Kimbap er koreansk tangrisrulle, der er lavet med krydret ris og forskellige grøntsager og kød, der rulles i tørret tang (kim). Dette er den mest autentiske og klassiske Kimbap-opskrift, der var min favorit i barndommen.

Så hvad minder Kimbap – tangrisrulle mig om? Picnic (소풍 sopung) !!! Skolepiknik var nok min mest yndlingsdag af alle mine skoledage, da jeg var lille. Da det var tid til skolepiknik, kunne jeg næppe sove natten før, fordi jeg var så begejstret. Nu, husk på, spændingen havde intet at gøre med noget af det sjove (?) Spil, der blev spillet på disse picnics. Faktisk hadede jeg spillene, fordi jeg var forfærdelig med dem, og jeg var altid den langsomste. Jeg kom normalt sidste til hvert løb eller spil. Men bare tanken om at sidde under et træ med alle mine venner og spise alle de lækre madvarer var spændende nok til at holde mig vågen.

Kimbap (김밥) eller Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) og jangjorim (장조림) var alle .. åh så perfekte .. til picnic. Men nu hvor jeg tænker over det, kunne jeg godt lide min brors picnic endda BEDRE, for da kunne jeg bare gå med mor, spise Kimbap til frokost, slappe af og ikke gøre noget andet. Ingen stress ud over at skulle spille spil, hvilket var et must på min egen skolepiknik. Drop the lommetørklæde (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) var et spil, vi ALTID spillede, og jeg hadede det !!! Jeg var altid den langsomste løber i klassen … Jeg var aldrig god til disse spil og ofte når jeg tabte, fik de mig til at synge foran klassen, som simpelthen var dødelig. Wow .. dette bringer minder tilbage.

Nok..Lad os komme tilbage til Kimbap!

Hvad er Kimbap

Så nogle mennesker tror, at Kimbap eller Gimbap er Koreansk version af en sushirulle, fordi den bruger den samme bambusmåtte og ligner sushi. Men der er optegnelser i historiebøgerne fra Chosun-dynastiet (som er inden Japans invasion af Korea), der nævner indpakning af ris med koreansk gim / kim. Jeg antager ingen kan sige det med sikkerhed.

Kimbap-variationer

Den ingrediens, der går i Kimbap, varierer totalt fra familie til familie, men jeg vil sige, at disse 3 er de mest almindelige versioner, som Jeg spiste i hele min barndom.

1. vores familieversion: hakket oksekød + spinat + gulerødder + æg + danmuji
2. burdock root version: hakket oksekød + burdock rod + gulerødder + agurk + æg + danmuji
3. hurtig og øjeblikkelig version: skinke / fiskekage + gulerod + agurk + æg + danmuji

Jeg kan lide version 1 og 2. Jeg kan ikke lide 3 fordi det bruger instant kød, og det smager bare ikke så godt. Siden da er der nu så mange nye kombinationer – nogle der inkluderer svinekød bulgogi og endda amerikansk ost.

Under mit ophold i Korea var mit foretrukne Kimbap sted Kim seon saeng (김선생). Det er en franchise, men de havde en af de bedste kimbap og brugte økologiske ingredienser, så det var endnu bedre. Opskriften nedenfor har ingredienser nok til at lave 2 slags kimbap. Du kan udelade burrød og agurk ELLER udelade spinat i stedet.

• Risvariation – Krydder ris med bare sesamolie og salt i stedet for eddike + sukker
• Brug bulgogi, svinekødsbulgogi i stedet for hakket oksekød

Tips til servering, opbevaring og genopvarmning

• Server med nogle miyeok guk eller miso suppe
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim går alt sammen godt sammen med Kimbap!
• Opbevar rester i køleskabet inden for få timer
• VARME til brændt rissmag!
  • Metode 1 – Pandesteg det med noget sesamolie. Steg hver side på med varme, indtil tingene bliver pænt brune og sprøde. På denne måde bliver det crusty og nutty udvendigt og varmt og blødt indvendigt.

    

  • Metode 2 – Pisk nogle æg og dypp og belæg hvert kimbapstykke med æg og pan- steg som jeon

Sådan laver du kimbap

Portioner 4 Forberedelse: 30 min Tilberedningstid: 30 min Sværhedsgrad: Moderat

Ingredienser er anført i opskriftskortet nedenfor

Trin-for-trin instruktioner

1. Vask ris og kog (brug mindre vand end normalt til at fremstille tørre ris).
2. Vask, skræl burdockrod og skær dem i længderne på kimbap / Sushi bambusmåtten.

   

3. Skær burdock i tynde strimler –

   

4. I en gryde tilsættes burdockrod og 1 C vand og bringes i kog. Sænk til med varme og kog i 5 minutter.
5. Tilsæt sojasovs, sukker og mirin til gryden og lad dem simre i 10 minutter mere. eller indtil saucen næsten er fordampet som nedenfor: Lad den køle af.

   

6. Vask spinat, blancher dem i saltet vand. Sæt blancheret spinat i koldt vand for at stoppe yderligere madlavning. Klem overskydende vand fra spinat og krydre med salt, sesamolie og sesamfrø.

   

7. Julienne agurker og gulerødder. Jeg brugte farve gulerødder igen 🙂 Lilla og orange. De er lækre og gode for dig!

   

8. Sauter gulerødder i olie og krydre med salt. Cool.
9. Pisk æg, krydre let med salt og hæld æg i olieret stegepande over medium lav varme. Vent et par minutter, indtil kanterne er kogte.
   

   

   Fold begge sider (1/3 bredde) ind i midten.

   

   Hvis dette er for meget besvær, kan du også bare bruge en mindre gryde og lave tykkere rund omelet uden foldes over. Årsagen til foldning her er dobbelt: den ene til at gøre den til en rektangulær form og den anden er at gøre den tykkere.

10. Når omelet er afkølet, skåret i strimler.

    

11. Nu skal risen koges. Bland eddike, sukker, salt og krydre risen ved at blande den helt. Afkøles i en stor skål. Ris bør ikke være varmt, når du laver kimbap.

    

12. Krydder hakket oksekød med sojasovs, sukker, hvidløg, sesamolie, vin og sort peber. Sauter indtil den er fuldt kogt.
13. Åbn pakken syltet radise – Dahnmuji (단무지) og dræn væsken. Saml alle ingredienser, og nu er vi klar til at lave noget kimbap!

    

14. Det sværeste ved kimbap er at lave rullen. Det tager et par forsøg at perfektionere det. Vær ikke modløs, hvis den kommer for løs i starten, eller hvis du ender med dovne øjne-kimbap (hvor fyldningen er væk fra midten! Bare rolig, smagen bliver stadig god 😉). Den bedste måde at lære er at se min Gimbap-video nedenfor. Fyldningen er lidt anderledes – jeg bruger agurker i stedet for spinat i videoen, men resten er den samme!
15. Afslut med at børste ydersiden med sesamolie. Det holder kimbap fugtig og skinnende.
16. Skær kimbap i 3/4 i (2 cm) tykkelse. Tør kniven af med vand eller sesamolie, inden du skærer den for at forhindre, at din kniv bliver for klæbrig. Gentag hvert par skiver.

    

17. Server med noget gochujang, hvis du kan lide tingene lidt krydret. Kimbap bliver hurtigt tørt, så hold dækket, indtil det er klar til servering.

    

Følg med på det sociale for mere koreansk opskriftinspiration !

Udskriv

4.78 fra 18 stemmer

Kimbap eller Gimbap – tangrisrulle

Så nogle mennesker tror, at Kimbap eller Gimbap er koreansk version af en sushirulle, fordi det bruger den samme bambusmåtte og ligner sushi. Men der er optegnelser i historiebøgerne fra Chosun-dynastiet (som er inden Japans invasion af Korea), der nævner indpakning af ris med koreansk gim / kim.

Forberedelse: 30 minutter

Cook: 30 minutter

Samlet tid: 1 time

serverer: 4 personer

Ingredienser

• ▢ 3 kop kortkornet ris (ubehandlet)

krydderier til ris:

• ▢ 2 spsk riseddike
• ▢ 4 tsk sukker
• ▢ 1 tsk havsalt (Trader Joe” s)

Spinat

• ▢ 1 bundt spinat
• ▢ 1/3 tsk salt
• ▢ 1 tsk knuste sesamfrø
• ▢ 1 tsk sesamolie
• ▢ 1 agurk – valgfri

Gulerod

• ▢ 1 gulerod

▢ 1 spsk olie

• ▢ salt

Burre rødder ( wooeong) – valgfri -:

• ▢ 1 burdock root
• ▢ 1 kop vand
• ▢ 2 spsk mørk sojasovs (jinkanjang)
• ▢ 2 spsk sukker
• ▢ 1 spsk mirin eller risvin

Æg

• ▢ 4 æg
• ▢ 1 knivspids salt

Hakket oksekød

• ▢ 8 ounce hakket oksekød
• ▢ 3 tsk mørk sojasovs (jinkanjang)
• ▢ 1 spsk risvin
• ▢ 1 spsk sukker
• ▢ 1 tsk honning
• ▢ 1 spsk hakket hvidløg
• ▢ 1 tsk sesamolie
• ▢ 1/8 tsk sort peber
• ▢ 6 ark nori (tørret tang, gim)
• ▢ 1 pakke syltet daikon radise (daanmuji)

Instruktioner

• Vask ris og kog (brug mindre vand end normalt til at fremstille tørre ris).
• Vask, skræl burdock-rod og skær dem i længderne på kimbap / Sushi-bambusmåtten.
  
• Klip burdock i tynde strimler.
  
• I en gryde tilsættes burdockrod og 1 C vand og bringes i kog. Sænk til med varme og kog i 5 minutter.
• Tilsæt sojasovs, sukker og mirin til gryden og lad dem simre i 10 minutter mere. eller indtil saucen næsten er fordampet som nedenfor: Lad den køle af.
  
• Vask spinat, blancher dem i saltet vand. Sæt blancheret spinat i koldt vand for at stoppe yderligere madlavning. Klem overskydende vand fra spinat og krydre med salt, sesamolie og sesamfrø.
  
• Julienne agurker og gulerødder.
  
• Sauter gulerødder i olie og krydre med salt. Cool.
• Pisk æg, krydre let med salt og hæld æg i olieret stegepande over medium svag varme. Vent et par minutter, indtil kanterne er kogte.
  
• Fold begge sider (1/3 bredde) ind i midten og lav en omelet.
  
• Når omelet er afkølet, skæres det i strimler.
  
• Bland eddike, sukker, salt og krydre ris med blande det helt. Afkøles i en stor skål. Ris bør ikke være varmt, når du laver kimbap.
  
• Krydder hakket oksekød med sojasovs, sukker, hvidløg, sesamolie, vin og sort peber. Sauter indtil den er fuldt kogt.
• Åbn pakken syltet radise – Dahnmuji (단무지) og dræn væsken. Saml alle ingredienser, og nu er vi klar til at lave noget gimbap!
  
• Lag tang på bambusmåtte, spred ris og læg alle fyldingredienser på risen. Se mit indlæg for flere detaljer om, hvordan man laver rullen.
• Afslut kimbap ved at børste ydersiden med sesamolie. Det holder kimbap fugtigt og skinnende.
• Skær kimbap i en tykkelse på 3/4 tommer.
  

Tip & Bemærkninger:

• Server med noget gochujang, hvis du kan lide tingene lidt krydret. Kimbap bliver hurtigt tørt, så hold dækket, indtil det er klar til servering.
• Server med nogle miyeok kuk eller miso suppe
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim går alt sammen godt sammen med Kimbap!
• Opbevar rester i køleskab og genopvarm
  • Den mest lækre måde at gøre dette på er at stege det med lidt sesamolie. Steg hver side på med varme, indtil tingene bliver pænt brune og sprøde. På denne måde kan du spise kimbap toasty og nøddeagtig udvendigt og varm og blød indvendigt.

VARIATIONER

• Sæsonris med bare sesamolie og salt i stedet for eddike + sukker
• Brug bulgogi, svinekød bulgogi i stedet for hakket oksekød

Ernæringsoplysninger :

Kalorier: 936kcal (47%) | Kulhydrater: 150 g (50%) | Protein: 30 g (60%) | Fedt: 22 g (34%) | Mættet fedt: 6 g (38%) | Kolesterol: 203 mg (68%) | Natrium: 1651 mg (72%) | Kalium: 1086 mg (31%) | Fiber: 8g (33%) | Sukker: 20 g (22%) | A-vitamin: 11015IU (220%) | C-vitamin: 30,2 mg (37%) | Calcium: 162 mg (16%) | Jern: 11,4 mg (63%)

Forfatter: JinJoo Lee

Kursus: Hovedret, ris

Mad: Koreansk

Nøgleord: glutenfri, koreansk risrulle, madkasse, sushirulle

KoreanskKategori: Bap (밥)

Har du lavet dette? Jeg elsker at se, hvad du har lavet ! Tag mig på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari og glem ikke at efterlade en kommentar & rating nedenfor!

Her er min video om, hvordan man laver Gimbap-