bemærk, at denne artikel tidligere blev offentliggjort den 26. juni 2014

Når det kommer til at købe matcha, det er værd at lære de reelle forskelle mellem en kvalitetsmatcha og en, der bare ikke er på niveau. Her er de 5 enkle tip, der hjælper dig med at skelne mellem de to og til at nyde denne japanske favorit.

Du tror måske, at du bare søger matcha beskrevet som “Ceremonial Grade” versus “Food Grade” eller “Ingredient Grade,” sikrer, at du køber god matcha, ikke? Forkert. Ikke alle matchas er skabt ens. Så hvad er forskellen? Simpelthen smag. Højere kvaliteter giver en jævnere smag, en bedre mundfølelse og er generelt mindre bitter Omvendt leverer matcha af lavere klasse en grov og grynet smag. Så inden du forbereder en kop matcha, skal du tage dig tid til at finde den bedste kvalitet, og sådan gør du det.

# 1: Oprindelse
Det er klogt at først kigge efter oprindelseslandet eller -regionen. Det accepteres generelt, at matcha af højere kvalitet kommer fra Japan. Og der er to regioner i Japan, der anses for at producere det bedste. Mens matcha produceres i flere regioner, matcha fra Nishio city i Aichi-præfekturet og Uji-byen i Kyoto-præfekturet betragtes begge generelt rødt de mest producerende områder og tegner sig for 80% af alle de matchaer, der produceres i Japan i dag. Kina og Taiwan producerer også matcha, men Japan er fortsat favorit blandt fans.

# 2: Pris
Matcha er meget ligesom mange ting i livet – du får hvad du betaler for. Men prisen på matcha af kvalitet kan variere. Typisk varierer en 30 gram dåse ceremoniel kvalitet mellem $ 26 og 32; noget billigere er normalt i den lavere kvalitet. Sikker på, du kan finde 100 gram til $ 15, men forskellen vil være mærkbar – efterlader en dårlig smag i munden både billedligt og bogstaveligt.

# 3: Farve
Når det kommer til farve, se for en rigtig levende grøn. Jo grønnere jo bedre! Matcha er skyggedyrket; på denne måde er tebladene tvunget til at overproducere klorofyl, hvilket giver matcha sin dejlige lyse grønne farve. Matcha af lavere kvalitet har til sammenligning en tendens til at bestå af blade, der ikke er blevet skyggefuldt, eller som kan være ældre og / eller høstet nedefra på stilken på planten; og derfor vil farven have en gullig / brunlig nuance. (Se også farven efter piskning nedenfor.)

# 4 : Smag:
Hvis du nogensinde har smagt god matcha, vil du have lagt mærke til den søde, vegetabilske lugt til den; dette kommer fra aminosyren kaldet L-theanin, produceret igen ved skyggedyrkningsprocessen. Det er L-Theanine, der giver matcha den dejlige, rent drikke, grøn te smag. Og da matcha af lav kvalitet omvendt mangler L-Theanine, har den en stærk bitter og snerpende smag, der ikke er velsmagende eller sød.

# 5: Føler
Se på vores hovedbillede, over. Matcha ligner og føles mere som et fint pulver end din typiske løsbladete. Selve pulverets følelse og struktur kan afsløre en ægte kvalitetsmatcha. En kvalitet i høj kvalitet er meget fin og silkeagtig, svarende til følelsen af øjenskygge, fordi dens partikelstørrelse kun er 5-10 mikron, hvilket betyder, at den er så fin som babypulver. En kvalitet af lavere kvalitet har en større partikelstørrelse, hvilket resulterer i en grovere fornemmelse, når du gnides mellem dine fingre.

Endelig – Gør Matcha ret!
Når du forbereder dig på at nyde noget matcha te, er varmt vand tilsat pulveret og derefter pisket med et bambusredskab kaldet chasen. Korrekt whisking øger drinkens glathed – der skal ikke være klumper på siden af skålen.

Husk – ikke alle matchas er skabt ens. Så den bedste måde at finde det bedste på er at sammenligne et par side om side.
Og husk vores 5 nemme tip: Oprindelse – Pris – Farve – Smag & Feel.

Nyd din matcha …

Vidste du det?
1. Næringsstofferne i matcha svarer til 10 kopper gennemsyret grøn te
2. Matcha af høj kvalitet er silkeagtigere og smagere end matcha af lavere kvalitet.

Matcha af høj versus lav kvalitet? 5 nemme tip til at kende forskellen. ”
blev præsenteret af