Ved at tilføje tomatpuré, mozzarellaost og undertiden skinke, en skål kaldet milanesa a la napolitana (Milanese i napolitansk stil) blev oprettet. “Napolitansk” er ikke opkaldt efter byen Napoli, men fordi den først blev lavet og solgt i Restaurante Napoli ejet af Jorge La Grotta i Argentina i 1940’erne. Skålen kaldes undertiden súper milanesa eller suprema napolitana.

Milanesas er en af de mest populære retter i Argentina og er blevet beskrevet som “en af de mest karakteristiske Río de la Plata-retter”. De er arven fra italienske indvandrere, der introducerede cotoletta alla milanese i slutningen af det 19. århundrede og det tidlige 20. århundrede. I løbet af denne tid oplevede Argentina en enorm europæisk immigrationsbølge, hvor de fleste indvandrere kom fra Italien. Milanesas er så allestedsnærværende for den argentinske kultur, at landet endda har en “Milanesas dag”, der fejres den 3. maj.

De serveres ofte varme sammen med stegte eller kartoffelmos; denne skål er kendt som milanesa con papas fritas eller milanesa con puré. I Argentina, Paraguay og Uruguay er det ofte toppet med et stegt æg, kendt som milanesa a caballo, men udelader tomatsauce. De spises ofte kolde som sandwichpåfyldning med salat. Citronsaft og undertiden mayonnaise bruges ofte som krydderier.

Milanesa Kaiser, eller escalopa som det er kendt i Chile, er en variant (hvor normale milanesas også spises), der minder om cordon bleu eller valdostana, med en lag smeltet ost mellem oksekødet og et lag skinke. En klassisk chilensk version kaldes escalopa a lo pobre, toppet med pommes frites, sauterede løg og stegte æg, der ligner lomo a lo pobre.

I Mexico og det sydlige USA spises milanesas i nogle regioner , ofte i en torta (en sandwich lavet med bolillo eller telera brød). I det nordlige Baja Californien, Sonora, Sinaloa og Chihuahua (på grund af amerikansk indflydelse) har den salat, tomat og mayonnaise som en traditionel sandwich, men milanesa er også almindelig i disse regioner som hovedret af et måltid. Milanesa memela napolitana er lavet med en tyk stegt tortilla med en milanesa på toppen med skinke, tomatsauce og revet ost. I Mexico henviser milanesa normalt til fremstillingsmetoden; enhver form for kød, der bankes tyndt, paneret og stegt, kan kaldes en milanesa. I den nordlige delstat Nuevo León, måske på grund af indflydelse fra tyske og tjekkiske indvandrere, er skålen kendt som milanesa ekstremt populær og står alene som en hovedret i de fleste restauranter. Det serveres normalt med pommes frites, stegt bønner, ris og en salat salat.

I Panama er de oftest lavet af tyndt skåret oksekød (normalt mørbradbøf), men også tynd kyllingefilet. Limejuice presses over dem, før de serveres eller spises, og ofte er de også krydret med varm sauce. De spises med hvid ris og andre tilbehør som salat, linser eller bønner. De to sidstnævnte hældes over risen, da de normalt serveres i Panama, mens salaten serveres til den side, hvor der stadig er plads tilbage på pladen. Når de serveres som sandwich, er de kendt som emparedado de milanesa eller sandwich de milanesa, når tomater, løg, salat, ketchup og / eller amerikansk ost (queso amarillo dvs. gul ost). Pan de molde (sandwichbrød) og pan flauta (en panamansk type baguette, der er tykkere og blødere) er de typer, der bruges til at fremstille disse sandwich.

I Filippinerne er milanesa kendt som carne frita, og koges på omtrent samme måde som beskrevet ovenfor (kød banket indtil det er tyndt, mel, æg, brødkrummer, stegt). Det er ganske vist ikke så populært i landet som det er i Sydamerika, og det serveres hovedsageligt i folks hjem, ikke i restauranter. De familier, der spiser det, serverer normalt milanesa / carne frita med hvid ris, en bønne gryderet af en slags (for eksempel hvide bønner med en mørk bladgrøn; også fabada), undertiden en amerikansk kartoffelsalat med tilsatte grønne bønner, og ofte chili ketchup og / eller en mayo-ketchup blandet sauce ikke ulig Sydamerikansk salsagolf. Den serveres næsten aldrig som en sandwich.