Hvis du er en champignonfan, og du ser en god pris på en enorm container, er det næsten umuligt at give slip. Selvom du ikke har tid eller en plan til at bruge dem, før de går dårligt.

Kan du fryse friske svampe? Frysning af friske svampe er ikke en god idé. De vil udvikle en slimet, grusagtig tekstur. I stedet skal du koge svampe, før du fryser dem, da kogte svampe fryser godt i ca. et år.

Der er et par tricks, som du kan bruge til at fryse friske svampe, som vi forklarer detaljeret i den følgende artikel, men den bedre løsning er bare at koge dine svampe, før du fryser dem i stedet.

Den gode nyhed er, at du kan fryse kogte svampe, og vi lærer dig nøjagtigt, hvordan du gør det i denne artikel.

Kan du fryse svampe?

Svampe kan fryses, men de er meget skrøbelige, så de skal håndteres med forsigtighed.

Et af de vigtigste skridt til at fryse svampe er at sikre, at du kun fryser svampe af bedste kvalitet.

Hvis de har blå mærker eller mørke pletter, der indikerer forfald, vil de ende med at nedbryde kvaliteten af hele din batch. Sigt igennem dine svampe omhyggeligt og planlæg kun at fryse det allerbedste af din flok.

Du vil også undgå at fryse svampe, der begynder at blive gamle. Hvis en svamp virker tør eller skrumpet, vil smagen ikke være så dejlig, efter den er frossen, så det er bedst ikke engang at prøve at undgå at risikere resten af dine svampe.

Når du har adskilt prime kandidater til frysning, kan du beslutte, hvordan du vil fryse dem.

Sådan fryses svampe

Bortset fra at vælge kun de bedste svampe, der skal fryses, vil du også være sikker på, at de ‘ re ren, før du fryser dem.

Du vil dog undgå at vaske dine svampe med vand. Svampe er svampelignende, og de suger vandet op. Dette er den værste ting, der kan ske med enhver madvare, du prøver at fryse. Du vil minimere vandindholdet så meget som muligt.

I stedet børstes dine svampe let med fingrene eller en blød børste for at fjerne synligt snavs. Trim stilkene. Hvis du fryser store svampe som portobellos, skal du fjerne gællerne med en ske, inden du også fryser.

Kan du fryse rå eller friske svampe?

Svampe har utroligt højt vandindhold, som betyder, at hvis du fryser dem rå, vil de tø op i et grødet rod.

Vandet inde i svampene bliver til iskrystaller. Jo mere vand, jo flere dannes der iskrystaller. Og jo flere iskrystaller du har, jo mere champignon bliver din mad, når den tø, og disse krystaller smelter. Ick.

Det er ikke en god idé at fryse friske eller rå svampe, men hvis du er fast besluttet på at prøve, er dit bedste valg at tynde eller skære dine svampe i skiver inden frysning.

Spred dine svampeskiver eller stykker i et enkelt lag over et bageplade foret med pergamentpapir. Hvis du fryser dem individuelt sådan her, fryser de hurtigere.

Dette hjælper ikke kun med at forhindre, at dine stykker klæber sammen, men jo hurtigere dine svampe fryser, jo mindre bliver iskrystallerne, og jo bedre er konsistensen, når de afrimes.

Når stykkerne er helt frosne, skal du overføre dem alle til en frysesikker pose og fjerne så meget luft som muligt inden forsegling tæt.

Kan du fryse kogte svampe?

Du kan dog fryse kogte svampe meget effektivt. Madlavning svampe tillader vandet at blive frigivet som damp, efterlader en mere solid svamp til frysning, der ikke vil blive nedbrudt så dårligt af iskrystaller.

Sådan blancheres svampe

Inden du blancherer dine svampe, skal du beslutte, om du vil fryse dem hele eller i skiver eller stykker.

Du kan forberede dem i overensstemmelse hermed ved at følge disse lette blancheringstrin:

1. Kog en gryde med vand.
2. Forbered en skål isvand.
3. Placer dine svampe i kogende vand.
   1. Kog i 4-5 minutter for hele svampe.
   2. Til skiver eller terninger af svamp koges de kun i 3 minutter.
4. Brug en stor sileske til at overføre dine svampe fra det kogende vand til isbadet for hurtigt at køle af.
5. Lad dine svampe køle af i den samme tid, som du kogte dem.
6. Overfør svampene til et rent køkkenhåndklæde eller et par ark papirhåndklæde, og lad dem lufttørre.

Sådan fryses kogte svampe

Du kan fryse svampe, der er blevet blancheret eller kogt i enhver stil, du nyder. Før du fryser dem, vil du dog være meget sikker på, at de når stuetemperatur eller køleskab.

Læg aldrig varme eller varme svampe i fryseren, da temperaturforskellen vil skabe kondens. Denne fugtighed bliver til is og kompromitterer kvaliteten af dine svampe.

Hvis du har blancheret dine svampe, kan du blinke fryse dem ved at sprede de afkølede og tørre svampe ud i et enkelt lag på et bageplade foret med pergamentpapir.

Sørg for, at de ikke overlapper hinanden eller rører hinanden, fordi det giver dem mulighed for at smelte sammen, når de fryser.

Anbring dem i din fryser uden dækning i 1 time. Dette skal have god tid til at give dem mulighed for at fryse fast i individuelle stykker. Overfør til en dateret frysesikker pose og tryk så meget luft ud som muligt.

Hvis du har stegt eller kogt dine svampe i en hvilken som helst anden stil, skal du overføre dem enten til en frysebarn Ziploc-pose eller Tupperware-beholder når de er afkølet.

Fjern så meget luft som muligt fra posen. Hvis du bruger en container, skal du sørge for, at de har ca. 1 tomme hovedrum, fordi de udvides lidt, når de fryser.

Kan du fryse dåse svampe?

Ja, du kan fryse dåse svampe, når dåsen er åbnet.

Du bør dog aldrig fryse dåse, før de er blevet åbnet, fordi dåser eller glasbeholdere er under tryk. Når indholdet inde fryser, udvides det, og det ekstra tryk kan få beholderen til at eksplodere.

For at fryse åbne, resterende dåse svampe i dåse skal du blot overføre indholdet til en fryser-sikker pose. Fjern så meget luft som muligt, før posen forsegles.

Dater posen, så du ved, hvornår du skal spise dem. Frosne dåse svampe holder deres kvalitet i ca. 2 måneder. Selvom de vil være helt sikre på at spise langt ud over den tid.

Kan du fryse fyldte svampe?

I modsætning til de fleste af ovenstående råd fryses fyldte svampe bedst, før de er bagt. Hvis du laver fyldte svampe i forvejen, skal du forberede dem som normalt, men stoppe med at bage dem.

Trin til frysning af fyldte svampe er stort set de samme som frysning af kogte svampe, som vi diskuterede ovenfor:

• Lin en bageplade med pergamentpapir og spred de fyldte svampe ud jævnt, så de ikke rører eller overlapper hinanden.
• Sørg for, at der er plads i fryseren, hvor bagepladen kan placeres jævnt og ikke forstyrres i mindst 2-3 timer.
• Når dine udstoppede svampe er frosne, kan du overføre dem til en frysesikker Ziploc-pose.
• Fjern så meget luft som muligt inden forsegling af posen. Hvis du vil beskytte dine svampe mod at blive fysisk knust, kan du placere den forseglede lufttætte pose i en Tupperware-beholder.

Kan du fryse champignonsuppe?

Du kan fryse champignonsuppe med succes, men du skal absolut lade den køle helt af, før du fryser den.

Overfør din suppe til en fryser-sikker beholder, der passer til din suppe med en ekstra tomme tom plads for at muliggøre udvidelse, når den fryser. Hvis der er mere plads, kan du overveje at placere et lag plastfolie på overfladen af din suppe for at beskytte den mod lufteksponering.

Hvis du fryser fløde af svampesuppe, kan fedtet adskille sig under frysning. Når du tøer, skal det for det meste gå tilbage til dets rette konsistens, men det kan kræve en god piskning for at hjælpe det med.

Opbevaring af svampe

Hvis du ikke ønsker at tilberede din svampe, før du fryser dem, og du vil heller ikke risikere at ødelægge dem helt ved at fryse dem rå, der er et par tricks og teknikker til at opbevare friske svampe på en måde, der beskytter deres levetid så meget som muligt.

Svampe er finagtige, sarte svampe, men hvis de opbevares korrekt, kan de forblive friske og i god stand i op til 1 uge.

Sådan opbevares friske svampe

Opbevar dine svampe i en papirpose, hvis det overhovedet er muligt. Papirposer absorberer små mængder fugt i stedet for at lade fugt samle sig indeni og gøre dine svampe slimede og bløde.

Svampe fungerer som svampe. Så du vil opbevare dem væk fra andre madvarer, der har stærk lugt af smag, da dine svampe suger dem grådigt op.

Svampe er også ret sarte, så opbevar dem i dit køleskab, hvor de ikke knuses, kastes eller kastes for ofte. De får let blå mærker, og når de er blå, bliver de hurtigt dårlige.

Endelig skal du aldrig vaske dine svampe, før du opbevarer dem. Vandet suger sig ned i svampen og forbliver der, og ødelægger smagen, konsistensen og sundheden hos dine svampe.

Hvor længe holder svampe?

Her er et praktisk diagram til din reference, så du ved nøjagtigt, hvor længe dine svampe kan holde, og hvor:

Næste op: Kan du fryse morel svampe (og præcis hvordan man gør det)