Min mors klassiske spaghetti salat med tomater, agurk, grøn peber, gulerødder og italiensk dressing er en fantastisk sommerside og perfekt til deling!

Den lykkeligste fredag her! Jeg er i øjeblikket på stranden (ja, igen!), Denne gang med mine bedste pigekammerater.

Vores årlige strandtur er noget, vi planlægger måneder og måneder i forvejen, hvilket er nødvendigt med alle vores skøre tidsplaner, men det er også en god undskyldning for at have noget at se frem til hele året.

Vi lejer et hus på havet, normalt med en pool, og lukker op til en lang weekend sammen. Vi parkerer vores bagdele på stranden hele dagen, taler, lytter til musik, nipper til vores drinks og drikker i solen med tæerne i sandet.

Nej, det bliver ikke meget bedre end dette!

Så jeg holder det kort i dag og springer lige ind i denne opskrift, designet til at gøre dig klar til din Labor Day festligheder!

Min mors spaghettisalat er en klassiker i vores familie. Vi elskede det at vokse op, og det er en af de opskrifter, min mor skrev op til mig, da jeg flyttede ud af sovesalene og ind i en lejlighed på college. (Ja, det er på billedet nedenunder i nærheden af opskriften.)

Jeg troede, jeg ville lave mad mere. Så jeg har alle disse håndskrevne opskrifter fra min mor på nogle af de lette, klassiske opskrifter, hun havde lavet, som jeg selv kunne replikere.

Men jeg endte ikke med at lave mad meget på college.

Mit seriøse dyk i hjemmelavet mad kom, efter at jeg var uddannet og flyttede til DC Og lad os være ærlige, efter at jeg mødte min nu mand og vi skiftede til at lave middag til hinanden, da vi først begyndte at gå sammen. p>

Jeg var nødt til at intensivere mit spil, ved du det? 😉

Alligevel er denne spaghettisalat af en grund klassiker. Det er perfekt til skovtur, tilskuerne og let at smide sammen på forhånd. Alt, hvad jeg elsker for en sommerret.

Bemærkninger om laver klassisk spaghettisalat:

• Brug dine yndlingsgrøntsager. Du kan tilføje eller udelade fra opskriften nedenfor, så den passer til din smag.
• Jeg tilføjer normalt en ekstra tomat, hvis de er gode sommerfriske, hvad enten det er arvestykke eller almindeligt.
• I ligesom min spaghetti salat stærkt klædt og stærkt krydret. I opskriften startede jeg dig med en indledende baseline-mængde, og du kan tilføje, når du går derfra.
• Spaghetti nudler er den klassiske måde at gå til denne salat på, men du kan erstatte enhver anden form for pasta du foretrækker. Rotini ville være fantastisk her!

Jeg har en let hjemmelavet italiensk dressing, som jeg elsker at bruge nu, men du kan bruge butikskøbt, hvis du vil have en genvej for at gøre dette endnu lettere at kaste sammen . En regelmæssig eller skøn italiensk fungerer godt til denne opskrift

Åh, og rester, hvis du har nogen, skal du opbevare i køleskabet i 2-3 dage. De laver en god, let frokost!

Ligesom min gazpacho-opskrift fra tidligere på ugen er spaghetti salat en sommer skal-have for mig. Lav det til din familie eller til et publikum, det bliver helt sikkert et hit.

Jeg håber, du har en dejlig weekend!

XO,

Kathryn

PS Se alle mine andre sunde sommersalater for mere lækre opskrifter!