Maque Choux (A Cajun Corn Side Dish) (Dansk)
Maque Choux er en cremet, krydret Cajun-sideskål lavet af majs, løg, røde og grønne peberfrugter, hvidløg, kraftig fløde og Cajun-krydderier.
Maque Choux er den anden opskrift i vores Mardi Gras Menu for dem af jer, der ligesom mig ikke kan komme til New Orleans for Mardi Gras. Denne Cajun-sideskål er dog så lækker og populær, at du vil servere den året rundt.
Hvad er Maque Choux?
Maque Choux (udtales “mock sko”) er et populært tilbehør i det sydlige Louisiana. Man antager, at navnet måske er en fransk fortolkning af et amerikansk indisk navn.
Du vil se Moque Choux i menuen på mange restauranter i New Orleans. Den består af majs , grøn og rød paprika, løg, hvidløg og måske noget cayennepeber.
I min opskrift bruger jeg fløde, løg, hvidløg samt rød og grøn paprika sammen med sort peber og lidt cayenne.
Tips til perfekt Maque Choux
- Hvis der er frisk majs til rådighed , brug frisk majs.
- Sauter løgene og paprika i smør, indtil de er bløde og ømme. Du vil ikke have sprøde grøntsager i denne skål.
Hvordan At lave Maque Choux
Denne Maque Choux-opskrift kræver noget huggning, men bortset fra det er det s virkelig en meget let og smagfuld Cajun-sideskål.
Hvilke ingredienser har jeg brug for for at lave Maque Choux?
Du har brug for følgende ingredienser ved hånden for at lave denne Maque Choux-opskrift. Alle findes almindeligvis i købmanden.
- Majs – Ideelt set, hvis du har frisk majs til rådighed, anbefaler jeg at bruge frisk majs. Men hvis ikke, vil frossen majs være den næstbedste mulighed. Sørg for at tø det frosne majs inden madlavning. Dog kunne dåse majs også fungere fint. Brug bare ikke cremet majs i denne opskrift.
- Grøn paprika – Dette er så vigtigt i denne skål at give det smag og farve på skålen.
- Rød paprika – Denne søde røde peber giver virkelig denne ret en farvefarve.
- Løg – En gul løg fungerer godt i denne sideskål med sin krydret, komplekse, skarpe smag.
- Hvidløg – Hakket hvidløg er et must for at give skålen den ekstra smag af smag.
- Fløde – Kraftig fløde tilføjer lidt cremethed til denne dristige skål. For at lette det lidt op kunne du bruge Half & Half (half milk / half cream) i stedet.
- Cayenne – Dette sparker krydderniveauet op for at gøre fad lidt (eller meget) krydret afhængigt af hvor krydret du kan lide det. Du kan også tilføje Cajun-krydderier i stedet for Cayenne.
- Olie – Dette er nødvendigt for at saute løg og røde og grønne peberfrugter. Du kan bruge olivenolie eller din yndlingsolie. Smør fungerer også godt.
- Salt og peber – Salt og peber efter smag.
Sådan tilberedes Maque Choux
- Saute dine løg og paprika i olie i en stegepande. Kog indtil løg er gennemsigtigt.
- Tilsæt hvidløg og kog i ca. 2 minutter. Pas på ikke at brænde hvidløg. Det koger meget hurtigt.
- Tilsæt det optøede majs og krydre med salt, peber og cayenne eller Cajun-krydderier. Kog i ca. 5 minutter.
- Hæld den tunge fløde i og kog den. Sænk derefter varmen og lad den simre, indtil cremen tykner op, ca. 5 minutter.
- Hæld i en serveringsskål og server den varm.
Hvornår skal man servere Maque Choux?
Maque Choux har en markant Cajun-smag og er en perfekt Cajun-sideskål til servering på Fat Tuesday eller Mardi Gras i februar hvert år.
Maque Choux er dog så lækker, at den kan serveres hele året rundt. Det er især lækkert om sommeren, når frisk majs er i sæsonen.
Kan frosne majs bruges i Maque Choux?
Ideelt set er det bedst med frisk majs, men da det er ikke altid tilgængelig, den kan laves med frossen, hvilket jeg brugte i denne opskrift, og den var lækker.
Kan du fryse Maque Choux?
Når Maque Choux er afkølet helt, skal du ske i en fryserfast lufttæt beholder for at fryse, indtil den er klar til servering. Med leftover Maque Choux?
- Lav øjeblikkelig potte majskål, en cremet, trøstende sommersuppe.
Hvad skal jeg servere med Maque Choux?
Det er meget let at lave en cremet, let krydret sideskål. Det passer meget godt med Creole Green Beans opskriften og Cajun Chicken opskriften, som du vil se i det næste indlæg.
Ser For flere Cajun-opskrifter?
- Blackened Salmon – Min Cajun Blackened Salmon opskrift er en lækker, hurtig og nem, meget smagfuld, let krydret laksefilet, der kan være på middagsbordet på mindre end 30 minutter .
- Bagt kyllingecreol – er en bagt kyllingeskål med fed smag med kylling, tomater, løg, paprika, selleri og hvidløg.
Leder du efter flere majsopskrifter?
- Mexicansk gade majssalat – tager en populær mexicansk gademad og serverer den i en skål i stedet for som majskolber og dækker den med en fantastisk chili lime fløde sauce og cotija ost.
- Hjemmelavet cremet majs med jalapeno og bacon – cremet sød majs passer så godt sammen med den røgfyldte smag af bacon og det ekstra spark af jalapeno.
Følg Flavour Mosaics opskriftstavle på Pinterest.
Hvis du kan lide denne opskrift, skal du sørge for at følge os på:
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Print pin
Maque Choux
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 pakke 12 ounce frossen majs
- 1/2 sød løg valg pped
- 1/2 grøn paprika hakket
- 1/2 rød paprika hakket
- 1 spsk hakket hvidløg
- Salt og friskmalet sort peber
- 1/2 kop kraftig fløde eller halv og halv
- knivspids cayenne valgfri
Instruktioner
-
I en stor stegepande opvarmes olie over medium varme, tilsæt olie, løg og paprika.
-
Kog indtil løg er klart. Rør hvidløg ind og kog i ca. 1 minut.
-
Tilføj majs. Smag til med salt og peber og cayenne, hvis det ønskes. Kog 1 til 2 minutter.
-
Hæld fløde eller halv og halv, kog, reducer varmen og lad den simre indtil creme reducerer og tykner lidt, ca. 5 minutter.
-
Hæld i en serveringsskål. Pynt med røde og grønne paprika og løg.
Ernæring
Oprindeligt offentliggjort 28. februar 2014. Opdateret med nye fotos den 10. juni 2020. Gamle fotos er nedenfor.