet, med en smagsprofil, der er rig og buttery, og lidt sødere end russet, nye eller yukon guld kartofler, men ikke så åbenlyst sød som søde kartofler.

Pin det nu! Klik her for at fastgøre denne opskrift på Yuca Mash til din Whole30 eller Paleo Side Dishes Board på Pinterest!

Sådan laver du Mashed Yuca

Lad os rykke det op y’all!

Tag fat i et skærebræt, en skarp kniv og din yuca-rod. Trim enderne og derefter kvart. Vær forsigtig, når du skærer yuca-rod. Huden er tyk og kødet er ret fast, så du bliver nødt til at lægge mere pres, end du tror. Hvis du har skåret og skrællet vinter squash, giver yuca en lignende modstand.

Undersøg kødet, efter at du har kvartet roden. Du leder efter lyst, hvidt, fast kød, der ikke er blå mærket eller misfarvet. Hver gang imellem finder jeg små portioner, der er brunede og blå mærker, og jeg skærer dem bare væk og sætter dem til side. Hvis kødet af din yuca-rod konsekvent misfarves, er det gået dårligt. Det er sjældent, men det sker.

Stå sektionerne på deres afskårne sider, og træk huden af med streger nedad. Der er to lag hud – den hårde, ydre brune “bark” og en lyserød hud. Sørg for at skære begge af – de er hårde og fibrøse og så ikke velsmagende.

Når det er skrællet, skal du skære det i små stykker og derefter koge det med hvidløg og salt. Jeg kan godt lide at koge min i bouillon for et ekstra smag, men vand er perfekt acceptabelt. Brug mere eller mindre hvidløg afhængigt af dine præferencer.

Når du har kogt yucaroden, behandler du den meget det samme som med kartoffelmos eller blomkål. Tilsæt lidt peber til krydderier , tilsæt lidt ghee til fedt og smag, og crem derefter med din håndmixer eller padlebeslaget på en stativblander.Jeg kan ikke lide strukturen, der skyldes brug af en kartoffelmasker. Pisket og glat moset yuca = mere cremet og smagere.

Smag til krydderier, når du har pisket yuca til en lys og luftig struktur. Det kan have brug for mere salt, peber eller begge dele. Vær ikke bange for at krydre efter behov.

Volumenet udvides, når du moser og det færdige produkt ser bemærkelsesværdigt ud som kartoffelmos men den endelige tekstur bliver cremet. Jeg serverede denne som den er, men den er også fremragende med lidt mere ghee dryppet over toppen og drysset med frisk persille.

Mos yuca kan bruges overalt, hvor du vil bruge kartoffelmos eller blomkålmos til en Whole30- eller paleo-sideskål – som base til gryderist eller kompatibel gryderet; sammen med ristet kylling, kødbrød eller svinekoteletter; eller som en glutenfri erstatning for pasta med kødboller og søndagssauce eller under en seng med afkølede svampe. Så mange muligheder! Når du kommer tilbage i morgen, deler jeg det, jeg parrede denne batch med. Glad yuca-mashing!

FÅR DU DENNE MASKEDE YUCA-RØDOPDATNING? Jeg vil se dine skabelser! SNAP ET BILLEDE, OG DEL DET HER HER PÅ DEN STYRSTE.

Mens du er ved det, lad os være venner! FØLG MIG PÅ DEN STYRESTE FOR ENKELERE, SÆSONLIGE OPCIP IDÉER.

Hvidløg Moset Yuca-rod

4,8 fra 10 stemmer

Forfatter: Danielle Esposti

Udskriv Opskrift Pin Opskrift

Moset yuca er en af mine yndlings paleo og Whole30 tilbehør. Det er billigt, sundt og let at tilberede, en fremragende tilføjelse til en menu i hele 30. januar.

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Total tid : 40 minutter

Portioner: 4

Kalorier: 364

Anbefalet udstyr

Ingredienser

• 1,5 lb yuca rod, trimmet, skrællet og kuberet
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 tsk havsalt eller kosher salt plus ekstra til smag
• 2 c knoglesuppe eller vand
• 1/2 tsk krakket sort peber
• 2 spsk ghee, smeltet

Instruktioner

• Trim enderne af yuca-roden af med en skarp kniv, og skær derefter roden i bredden i tre eller fire stykker.
• Sæt hvert stykke yuca-skåret side op. Start øverst og arbejd i en flydende bevægelse, skiv den voksagtige udvendige brune hud og det indvendige lyserøde lag ud af yuca. Gentag med de resterende stykker.
• Skyl den skinnede yuca-rod under koldt rindende vand for at fjerne evt. snavs eller rester, der kan have overført sig under trimning, og skær derefter kødet i 1 ”stykker.
• Anbring yuca i terninger og knuste hvidløgsfed i en saucepande sammen med 1 tsk salt . Tilsæt nok vand eller bouillon til at dække yuca med ca. en tomme. Placer sovsepanden over høj og opvarm, indtil vandet koger. Reducer varmen til medium høj, og fortsæt med at koge, indtil yucaen er blød, og du nemt kan mase kødet med en gaffeltænder i ca. 20 minutter.
• Tøm væsken og sæt yuca og hvidløg tilbage i gryden. Alternativt overfør yuca og hvidløg til skålen med en stativblander.
• Tilsæt den smeltede ghee og peber i gryden eller skålen. Brug en håndmikser eller padlebeslaget på din standarmixer, slå, indtil konsistensen er glat, og yuca-mosen er lys i farven og blød i konsistensen. Smag til krydderier, og tilsæt yderligere salt og peber efter smag. Serveres varm. Yuca-mos opbevares i køleskabet i op til 3 dage og opvarmes godt i mikrobølgeovnen.

Ernæringsoplysninger

Kalorier: 364kcal (18%)

Lavede du dette opskrift? Nævn @oursaltykitchen eller tag #oursaltykitchen!

Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at vi modtager en mindre provision, hvis du foretager et køb ved hjælp af disse links. Vær sikker, vi støtter kun produkter, vi ejer og virkelig elsker!