Næppe en cocktail til nogle, highball – eller scotch og sodavand, som det oprindeligt blev kendt i Storbritannien – betragtes sandsynligvis som et medlem af den mindst spændende familie af drikkevarer takket være årtier af bastardisering gennem det 20. århundrede. Før den blev populær i 1800’erne, ville udvandet whisky eller enhver anden spiritus sandsynligvis være undgået, medmindre den tjente et formål, såsom en dosis kinin i tonisk vand. Selvom gin og tonic aldrig rigtigt har mistet fodfæste, selv i håndværkscocktailbarer, hvorfor har den ligefremme karakter af en veludformet whiskyhighball fået så lidt opmærksomhed?

For hovedbarmand Chaim Dauermann i Greenwich Village’s Op & Op, scotch og sodavand har altid været en gammel standby, så meget at han kastede sin egen variation på Shift Drinks-sektionen i menuen overfor en række spændende og komplekse originaler. Næsten helt klart synes ægteskabet mellem Bruichladdich Islay Barley, orange bitters og seltzer i starten ret kedeligt i betragtning af vores disposition over for eksplosive smag i cocktails i dag, men når drikken udvikler sig, får dens nuancerede enkelhed greb. Selvom noget af “terroiren” i denne avancerede Bruichladdich single malt scotch måske går tabt, når den er 100 bevis, passer den godt i drikken, og sodavand bærer forsigtigt sine cremede noter af vanilje, byg og citrusovertoner. P Selvom denne optagelse af en “sindssygt god skotsk og sodavand” sandsynligvis ikke vil forårsage en revolution, håber jeg at se flere barer, der tilbyder deres klassikere. Bestemt er highballen stadig stor i Japan, hvor Suntory endda flasker highballs i dåser til yngre drikkere, men mange i USA, der foretrækker deres fine scotch med bare det mindste strejf af isvand, ville ikke turde bestille en ordentlig scotch og sodavand med deres yndlingsånd. Imidlertid får drikkevarer som denne, når de er lavet godt, mig til at tro, at det måske ikke er sådan en skør idé.

Classic Highball

Annonce

Portioner: 1 cocktail

Ingredienser
2 ounce skotsk whisky
2-4 ounce club soda