Mini bananchokolademuffins
Mini Banana Chocolate Chip Muffins
Disse mini bananchokoladechip-muffins er alt, hvad du vil have: fugtig og smagfuld som bananbrød, generøst fyldt med chokolade og helt sød! I teorien er deres mini-størrelse perfekt til portionskontrol. Bortset fra at jeg ikke er sikker på den sidste del, lol. Min kollegiums værelseskammerat sagde engang, at hun elskede mini-ting – f.eks. Mini slikbarer – fordi du kunne spise mere af det, men det var okay, da “det er mini!”
Mens jeg synes, der er et element af sandheden til dette, det er mærkeligt svært at faktisk anvende det i bageopskrifter. De fleste opskrifter er beregnet til at bruge resterende ingredienser som overmodne bananer i bananbrød og frugt til skomagere, chips og tærter. Andre er beregnet til fester og har portioner, der bringer en skare sammen. Måske overtænker jeg dette, men bortset fra muffin og brødpander er der ikke rigtig en hel masse andre mini bagepander, ikke?
Jeg har også mistanke om, at mini muffin og brød pander eksisterer, fordi de begge er bagværk, der ofte er forbundet med morgenmad. De fleste morgenkager spises normalt på farten eller alene – deraf behovet for en mindre serveringsstørrelse. Eller måske er det hele bare i mit hoved. Uanset hvad det rigtige svar er måske præsenterer jeg dig min første officielle “mini” opskrift på mini bananchokoladechip m uffins.
(Faktakontrol: dette er faktisk en løgn, tilsyneladende har jeg lavet minikager, mini-potter og mini-donuts før … Ups. Men hej! Dette er tilsyneladende min første officielle mini-muffinsopskrift, så der er den).
Hvorfor skal du lave mini-bananchokoladechipmuffins
Fordi kontoret elsker dem, og de kan fodre et publikum.
Selvom bananbrød altid vil være en af mine foretrukne bagværk, jeg kan godt lide at lave bananmuffins, når jeg føler mig lidt mere avanceret. Muffins er især gode til at dele med kontoret; når jeg arbejdede i erhvervslivet, ville folk blive UTROLIG ophidsede, da jeg bragte boller ind. De fleste muffinsopskrifter laver dog kun 12 eller deromkring muffins (hvilket ikke var nok til mit 16-personers ingeniørteam). Og deri ligger mini-muffinsformens geni – en muffinsopskrift, der fremstiller 12 muffins i almindelig størrelse, kan normalt gøre mindst dobbelt så mange mini-muffins. Det er virkelig godt til fodring af en skare.
Fordi de er gode til portionskontrol.
Her er en sjov kendsgerning om mig: overlades til mine egne enheder, jeg har nul selvkontrol. Jeg er den slags person, der kan spise en hel ordre med leveringspizza på én gang. Det er et problem, især når du arbejder som en freaking bager og desserter blogger. Men det er derfor, jeg elsker, elsker, ELSKER størrelsen på disse mini-muffins. IMO, de er den perfekte del for at sikre, at du ikke føler nogen skyld over i det væsentlige at spise kage til morgenmad.
Fordi de er sjove at lave.
Denne bananmuffinsopskrift er også sjov at prøve, hvis du er en nybegynderbager, der ønsker at intensivere dit spil. Hvis du har lavet bananbrød, kan du nemt lave bananmuffins. Opskrifterne er stort set de samme, men varierer i teknik. At lave mini-boller er også en sjov lille udfordring! Selvom det kan være lidt vanskeligt at fylde de mindre hulrum i muffinsformen (sørg for at tjekke mine bagers noter nedenfor om, hvordan man bedst gør det!), Er det stadig en fuldstændig opnåelig teknik for amatørbagerne og folk, der sjældent bager. Det er ikke som at sige at lave makaroner (som jeg aldrig har formået at gøre med succes).
Mini Banana Chocolate Chip Muffins Ingredienser og Erstatninger
Nu hvor jeg har overbevist dig om at lave disse mini bananchokoladechip-muffins, her er din indkøbsliste til opskriften:
Mini Banan Chokolade Chip Muffins Opskrift Indkøbsliste
- bananer
- creme fraiche
- ren vanilleekstrakt
- mel til alle formål
- bagepulver
- bagepulver
- kosher salt
- usaltet smør
- lys eller mørkebrunt sukker
- store æg
- mini chokoladechips
Og lad os tale om nogle af nøgleingredienserne i opskriften:
Bananer
Denne opskrift fungerer bedst, hvis du brug utrolig modne, plettede og næsten sorte bananer. Jo spottere de er, jo sødere og mere smagfuld bliver dine mini bananchokoladechip-boller. Selvom der er mange hacks tilgængelige online for at få dine bananer til at modne hurtigere, kan jeg godt lide den gammeldags måde. Læg bananerne i en papirpose, forsegl den, og læg den på et varmt sted, uberørt i et par dage. Varmen vil tilskynde til frigivelse af ethylengas (den gas, der får frugt til at modnes). Gassen samles derefter og koncentreres i papirposen for at modne bananerne hurtigere.
Sour Cream
Jeg kan altid lide at parre mine bananbagtvarer med creme fraiche. Jeg finder ud af, at det gør dem ekstra fugtige og smagfulde.Det giver dem også en subtil, smagfuld smag, der parrer vidunderligt med bananerne! Hvis du ikke har creme fraiche, skal du erstatte den samme mængde creme fraîche eller usødet yoghurt med fuld fedt (græsk eller almindelig fungerer i denne opskrift).
Brunt sukker
De fleste bageopskrifter bruger primært lysebrunt sukker i deres opskrift. Jeg kan dog godt lide den ekstra fugt og smag, som mørkbrunt sukker giver i denne opskrift. Men i en knivspids kan du bruge enten lys eller mørkebrunt sukker.
Lys versus mørkt brunt sukker
Brunt sukker er granuleret hvidt sukker med et strejf af melasse for at give det sin underskrift farve og smag. Fordi brunt sukker indeholder melasse, tilføjer det mere fugt til bagværk end granuleret sukker ellers ville. Brunt sukker fås i to varianter: lys eller mørk. Mørkt brunt sukker er min personlige præference; fordi den indeholder mere melasse, finder jeg den mere smagfuld.
Mini Chokoladechips
Når du fremstiller mini-muffins, er det kun passende, at du også bruger mini chokoladechips, ikke ?! Jeg elsker mini-chokoladechips, fordi jeg har lyst til, at de spredes bedre gennem batterierne og giver dig mere chokoladefordeling pr. Bid. Når det er sagt, fungerer regelmæssige chokoladechips også fint i denne opskrift. Og hvis du ikke har chokoladechips til overs, skal du hugge din yndlingschokoladestykke op i ¼- til ½-tommer stykker og bruge den i stedet! Jeg anbefaler at bruge chokolade, der er mindst 60% kakao for virkelig at kontrastere med banansmagen.
Sådan bager du mini-bananchokoladechip-muffins
Her er de grundlæggende trin, der er nødvendige for at lave mini-bananchokoladechip-muffins fra bunden:
- Forbered din Ingredienser (arbejdstid: < 5 minutter)
Lav den våde blanding ved at mose bananer og creme fraiche (eller creme fraiche eller yoghurt) sammen, og den tørre blanding ved at piske sammen de tørre ingredienser. Hvis du bruger en digital skala, skal du afveje bananer og creme fraiche i den samme skål, de tørre ingredienser i en anden og smør og sukker i skålen en standerblander. Dette hjælper med at spare dig for retter! - Lav muffinsbasen (arbejdstid: 5 minutter)
Flød smør, æg og sukker sammen, skift derefter skiftevis den tørre blanding og den våde blanding efterfulgt af chokoladechips . - Sæt dejen ned i Mini Muffin Tin (arbejdstid: 10 minutter)
For mig var dette den mest tidskrævende og vanskelige del af opskriften. Det er fordi muffinshulerne er ret små. Du bliver nødt til at skaffe en generøs mængde dej i hver for at give dem pæne kupler! Et par vigtige værktøjer gør jobbet lettere – sørg for at tjekke bagerens noter for links. Efter at have bagt muffinsne drys nogle mini chokoladechips over hver og en for at give dem en fin finish. - Bages ved en højere temperatur (15 minutter pr. batch)
De fleste bagværk bages normalt ved 350 ℉, men muffins bages typisk ved en højere temperatur på grund af deres høje frugtindhold. Saft og sukker fra frugten skal koges længere. I dette tilfælde bages muffins ved 375 ℉, men det er ikke ualmindeligt, at muffinsopskrifter bages ved endnu højere temperaturer som 400 ℉. Den højere temperatur tilskynder også til mere hvælving i boller.
Mini bananchokolade Chip Muffins Opskrift Fejlfinding og ofte stillede spørgsmål
Alt hvad du ville vide om at lave mini bananchokoladechip-muffins (eller mini-muffins generelt):
Hvor stor er en mini-muffin?
Mini-muffins er cirka en fjerdedel af størrelsen af en almindelig muffin; hvert muffinhulrum er ca. en tomme bredt og en tomme dybt. Mens jeg typisk bruger 6 spiseskefulde muffins dej til at lave en muffins i almindelig størrelse, brugte jeg 1 ½ spiseskefuld muffins dej til at lave en mini-størrelse muffin.
Hvor kan jeg købe en mini muffinspande?
Mini-muffinspanden, jeg brugte til denne opskrift, er fra Williams-Sonomas Goldtouch nonstick-linje, som jeg elsker, elsker, elsker (jeg har endda anbefalet alle deres bagepander i min kogebog!). Men et tip: du kan finde mini-muffinspander til billigere på Amazon. Uanset hvad du vælger, skal du holde fast i en lysfarvet gryde (som denne). Mørkfarvede bagepander absorberer varme hurtigere og har som følge heraf en tendens til at brænde bagværk.
Hvor kan jeg købe mini-muffinsnor?
Mini-muffinsliner fås i baggangen i de fleste købmandsforretninger; i en knivspids kan du også købe noget online.
Hvordan justeres bagetiden til mini-muffins?
Desværre er der ingen magisk formel eller standardregel til justering af bagtiden for almindelige muffinsopskrifter til mini-muffins. Det afhænger virkelig af den opskrift, du laver. Du vil gerne bage mini-boller, indtil de er kuplede og gyldenbrune rundt om kanterne; en spyd indsat i midten af en muffin skal komme ud ren.Hvis jeg bager en almindelig muffinsopskrift i en mini-muffinsform, vil jeg begynde at kontrollere doneness omkring 10 minutter før opskriftens oprindelige tid.
Bedste Mini Banan Chocolate Chip Muffin Tips
Bedste ingrediens Tip
- Bananer er anført i opskriften efter vægt, ikke volumen eller størrelse. Hvorfor? Det er risikabelt ikke at medtage nøjagtige mål for bananopskrifter. For lidt banan og din bagte vare viser sig at være tør, smagfri og måske endda sæbevisning (banans naturlige syreindhold hjælper med at neutralisere bagepulver i opskriften, så uden nok frugt smager muffinsene som bagepulver!). Men for meget banan og dine boller kan tage for evigt at bage eller kollapse i midten. For de bedste resultater skal du først skrælle bananerne og derefter bruge en digital skala til at veje den nøgne frugt. For dem af jer, der har brug for volumenmålinger, har denne opskrift dog brug for ⅔ kopper mosede bananer, fra ca. 1 stor banan eller 1 ½ medium.
Tip til bedste udstyr
- Ingen mini-muffinsform? Du kan lave denne opskrift i en almindelig muffinspande; det vil gøre et lille parti på omkring 6 boller. Linje hvert andet hulrum med en papirforing og fyld de tomme hulrum halvvejs op med varmt vand. Sæt ca. 6 spsk dej i hvert foret hulrum og bages i 22 minutter.
Bedste teknik tip
- Opskriften instruerer dig i at fylde din muffinsform med en generøs portion dej (1 ½ spiseskefuld pr. hulrum). Det ser ud til at være meget, og at muffinsene vil løbe over, men dejen er ret tyk og holder sin form før og under bagning – dette er hemmeligheden bag skyhøje kupler! Jeg brugte denne 1 ½ spsk måling og en lille gummispatel til at måle hvert hulrum; det var nøjagtigt, men lidt på den tidskrævende side. Hvis jeg skulle gøre det igen, ville jeg sandsynligvis have denne 1 ½ spiseskefulde kagedejskovle til jobbet. Uanset hvilket værktøj du vælger til jobbet, skal du sørge for at udjævne dit mål ordentligt, ellers kan du løbe tør for at fylde hvert mini-muffinshulrum!
Bedste opbevaringstip
- Kan du fryse muffins med bananskokoladechip? Ja, ja det kan du. De mister deres sprøde toppe, men smager stadig vidunderligt. For at fryse bananchokoladechip-muffins skal du indpakke hver enkelt i plastfolie og fryse i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet og spis let kølet eller genopvarmet i mikrobølgeovnen eller ovnen.
Flere opskrifter til muffin
- Banan kanelboller
- Bedre til- You Banana Muffins
- Levain Bakery Blueberry Muffins
Mini Banan Chocolate Chip Muffins Opskrift
Ingredienser
Til Mini Banana Chocolate Chip Muffins
- 5 ounce (eller 142 gram) meget modne skrællede bananer (⅔ kopper mosede bananer, fra ca. 1 stor banan)
- 2 spiseskefulde creme fraiche
- ½ tsk ren vanilleekstrakt
1 kop (4,5 ounce eller 128 gram) mel til alle formål
Instruktioner
Til Mini Banana Chocolate Chip Muffins
-
Forbered din ovn og gryde. Placer et stativ i midten af ovnen og forvarm til 400 ° F. Lin en mini-muffinsform med papirforinger.
-
Lav muffinserne. I en medium skål skal du bruge en gaffel til at banke bananerne, tilsæt creme fraiche og vanille og rør dem ind i blandingen, som du gør. Blandingen bliver tyk og klumpet, men det er helt okay, jeg lover!
-
I en anden medium skål pisker du sammen mel, bagepulver, bagepulver og salt.
-
I skålen til en stativblander udstyret med padlebeslaget kombineres smør og sukker . Pisk på medium, indtil det er let, luftigt og fordoblet i volumen, 2 til 3 minutter, ved hjælp af en gummispatel til at skrabe bunden og siderne af skålen om nødvendigt ned. Reducer mixeren til lav, og tilsæt ægget, bland det indtil det er kombineret. Skrab bunden og siderne af skålen ned. Når blanderen er lav, tilsæt de tørre ingredienser i to lige store dele, og tilføj kun anden halvdel, når første halvdel lige er kombineret. Tilsæt bananblandingen på én gang og slå på lavt indtil det bare er kombineret. Tilsæt mini chokoladechips, og pisk den jævnt fordelt. Skrab bunden og siderne af skålen en gang mere, og slå den lavt i yderligere 30 sekunder.
-
Skru forsigtigt en ringe 1 ½ spsk dej i hver papirforing. Drys toppen af hver muffin med mini chokoladechips.
-
Bag muffinserne. Bages i 15 minutter, eller indtil muffinsne er kuplede og gyldenbrune rundt om kanterne, og en spyd indsat i midten af en muffin kommer ud med et par krummer fastgjort. Afkøles helt i muffinsformen på et rist.
-
Server og opbevar. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Muffinsene kan opbevares under en kagekuppel (eller en stor skål vendt på hovedet) ved stuetemperatur i op til 3 dage.
Dette indlæg blev sidst opdateret den 15/8/2020.
Gå aldrig glip af en opskrift
INGEN TID TIL AT BAGE ?!
I løbet af de sidste mange år med Hummingbird High , Jeg holdt et afgørende aspekt af mit liv skjult for mine læsere: Jeg havde et fuldtids, ekstremt krævende job i den tekniske verden. I min debutkogebog, Weeknight Baking, afslører jeg endelig hemmelighederne bag at bage lækre desserter på en tæt tidsplan.
LÆR MERE >