Du kan næppe vente. De saftige rib-eye steaks, du hentede for et par uger siden, har siddet i din fryser og bare ventet på at blive grillet. I aften planlægger du at skyde grillen op og gøre netop det.

Men først skal du optø steaks. Og du er nødt til at være særlig forsigtig: Nogle fremgangsmåder til optøning af mad, som at lade den være på disken hele dagen, er usikre og kan forårsage sygdom.

Du har tre valg til sikker optøning af enhver form for mad. Her er hvad du har brug for at vide om hver:

1. Optøning af køleskab

Dette er bestemt den nemmeste metode til optøning af frossen mad – bare hold den i køleskabet og vent, indtil den er optøet.

Men du venter måske længere end du troede. Det tager normalt en hel dag at optø selv en lille mængde frossen mad, såsom et pund malet kød eller udbenede kyllingebryst. For store genstande, som en hel kalkun eller skinke, tager det cirka 24 timers afrimningstid for hver 5 pund mad.

Alt det ventende har dog en udbetaling. En stor fordel ved optøning af køleskab er, at du ikke behøver at tilberede den optøede mad med det samme – især nyttigt, hvis du står over for en planændring i sidste øjeblik.

Fjerkræ, fisk og malet kød, der er optøet i køleskabet, kan opbevares i yderligere 1 til 2 dage i køleskabet inden tilberedning. Oksekød, svinekød, lam eller kalvekød (stege, bøffer eller koteletter) opbevares nedkølet i yderligere 3 til 5 dage efter optøning.

Et andet plus: Hvis du beslutter dig for ikke at tilberede den optøede mad, kan du med sikkerhed genfryse den inden for de samme tidsgrænser.

2. Optøning af koldt vand

Opadrettede ved denne fremgangsmåde er, at det er meget hurtigere end optøning i køleskab. Ulempen er, at det kræver meget mere opmærksomhed på dine vegne.

For at optø maden, sænk posen ned i koldt vand fra hanen. Brug aldrig varmt vand, da det kan få det ydre lag af mad til at varme op til en temperatur, hvor skadelige bakterier begynder at formere sig. Du bliver nødt til at skifte vand hvert 30. minut for at sikre, at det forbliver tilstrækkeligt koldt.

Ved hjælp af denne optøningsmetode kan små pakninger med frossent kød eller fjerkræ (ca. et pund) optøes på en time eller mindre . For større emner skal du estimere ca. 30 minutters afrimningstid pr. Pund mad.

Når maden er optøet helt, skal du straks tilberede den. Hvis du har ændret planer, kan du med sikkerhed genopfriske maden, når du har kogt den grundigt.

3. Optøning af mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnen tilbyder, som du måske forventer, den hurtigste metode til optøning af mad.

Indstil din mikrobølgeovn til “afrimning” eller “50 procent effekt”, mens du optøer for at sikre, at de ydre kanter af maden ikke bliver kogte mens resten stadig er frossen. Hvis du optøer en pakke kød, fjerkræ eller fisk, der er i stykker, skal du adskille dem, når maden smelter.

Hvis du bruger optøningsmetoden til mikrobølgeovn, skal du tilberede maden straks efter det er optøet. Når du har kogt maden, kan du roligt genfryse den, hvis du vil.

Hvordan man ikke optø mad

Det kan være fristende at bare lade din frosne mad være ude på skabet for at optø – det er let og det er hurtigt. Gør det ikke. Du skal heller ikke optø mad i varmt vand.

Problemet med begge disse metoder er, at det ydre lag af maden kan sidde mellem bakterietidningstemperaturerne på 40 ° F og 140 ° F i alt for længe til at være sikre.