Du behøver ikke rigtig en opskrift for at lave denne sindssygt populære mexicanske skål. Top en tortilla med ost (og hvad du ellers “har fået), fold det derefter i to og kog indtil tortillaen er sprød og osten er smeltende. Men hvis du er på udkig efter vejledning, især i madlavning af hurtig og let kylling til ting inde, vil denne opskrift ikke svigte dig.

Traditionelt anvendes majs tortillas. Men mel tortillas er også populære, især i staterne. Og i Mexico finder du de fleste quesadillas fyldt med Oaxaca, en streng mexicansk ost. Den har en blød, smøragtig smag, der ligner Monterey jack, men dens struktur og smeltbarhed ligner mere mozzarella. Til vores kylling quesadillas bruger vi en kombination af Monterey jack og cheddar. Men du kan erstatte enhver smeltet ost, du foretrækker. Vores største råd: Vær ikke bekymret for, at ost spildes på panden. De sprøde, der grænser op til brændte bits (aka frico) tilføjer en uovertruffen salt, fedt crunch.

Betjener et publikum? Overvej vores Sheet Pan Quesadillas. Og hvis du har lyst til oksekød, så prøv vores Ultimate Ground Beef Quesadilla.