Der er lige så mange typer produkter kaldet ‘pølse’ som der er spørgsmål om det under graviditet. Jeg besluttede at oprette en komplet guide til at spise pølse under graviditet, fordi de aktuelle oplysninger ikke er særlig klare, især om hvad der er klassificeret som en ‘pølse’.

Kan gravide spise pølser og sommerpølser? Fordi pølser normalt serveres kogte og varme, er pølser normalt sikre at spise, når de er gravide. Kold pølse som sommerpølse er meget sikrere, når den opvarmes, for at mindske risikoen for listeria-forurening.

Pølser spises på så mange forskellige måder, at du måske undrer dig over, om din særlige pølsetype eller opskrift er graviditetssikker. For at hjælpe dig dækker denne guide næsten alle pølser, som du sandsynligvis støder på.

Hvornår er pølser usikre for gravide at spise?

Pølser findes i mange sorter, men den fælles faktor er, at de normalt er lavet af malet kød og krydderier, der forarbejdes på en eller anden måde, fra rygning til hærdning, til bagning og kogning.

Fordi pølser er lavet af malede ingredienser, skal de altid koges eller opvarmes grundigt, før de spises.

Hele stykker kød kan have bakterier på ydersiden, men dette er normalt stedet, der udsættes for varme, så bakterierne dræbes i madlavningsprocessen.

Bakterier på overfladen af malet kød (eller køderstatning) bliver imidlertid effektivt ‘blandet’ ind i midten af pølsen (yum). Oven i købet kan kødet komme fra mere end en del af et dyr eller forskellige dele af det (kilde: Consumer Reports). Chancerne for bakteriel forurening øges.

Den gode nyhed? Madlavning pølse hele vejen igennem dræber bakterier. Hvis en pølse er kogt og derefter afkølet, er dette stadig en mulighed for bakterier at vokse på overfladen, især hvis den er skåret i skiver, da dette øger overfladearealet.

Af disse grunde er alle typer pølser sikrere, når de koges eller opvarmes, indtil de er ‘dampende varme’. Hvis du vil have en nøjagtig måde at måle dette på, skal du helt sikkert have et madtermometer (de bedste, jeg har testet, er her).

Sommerpølse: Er det sikkert under graviditet?

Sommerpølse bliver forespurgt meget, da den ikke har brug for køling, før den åbnes, og den spises normalt koldt. Populære mærker inkluderer Hickory Farms, Old Wisconsin og Hillshire Farm.

Sommerpølse indeholder typisk mindre vand og mere salt og nitrater end andre pølsetyper. Dette gør det sværere for bakterier at vokse, som det blev fundet ved test udført af University of Georgia, rapporteret i New York Times. Dette betyder ikke, at bakterier overhovedet ikke vokser, bare at deres vækst kan blive stoppet i sådanne typer pølser.

Det er værd at huske, at sommerpølse er en delikød, og delikatesser betragtes ikke som sikre for gravide kvinder, medmindre de opvarmes til dampende varme. For mere om dette er der en komplet guide til delikatessekød her, herunder hvordan man gør det sikrere under graviditet.

Konklusionen? Du kan spise sommerpølse under graviditet, hvis den er blevet opvarmet, som du ville med ethvert andet delikatesser. Hvis du har spist det koldt, skal du ikke gå i panik, da chancerne stadig er meget små, at du får sygdom, men det er meget sikrere at tage den ‘opvarmede’ mulighed generelt.

Typer af pølser og deres graviditetssikkerhed

Gravide kvinder beder ofte om specifik information om deres særlige foretrukne pølsetype, så for at sætte dit sind i ro, her er de mest almindelige pølsetyper, og om de er sikre under graviditet eller ej:

• Batterede pølser – almindeligt i Storbritannien, dette er en pølse dybstegt i dej. Den eneste ting at kontrollere er, at den er kogt hele vejen igennem, uden lyserød i midten. Skær den i halve og kontroller på forhånd, og prøv at holde sådanne fede, stegte fødevarer på et moderat niveau under graviditeten.
• Tyrkiet og kyllingepølser adskiller sig ikke fra oksekød, skinke eller svinekødspølser, når det kommer til graviditetssikkerhed. Det samme gælder også vegetariske (f.eks. Tofu) pølser. På grund af den måde, de er fremstillet på, af malte ingredienser, uanset hvad der er i pølsen, skal den være fuldt kogt eller dampende varm, før du spiser den.
• Leverpølse (også kaldet liverwurst) bør undgås under graviditet på grund af dens høje niveauer af vitamin A. Du kan læse mere om et overskud af A-vitamin under graviditet her.
• Morgenmadspølser (undertiden kaldet links) eller pølsekager er sikre, hvis de er fuldt kogte og serveres varme. De kommer ofte frosne, før de er forberedt, så kontroller, at de er færdige hele vejen igennem.
• Varme, krydrede pølser er fine, hvis disse retningslinjer for pølser generelt følges – det faktum, at en pølse er krydret, har ingen indflydelse på graviditetssikkerheden, selvom du måske vil se, hvor krydret mad påvirker dig under graviditet.
• Syltede pølser bør ikke spises kolde og skal opvarmes i stedet for at være sikreste. En undersøgelse fra 2016 viste, at bejdsning hæmmer bakterievækst, men det kan ikke udelukkes helt (kilde: PubMed).
• Wienerpølser eller dåse / dåse pølser, inklusive dem i krukker som bratwurst og frankfurter, skal behandles som hotdogs, idet de skal opvarmes, indtil de er dampende varme, før de spises. For mere information om hotdogs og den slags pølse, er der en guide her.
• Pølser, der er opkaldt efter deres oprindelse, som polsk pølse (kielbasa), italiensk pølse, Andouille-pølse og så videre, skal behandles som alle andre pølser, og reglen om “varme indtil varm” gælder. Nogle tørre pølser som polske kabanoer er stort set de samme som salami og skal klassificeres som delikatesser.
• Røgede pølser kan være kolde eller varmrøgede og skal opvarmes inden servering for at gøre dem sikre. Nogle skal koges igennem snarere end blot opvarmes, da de stadig er røget, men rå – tjek først emballagen.
• Chorizo-pølse, Pepperoni-pølse og Salami-pølse er alle delikatesser og skal opvarmes for at gøre dem sikre for gravide at spise. Hvis du spiser disse typer pølser, skal du tjekke denne vejledning til at spise delikød under graviditet.
• Nduja er en krydret, blød smørbar salami. På grund af sin bløde tekstur er den næsten som en paté og er kun sikker, hvis den opvarmes – for eksempel når den tilsættes til en pastasauce, som er en almindelig måde at spise den på. At spise koldt, spredt nduja undgås bedst under graviditet.
• Blodpølse (også kaldet sort budding) er sikkert under graviditet, hvis det opvarmes indtil det er varmt som andre pølser. Det er også en meget god kilde til jern afhængigt af producenten (kilde: BBC).

Spise retter eller opskrifter indeholdende pølse under graviditet

Pølser spises selvfølgelig ikke altid alene. I ingen særlig rækkefølge er her nogle almindelige retter, du finder pølser i, og om de er sikre for gravide at spise eller ej:

• Indpakket i wienerbrød (dvs. en pølserulle) . Disse er fine for gravide at spise, hvis de er frisk kogte og ideelt serveres varme. Pølseruller, selvom de er meget velsmagende, indeholder højt indhold af mættet fedt og kalorier og spises bedst i moderation under graviditet.
• Pølser på en pizza er sikker under graviditet, da disse koges igennem, når selve påfyldningen opvarmes i pizzaovnen. Det kan være en god idé at læse denne guide til pizza-påfyldninger under graviditet, som viser dig, hvad du skal se efter.
• Pølsepasta er ret almindelig og er fint at spise, hvis pølsen er varm og fuldt kogt. Det er det normalt, men det gør ikke ondt at kontrollere først.
• Mcdonalds pølser (for eksempel dem, du får i bøfform i en McMuffin) er OK, når de er gravide, hvis de er frisklavet på bestilling – du kan finde ud af mere om dette hos min gravide kvindes guide til McDonalds-menuen.
• Grillet pølse eller grillpølse – dette kontrolleres bedst med et madtermometer (det bedste jeg har fundet er her), fordi pølser ofte koges udvendigt, men ikke i midten. Der skal ikke være lyserød, når man spiser en grill eller grillet pølse, og den skal være varm hele vejen igennem til midten for at være sikker.

Er pølser OK at spise når du er gravid?

Jeg har hidtil koncentreret mig om pølsefyldene, men jeg er også blevet spurgt om, hvorvidt det er OK at spise alle slags pølseskind under graviditeten.

De fleste typer pølsehus er sikre at spise under graviditet. Dette inkluderer naturlig beklædning såsom svin / svin eller fårtarme eller sådanne fremstillet af kollagen. Da det er sikreste at spise varme og fuldt kogte pølser, gælder dette også for huset.

Lejlighedsvis finder du muligvis en hærdet salami-type pølse, der er pakket i en plastskind snarere end en naturlig spiselig. De er stærkere og hårdere end naturlige hylstre. Disse skal fjernes – ikke af en bestemt grund under graviditet, men fordi de er seje og uspiselige!

Er nitrater i pølse dårlige for gravide kvinder?

Nitrater som kaliumnitrat og natriumnitrit tilsættes ofte til pølser for at forhindre dem i at blive dårlige og for at holde en ensartet farve. Nogle producenter bruger naturlige nitrater, normalt ekstraheret fra selleri.

FDA’s retningslinjer betyder, at fødevarer skal have 500 ppm (dele pr. million) eller mindre af nitrater (kilde: FDA). Det er værd at huske, at nitrater forekommer naturligt i mange fødevarer – det er de tilføjede, som folk ofte er bekymrede for.

På nuværende tidspunkt er der ingen retningslinjer, der udtrykkeligt siger, at gravide kvinder har brug for at undgå nitrater. Food and Drug Administration (FDA) i USA og Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet siger begge, at nitrater er sikre, hvis de indtages på eller under de angivne niveauer.

Delikød, som tørret, helbredt og sommerpølse, indeholder højere nitrater end andre fødevarer. Klik her for at lære mere om nitrater i delikød.

Kan jeg spise udløbet / ude af Datopølser under graviditet?

Hvad “udløbet” eller “fortid bedst før” eller ud over “brug af” alle betyder er forskellige, afhængigt af dit lands regler om fødevaremærkning.

Når du er gravid, er det vigtigt at undgå madbåren sygdom, og at undgå udløbet eller “forældet” mad er en måde til let at reducere din risiko for at blive syg. (kilde: NHS).

Friske pølser (typen lavet af malet kød) bør aldrig spises efter deres udløbsdato, da bakterier er langt mere tilbøjelige til at være til stede i rå, ubehandlede fødevarer (kilde: Scielo).

Hærdet, saltet, røget eller på anden måde konserveret pølse, såsom salami, sommerpølse eller lignende, vil lejlighedsvis have meget lang holdbarhed, ofte på grund af mængden af salt og konserveringsmidler i dem.

Under graviditet er det sikrere at spise disse typer pølser inden for “brug efter” eller udløbsdatoen og tilberede / opvarme dem som normalt.

Hvis du ved et uheld har spist pølser, der var forbi dens udløbsdato, skal du ikke gå i panik, men overvåg dig selv for symptomer på madforgiftning såsom kvalme eller diarré, der falder uden for det, der er ‘normalt’ for din graviditet . Hvis du overhovedet er i tvivl, skal du kontakte din sundhedsudbyder.