Kakaopulver tilføjer en så dejlig rigdom til så mange opskrifter uden at tilføje ekstra sukker eller fedt, men når ferien er baget, er du muligvis tilbage med en temmelig fuld beholder. Kan kakaopulver gå dårligt? Skal du bruge resten af beholderen, eller holder den på ubestemt tid? Læs videre for at finde ud af det!

Kan kakaopulver gå dårligt?

Som mange bagende ingredienser, mens kakaopulver typisk ikke ødelægges i meget lang tid, vil det til sidst miste sit styrke og vil ikke længere smage dine bagværk på samme måde. Ved korrekt opbevaring vil uåbnet kakaopulver have en holdbarhed på to til tre år efter den udskrevne udløbsdato. Efter dette begynder kvaliteten at blive dårligere. Når den er åbnet, falder kakaopulverets officielle holdbarhed til cirka et år, selvom der er masser af anekdotiske beviser, der tyder på, at uåbnet kakaopulver vil vare meget længere, før det går dårligt eller mister smag.

Der er også chancen for at kakaopulver kan ødelægge eller blive mugne, selvom dette er ret sjældent. Så længe kakaopulver opbevares ordentligt, og der altid bruges rene redskaber, vil hovedproblemet sandsynligvis være et fald i kvalitet og smag.

Billede brugt under Creative Commons fra Jayca

Sådan testes om kakaopulver er gået dårligt

At fortælle om kakaopulveret er stadig god til bagning og fuld af smag, smag en smule, før du tilføjer den til opskriften for at sikre, at det endelige produkt rent faktisk vil smage chokolade. Hvis du ikke kan smage chokolade, vil du måske tage en tur til købmanden!

Selvom det højst usandsynligt vil forekomme, kan kakaopulver også i sidste ende blive harsk. Processen med at fremstille kakaopulver fjerner det meste af fedtet (kakaosmør) fra chokoladen, men noget forbliver i det resulterende produkt. Cirka halvdelen af fedtet i kakaopulver er mættet fedt, som er mere stabilt end dets umættede kolleger og mindre tilbøjelige til at blive harsk, men ødelæggelse er stadig mulig. Opbevaring af kakaopulveret i et meget varmt klima kan øge sandsynligheden for, at det bliver harskt.

For at afgøre, om kakaopulveret i dit kabinet er forkælet, skal du give det en god sniff! Harsk mad har en ret ubehagelig lugt og vil være let at identificere. Hvis du finder ud af, at dit kakaopulver er blevet harskt, bør det ikke indtages, da det ikke kun smager ubehageligt, men sandsynligvis vil medføre fordøjelsesproblemer.

I sjældne tilfælde, hvor kakaopulveret er blevet vådt , eller opbevares i et fugtigt miljø, kan det potentielt vokse skimmelsvamp. Ethvert tegn på skimmelsvamp er en indikation af, at kakaopulveret ikke skal indtages.

Sådan opbevares kakaopulver

Kakaopulver skal opbevares et køligt, tørt sted på et tæt forseglet beholder. Det er vigtigt at begrænse eksponeringen for fugt, varme og ilt for at holde kakaopulveret ødelagt. Mens det for de fleste mennesker er unødvendigt at opbevare kakaopulver i køleskabet, hvis du lever i et meget varmt klima, kan dette være den bedste løsning.

Sørg for, at beholderpulveret er tæt forseglet, mens det er i køleskabet. for at forhindre, at overskydende fugt kommer i kontakt med kakaopulveret. Fugt vil fremme skimmelvækst, selv i det kolde miljø.

Frysning af kakaopulver er ikke rigtig nødvendigt, da det ikke forlænger holdbarheden meget ud over almindelig opbevaring. Men hvis du skal opbevare kakaopulver i fryseren, skal du sørge for, at beholderen er helt lufttæt, da fryseren faktisk er et meget fugtigt miljø. Fryseposer kan være for porøse og lade fugt trænge ind, så en mere stiv beholder foretrækkes. Kakaopulver, der er frosset, vil tø op ganske hurtigt på grund af det lave fugtniveau og kan bruges som normalt i opskrifter. Frysning ændrer ikke struktur og bør ikke ændre smag, hvis beholderen er forseglet.