(Klik for at forstørre) Stigningen af den ikke-veggie vegetar. Find den ulige.

Vegetarisme plejede at være enkel – dens hovedpersoner foreslog kødet af ethvert dødt dyr. I dag er der “grøntsager”, der spiser fisk, og folk, der ikke spiser kød, men ikke kalder sig vegetarer. Hvad skete der?

(Fra BBC News Magazine / af Finlo Rohrer) – Samtalen går normalt noget lidt sådan:

“Ja, jeg er vegetar.”

“Men det ligner fisk, du spiser.”

“Åh ja, jeg spiser fisk. “

Forvirring, forvirring og lejlighedsvis opvarmet debat kan følge, da” vegetar “og deres forhør dækker spørgsmålet om, hvad der er et dyr, og om fisk føler smerte. Men Vegetarisk Samfund, som har fungeret som vogter af britisk vegetarisme siden 1847, har en enkel definition.

“En vegetar spiser ikke kød, fjerkræ, vildt, fisk, skaldyr eller krebsdyr eller slagtning af biprodukter,” står det . De kan gøre det endnu mere pithy: “Vi spiser ikke døde ting.”

Samfundet tackler spørgsmålet om fiskespisende vegetarer med en side med hovedet med røde hovedstæder: “VEGETARIER SPISER IKKE FISK. ”

” Navnet ‘flexitarian’ kommer i brug. Det er ret meningsløst virkelig “- Juliet Gellately

Juliet Gellatley, direktør for den veganske og vegetariske gruppe Viva, er også klar over spørgsmålet om, hvorvidt fiskespisere kan bruge udtrykket vegetar.

“De kan ikke. Definitionen er meget klar. Det er en, der ikke spiser noget fra et dræbt dyr.

“Det forårsager forvirring, hvis nogen, der kalder sig vegetar, går ind i en restaurant og bestiller en rejercocktail.”

Mange af de fiskespisende vegetarer vil foretage en diætundtagelse af sundhedsmæssige årsager. Regeringen rådgiver forbruget af mindst to portioner fisk om ugen, hvoraf den ene skal være fedtet fisk. Dette indtag menes at hjælpe med at bekæmpe hjertesygdomme. Vegetariske organisationer er nødt til at modvirke ved at bemærke, at nogle ernæringsmæssige fordele ved at spise fedtet fisk kan opnås andre steder. De anbefaler ting som hørfrøolie og valnødder.

Der kan også være en tendens blandt visse fiskespisende vegetarer til at tildele en anden etisk ligning til forbruget af fisk. Det er noget, der afvises heftigt af vegetarer.

Der kan også være en tendens blandt nogle fiskespisende vegetarer til at tildele en anden etisk ligning til forbruget af fisk. Det er noget, der afvises heftigt af vegetarer.

“I peer-reviewed videnskabelige tidsskrifter er der masser af beviser for, at pattedyr ikke kun oplever smerte, men også mental lidelse, herunder frygt, forventning, forkert, angst, stress, terror og traume, ”siger pastor Andrew Linzey, direktør for Oxford Centre for Animal Ethics og forfatter af Why Animal Suffering Matters.

” Sagen for fisk er ikke så stærk, men i det mindste videnskabelige beviser viser, at de oplever smerte og frygt. Enhver, der ønsker at undgå at forårsage smerte, bør opgive at spise fisk. ”

Men der er et bredere identifikationsproblem.

” Fisk påkalder ikke det samme medfølende svar som en kalv , lam, pattegris eller and, “siger fru Gellatley.” Vi er pattedyr, vi forholder os meget bedre til andre pattedyr. Når vi ser et svin på en fabriksbedrift, og du kan se, at dyret har smerter, der har en meget direkte virkning på mennesker. ”

Vegetarisk rulletrappe

Og så er der spørgsmålet om udtømte fiskebestande.

Fiskespisende vegetarer plejede at have deres eget udtryk – “pescetarian” – selvom det ikke ser ud til at være i almindelig brug i dag. Men fru Gellatley siger, at der er en stigning i brugen af et nyt udtryk for den del-vegetariske.

Undgå det – vegetarer starter typisk med at give op rødt kød.

“Navnet ‘flexitarian’ er i brug. Det er virkelig meningsløst. ”

Men for vegetariske aktivister kan enhver, der påtager sig det vegetariske badge, være positivt, selvom de ikke overholder den strenge definition, siger fru Gellately og henviser til en virtuel vegetarisk rulletrappe.

“Folk bevæger sig ad en sti – det positive er, at de ser vegetarisme som ambitiøs.”

Mens aktivister muligvis tilbyder anekdotisk bevis for tendenser som fiskespisende vegetarisme, konkrete tal er ikke lette at komme forbi.

Der er en opfattelse af, at efter en periode med sund vækst i 1990’erne er klassisk vegetarisme nu stillestående. Ifølge forbrugerundersøgelsesfirmaet Mintel steg den fra 0,2% af befolkningen under 2. verdenskrig til 1,8% i 1980.

Virksomhedens seneste undersøgelse antydede, at 6% var enig i udsagnet “Jeg er vegetar ”. Men Food Standards Agency ‘s nylige undersøgelse af offentlige holdninger til fødevarespørgsmål viste, at kun 3% af befolkningen var strengt vegetarisk, og 5% delvist vegetarisk.

Viva citerer en undersøgelse foretaget på vegne af Linda McCartney-vegetarien fødevaremærke, der foreslog et tal på 10%.

Let mærke

Vegetarisk mad har haft nogle stærke bagmænd.

Kate Sibley er et eksempel på de mere komplekse definitioner af vegetar i disse dage.

Hun blev for det meste opvokset som vegetar, men fik fisk af sundhedsmæssige årsager. Hun blev ortodoks vegetar på universitetet, men vendte derefter tilbage til at spise fisk senere. Det er nu det eneste kød, hun spiser.

“Jeg blev opdraget som vegetar. Vi fik valget, da vi var unge. Det hele handlede om dyrs rettigheder, og hvordan dyr blev fabriksdyrket. fortalte os årsagerne, og vi var enige med dem.

“Vi blev fodret med fisk. Det er vigtigt for din hjerne at have fedtet fisk. Da jeg blev en ordentlig vegetar, begyndte jeg at blive ret syg og træt.”

Hendes indvending er hovedsageligt mod den måde, hvorpå kød produceres, ikke på ideen om at spise et dyr. Hun bruger udtrykket “vegetar” næsten for nemheds skyld. Hvis hun spiser med mennesker for første gang, gør det tingene enklere.

En af grundene til at det er så svært at vurdere niveauet af vegetarisme er på grund af de mange definitioner af udtrykket.

Det er dog klart, at kødfri og køderstatning måltider udgør mere og mere af det, vi spiser. Markedsførerne og aktivisterne har at gøre med nye grupper af mennesker, kendt som kødunddragere og kødreducerende. Uden for dem, der har en klar filosofisk platform til at undgå kød, er der et stigende antal af disse mennesker, enten ved at skære ned på kød eller forsøge ikke at spise det, hvor det er muligt, men uden nødvendigvis nogensinde at kalde sig “vegetarisk”.

Mintel kategoriserer 23% af befolkningen som kødreducerende, mennesker, der forsøger at spise mindre kød, sandsynligvis hovedsageligt af sundhedsmæssige årsager. En anden faktor er klimaændringer – husdyropdræt producerer metan, der er 23 gange stærkere end kuldioxid i global opvarmning , ifølge Lord Stern. Det identificerer 10% som kødunddragere, mennesker, der planlægger at spise lidt eller intet kød, men sommetider bortfalder, og som muligvis accepterer det etiske grundlag for vegetarisme.

“Mere end en en fjerdedel af befolkningen siger, at de spiser mindre kød, end de gjorde for fem år siden. Der er en skiftende ændring i kosten, ”siger fru Gellatley. “En tredjedel af vores medlemskab er kødreducerende.”

Mange mennesker starter med at opgive rødt kød af sundhedsmæssige årsager og derefter opgive hvidt kød osv. På trods af at de oprindeligt gjorde det af ikke-etiske grunde , disse mennesker kan så påtage sig den filosofiske kappe, siger fru Gellatley.

Men på trods af de sundhedsmæssige beskeder om visse typer kød og argumenterne over den mængde energi, der kræves for at producere kød, er langt størstedelen i Storbritannien spiser stadig kød. Og en femtedel ifølge Mintel kan lide at have kød hver dag.