CookingEdit

LeaveningEdit

Ved madlavning bruges bagepulver primært til bagning som hævemiddel. Når det reagerer med syre, frigøres kuldioxid, som forårsager udvidelse af røren og danner den karakteristiske struktur og korn i kager, hurtigbrød, sodavand og andre bagte og stegte fødevarer. Syre-base reaktionen kan repræsenteres generisk som følger:

NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O

Sure materialer, der inducerer denne reaktion, indbefatter hydrogenphosphater, fløde af tandsten, citronsaft, yoghurt, kærnemælk, kakao og eddike. Bagepulver kan bruges sammen med surdej, som er surt, hvilket gør et lettere produkt med en mindre sur smag.

Varme kan også i sig selv få natriumbicarbonat til at fungere som et hævemiddel ved bagning på grund af termisk nedbrydning , frigiver kuldioxid ved temperaturer over 80 ° C (180 ° F) som følger:

2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

Når det bruges alene, uden tilstedeværelse af en sur komponent ( hvad enten det er i dejen eller ved brug af et bagepulver, der indeholder syre), frigives kun halvdelen af den tilgængelige CO2 (et CO2-molekyle dannes for hver to ækvivalenter NaHCO3). Desuden producerer termisk nedbrydning af natriumbicarbonat i fravær af syre også natriumcarbonat, som er stærkt alkalisk og giver det bagte produkt en bitter, “sæbevand” smag og en gul farve. Da reaktionen sker langsomt ved stuetemperatur, kan blandinger (kagedej osv.) Få lov til at stå uden at hæve sig, indtil de opvarmes i ovnen.

Når der tilsættes syre, basiske ingredienser såsom sødmælk eller Hollandsk-forarbejdet kakao tilsættes ofte til bagte fødevarer for at undgå en overdreven sur smag fra den tilsatte syre.

Bagepulver Rediger

Bagepulver, der også sælges til madlavning, indeholder ca. 30% bicarbonat og forskellige sure ingredienser, der aktiveres ved tilsætning af vand uden behov for yderligere syrer i kogemediet. Mange former for bagepulver indeholder natriumbicarbonat kombineret med calciumsyrephosphat, natriumaluminiumphosphat eller fløde af tandsten. Bagepulver er basisk; syren, der anvendes i bagepulver, undgår en metallisk smag, når den kemiske ændring under bagning skaber natriumcarbonat.

PyrotechnicsEdit

Natriumbicarbonat er en af hovedkomponenterne i den almindelige “sorte slange” fyrværkeri. Effekten er forårsaget af termisk nedbrydning, der producerer kuldioxidgas til dannelse af en lang slangelignende aske som et forbrændingsprodukt af den anden hovedkomponent, saccharose. Natriumbicarbonat bruges også til at forsinke forbrændingsreaktioner ved at frigive CO2 og H2O ved opvarmning, som begge er flammehæmmende.

Mildt desinfektionsmiddelRediger

Det har svage desinfektionsegenskaber, og det kan være et effektivt fungicid mod nogle organismer. Fordi bagepulver absorberer muggen lugt, er det blevet en pålidelig metode for brugte bogsælgere, når de gør bøger mindre illodorøse. elektriske brande ved at blive kastet over ilden, da opvarmning af natriumbicarbonat frigiver kuldioxid. Det bør dog ikke anvendes på brande i frituregryder; pludselig frigivelse af gas kan medføre, at fedtet sprøjter. Natriumbicarbonat anvendes i BC-kemiske ildslukkere som et alternativ til det mere ætsende diammoniumphosphat i ABC-ildslukkere. Den alkaliske natur af natriumbicarbonat gør det til det eneste tørre kemiske middel, udover Purple-K, der blev brugt i store brandbekæmpelsessystemer installeret i kommercielle køkkener. Fordi det kan fungere som en alkali, har midlet en mild forsæbningseffekt på varmt fedt, som danner et kvælende sæbevandskum.

Neutralisering af syrer Rediger

Natriumbicarbonat reagerer spontant med syrer frigiver CO2-gas som et reaktionsprodukt. Det bruges ofte til at neutralisere uønskede syreopløsninger eller syreudslip i kemiske laboratorier. Det er ikke hensigtsmæssigt at bruge natriumbicarbonat til at neutralisere base, selvom det er amfotert og reagerer med både syrer og baser.

Medicinsk anvendelse og sundhed Rediger

Natriumbicarbonat blandet med vand kan bruges som et antacida til behandling af syre fordøjelsesbesvær og halsbrand. Dens reaktion med mavesyre producerer salt, vand og kuldioxid:

NaHCO3 + HCI → NaCl + H2O + CO2 (g)

En blanding af natriumbicarbonat og polyethylenglycol såsom PegLyte, opløst i vand og taget oralt, er et effektivt gastrointestinalt skylningspræparat og afføringsmiddel før gastrointestinal kirurgi, gastroskopi osv.

Intravenøs natriumbicarbonat i en vandig opløsning bruges undertiden til tilfælde af acidose, eller når der ikke er tilstrækkelig natrium- eller bicarbonationer i blodet.I tilfælde af respiratorisk acidose driver den infunderede bicarbonation carbonsyre / bicarbonatbuffer i plasma til venstre og hæver således pH. Af denne grund anvendes natriumbicarbonat til medicinsk overvåget kardiopulmonal genoplivning. Infusion af bicarbonat er kun indiceret, når pH-værdien i blodet er markant lav (< 7.1–7.0).

HCO3− bruges til behandling af hyperkalæmi, som det vil køre K + tilbage i celler i perioder med acidose. Da natriumbicarbonat kan forårsage alkalose, bruges det undertiden til behandling af overdosis af aspirin. Aspirin kræver et surt miljø for korrekt absorption, og det basale miljø mindsker aspirinabsorptionen i tilfælde af en overdosis. Natriumbicarbonat er også blevet brugt til behandling af tricyklisk overdosis af antidepressiva. Det kan også påføres topisk som en pasta med tre dele bagepulver til en del vand for at lindre nogle former for insektbid og -stik (samt ledsagende hævelse).

Nogle alternative behandlere, såsom Tullio Simoncini, har fremmet bagepulver som kræftkur, som American Cancer Society har advaret mod både på grund af dets uprøvede effektivitet og potentielle fare ved brug. Edzard Ernst har kaldt promoveringen af natriumbicarbonat som kræftkur “et af de mere sygdommelige alternative kræftbedragerier, jeg har set i lang tid”.

Natriumbicarbonat kan tilsættes til lokalbedøvelsesmidler for at fremskynde begyndelsen af deres virkninger og gøre deres injektion mindre smertefuldt. Det er også en komponent i Moffett’s opløsning, der anvendes til nasal kirurgi.

Det er blevet foreslået, at sure kostvaner svækker knogler. En systematisk metaanalyse af forskningen viser ingen sådan effekt. En anden finder også, at der er ingen beviser for, at alkaliske diæter forbedrer knoglesundheden, men antyder, at der “kan være en værdi” for alkaliske diæter af andre grunde.

Antacida (såsom bagepulver) -løsninger er blevet fremstillet og brugt af demonstranter for at lindre virkningerne af eksponering for tåregas under protester.

På samme måde som dets anvendelse ved bagning anvendes natriumbicarbonat sammen med en mild syre, såsom vinsyre, som hjælpestof i brusetabletter: når en sådan tablet tabes i et glas vand, carbonatet forlader reaktionsmediet som kuldioxidgas (HCO3− + H + → H2O + CO2 eller mere præcist, HCO3− + H3O + → 2 H2O + CO2) efterlader medicinen opløst i vandet sammen med det resulterende salt (i dette eksempel natriumtartrat).

Personlig hygiejne Rediger

Natriumbicarbonat bruges også som ingrediens i nogle mundskyllevand. Det har anticaries og slibende egenskaber. Det fungerer som et mekanisk rensemiddel på tænderne og tandkødet, neutraliserer produktionen af syre i munden og fungerer også som et antiseptisk middel til at forhindre infektioner. Natriumbicarbonat i kombination med andre ingredienser kan bruges til at fremstille en tør eller våd deodorant. Natriumbicarbonat kan bruges som et buffermiddel kombineret med bordsalt, når der skabes en opløsning til nasal kunstvanding.

Det bruges i øjenhygiejne til behandling af blefaritis. Dette gøres ved tilsætning af en teskefuld natriumbicarbonat til køligt vand, der for nylig blev kogt, efterfulgt af forsigtig skrubning af øjenvippebasen med en vatpind dyppet i opløsningen.

Veterinæranvendelse Rediger

Natriumbicarbonat anvendes som fodertilskud til kvæg, især som et buffermiddel til vommen.

RengøringsmiddelRediger

Sodiumbicarbonat anvendes i en proces til fjernelse af maling og korrosion kaldes sodablasting. Som et sprængningsmedium bruges natriumbicarbonat til at fjerne overfladeforurening fra blødere og mindre elastiske underlag, såsom aluminium, kobber eller træ, der kan blive beskadiget af slibende medier af kiselsand.

En producent anbefaler en fremstillet pasta fra bagepulver med minimalt vand som et blidt skurepulver og er nyttigt til fjernelse af overfladerust, da rusten danner en vandopløselig forbindelse i en koncentreret alkalisk opløsning; koldt vand skal bruges, da varmtvandsopløsninger kan korrodere stål. Natriumbicarbonat angriber det tynde beskyttende oxidlag, der dannes på aluminium, hvilket gør det uegnet til rengøring af dette metal. En opløsning i varmt vand fjerner pletten fra sølv, når sølvet er i kontakt med et stykke aluminiumsfolie. Bagepulver tilsættes almindeligvis til vaskemaskiner som erstatning for blødgøringsmiddel og for at fjerne lugt fra tøjet. Det er også effektivt til at fjerne tunge te- og kaffepletter fra kopper, når de fortyndes med varmt vand.

Under Manhattan-projektet til udvikling af atombomben i begyndelsen af 1940’erne var uranets kemiske toksicitet et problem. Uranoxider blev fundet at klæbe meget godt til bomuldsklud og vaskede ikke ud med sæbe eller vaskemiddel. Imidlertid ville uranet vaske ud med en 2% opløsning af natriumbicarbonat.Beklædning kan blive forurenet med giftigt støv af forarmet uran (DU), som er meget tæt, derfor brugt til modvægt i en civil sammenhæng og i panserbrydende projektiler. DU fjernes ikke ved normal hvidvaskning; vask med ca. 6 ounce (170 g) bagepulver i 2 gallon (7,5 l) vand hjælper med at vaske det ud.

LugtkontrolEdit

Det hævdes ofte, at bagning sodavand er en effektiv lugtfjerner, og det anbefales ofte, at en åben kasse opbevares i køleskabet for at absorbere lugt. Denne idé blev fremmet af det førende amerikanske mærke bagepulver, Arm & Hammer, i en reklamekampagne, der startede i 1972. Selvom denne kampagne betragtes som en klassiker inden for markedsføring, der fører inden for et år til mere end halvdelen af amerikanske køleskabe, der indeholder en kasse bagepulver, er der kun få tegn på, at det faktisk er effektivt i denne applikation.