Tortillas af hvedemel er blevet brugt på mange amerikanske rumflyvninger siden 1985 som en let løsning på problemerne med at håndtere mad i mikrogravitation og forhindre, at brødkrummer slipper ud i sarte instrumenter.

MexicoEdit

Ordet “tortilla” i disse lande bruges til at henvise til den allestedsnærværende majs tortilla, lavet af majs. I Mexico er burritos lavet med hvede tortillas. Mel tortillas var også meget populær i Tex-Mex mad og tallerkener som fajitas. Mel tortilla med bønner og æg var meget populær i det nordlige Mexico og i det sydvestlige. Meltortillas oprindelse var det nordlige Mexico, og det er grunden til, at der fremstilles så mange plader som quesadillas såvel som burritos, chimichangas og fajitas serveret med mel tortilla og bønne taco eller chorizo taco. Meltortillaen er søsteren til majstortillaen, som blev oprettet først. Fra Mexico City sydpå er majs tortilla mere populær, men i det nordlige Mexico, hvor den stammer fra, kan mel tortilla være lige så populær, hvis ikke mere populær, end majs tortilla.

Mel tortillaer er ofte fyldt med kød, hakkede kartofler, stegt bønner, ost, varm sauce og andre ingredienser til fremstilling af retter som tacos, quesadillas og burritos (en skål med oprindelse i Ciudad Juarez, Chihuahua, Mexico / El Paso, Texas-området).

USA, amerikanske territorier og det nordlige Mexico Rediger

I det nordlige Mexico og store dele af USA betyder “tortillas” tortillas af hvedemel. De er grundlaget for mexicansk grænsemadlavning. Deres popularitet blev drevet af de lave omkostninger ved ringere kvaliteter af hvedemel, der blev leveret til grænsemarkederne, og af deres evne til at holde og sende godt.

I Guam kaldes det titiyas, og det er parret med kelaguen mannok.

Tortillakunst er brugen af tortillas som et substrat til maling. Tortillaer bages og dækkes derefter i akryl, før de males.

Mellemamerika Rediger

Tortillaer i Mellemamerika adskiller sig nogle gange noget fra deres mexicanske kolleger, selvom de er lavet på samme måde. I Guatemala og El Salvador er tortillaerne ca. 5 millimeter tykke og ca. 10 centimeter i diameter, ligesom mexicanske gorditas. Ligesom de mexicanske tortillas bliver majsen gennemblødt i en blanding af vand og kalk (eller lud), derefter skyllet og formalet. I El Salvador bruger de undertiden sorghum (kaldet maicillo der) til at fremstille tortillas, når der ikke er nok majs. Også i El Salvador er der en særlig stor og tyk tortilla kaldet en “chenga” ovenpå, hvor mad placeres som en spiselig tallerken for at servere mad til arbejderne i kaffeplantager og gårde.

Honduras er velkendt for at bruge hvedemel-tortillas til at fremstille baleadas, som består af en hvedemel-tortilla, foldet i to, med forskellige genstande (bønner, fløde, røræg) sat indeni.

Majs og hvedetortilla kan ofte findes i supermarkeder i El Salvador og Costa Rica produceret af mexicanske virksomheder.

Fyldte tortillas kendt som pupusas er også en berømt skål med traditionelt salvadoransk køkken.

USA Rediger

Tortillaer bruges i vid udstrækning i USA i opskrifter af mexicansk oprindelse og mange andre. Som et bevis på deres popularitet anslog Tortilla Industry Association (TIA), at amerikanerne indtog ca. 85 milliarder tortillas i 2000 (ekskl. Tortillachips). De er mere populære end alle andre etniske brød såsom engelske muffins, pitabrød og bagels.

Tortilla chips – lavet af majs tortillas skåret i kiler, derefter stegte – blev først populær i 1940’erne i Los Angeles , Californien og blev masseproduceret der. Ingredienserne i majs tortillas er majs, kalk og vand. Stegte chips tilføjer salt og vegetabilsk olie.

Tortillas af mel bruges almindeligvis i burritos. De bruges også til at fremstille fajitas, indpakning, sandwich, gryderetter og gryderetter, og der er mange andre anvendelser.

Mange mennesker fra både det nordlige Mexico og hele det sydvestlige USA spiser tortillas som en basisføde. Mange restauranter bruger tortillas af hvedemel i en række ikke-mexicanske og mexicanske opskrifter. Mange købmandsforretninger sælger færdige tortillas.