En af de mest populære morgenmadsretter i Japan er natto (gærede bønner). Selv japanske kæderestauranter har “Natto teishoku” (natto måltidsæt) som en morgenmenu.

Har du nogensinde prøvet natto? Hvis ikke, lad os finde ud af mere om denne ret – hvad den er lavet af , hvordan man spiser det, og hvordan smager det. Mange besøgende fra udlandet har en tendens til at undgå natto på grund af dens klæbrige struktur og skarpe lugt, men når du først kender fordelene og prøver det mere end en gang, vil du helt sikkert begynde at kunne lide det.

Natto – Hvad det er Og hvordan det fremstilles

Natto er gærede sojabønner. Bønnerne bringes til gæring af en bakterie kaldet Bacillus subtilis og ældes derefter i ca. en uge. I fermenteringsprocessen bliver kulhydraterne til alkohol eller syre. Normalt gøres dette med bakterier eller med gær. I tilfælde af natto er Bacillus subtilis de bakterier, der anvendes.

Der er to typer bønner – små bønner og store. Jo større bønnerne er, desto mindre klæbrige får de, når du blander dem, hvilket gør dem til den bedste type for begyndere.

Der er desuden en skål kaldet “hikiwari”. Dette er natto lavet af sojabønner, der knuses inden gæringsprocessen begynder. Dette skaber mere overfladeareal for bakterierne at få fat i, hvilket gør denne natto til den klæbrigste og stærkeste smag af dem alle.

Sådan spiser du Natto

Åbn pakken

Se efter pilen i hjørnet af pakken. Åbn låget, hvor pilen peger på.

Riv filmen af

Når du har åbnet låget, finder du en plastfilm øverst på natto. Denne film er ikke spiselig, så fjern den. Nattoen er klæbrig og klæber til filmen, så tag den forsigtigt af.

Tilsæt sauce og sennep

Natto, der sælges på markederne, leveres med sauce og sennep. Åbn de små pakker, og læg så meget som du vil på toppen af natto.

Da pakkerne er meget små, skal du være forsigtig med at ikke presse dem ud med kraft.

Der er folk, der foretrækker at tilføje sauce og sennep efter trin fire. Nattoen vil smage forskelligt afhængigt af tidspunktet, du tilføjer i disse krydderier. Vi foreslår, at du prøver begge at finde ud af, hvilken metode du foretrækker. Grundigt

Blanding af sojabønner er det sidste trin, inden du kan nyde natto.
Indsæt først dine par spisepinde midt i pakken, og prøv at blande bønnerne forsigtigt for at løsne den hårde natto.

Når natto-strukturen ser ud til at være blødgjort, skal du tilføje mere kraft og blande en cirkulær bevægelse i op til halvtreds gange. Pas på ikke at spilde natto ud af pakken!

Når du fortsætter med at blande, bliver natto hvid. Dette er normalt. Når du løfter natto op og ligner ovenstående billede, er den klar til at spise!

Hvis du blander n yderligere, bliver den mere hvid i farve og blødere. Hvis du vælger at tilføje sauce og sennep nu, anbefaler vi at blande det i ca. 10 gange. Hvis du blander krydderierne for hurtigt, kan du dog lave et rod.

Du kan spise natto direkte efter blandingen er færdig. Til nye smag, tilsæt kimchi, rå æg, sojasovs og tyndt skiver grønne løg, myoga (japansk ingefær), revet daikon (radise), bonito flager eller nori tang. Det kan også placeres på kold tofu, hvor der fremstilles en skål kaldet “hiyayakko” eller spises sammen med andre klæbrige fødevarer såsom kinesisk yam, mekabu (blomsterdel af wakame tang) eller okra (damefinger).

I Hokkaido spises natto ved tilsætning af sukker, mens det i Fukushima undertiden spises med syltede Kinesisk kål. Hakket natto kan også tilsættes soba, udon, japansk karry, okonomiyaki og tempura. Natto kan derfor nydes på mange måder, også på toast. Smag af natto kan blive en ganske morsom og unik oplevelse! / p>

Sundhedsmæssige fordele ved Natto

Japan er et af de lande med den højeste forventede levetid og mange kredit natto for dette faktum. Folk, hvis regelmæssige diæt inkluderer natto siges at have reduceret knogletab og en forbedret leverfunktion. De får også en god dosis protein. smuk hud, en healt hy hjerte og stærke knogler, det er på høje tid, at du prøver den vitaminrige natto! Det hjælper også fordøjelsen og øger kroppens evne til at absorbere næringsstoffer. Det er en stor kilde til probiotika og er lav i kalorier. Det siger sig selv, at natto forbedrer indre og ydre sundhed.

En af fordelene ved natto er dens rigdom i både vitamin K1 og K2, som reducerer blodpropper. Med sine store virkninger på sundhed og styrke af hud, hjerte og knogler er natto meget nærende!

Smag, struktur og lugt af Natto

Mens gærede fødevarer og drikkevarer alle har en erhvervet smag, kan natto tage mere tid at vænne sig til end dyrkede grøntsager eller probiotiske væsker. Dens smag er bestemt værd at erhverve! Natto har en meget unik lugt, smag og struktur. Det har en stærk skarp lugt, ligesom gammel ost eller gamle sokker. Sammen med lugten har den en klæbrig, klæbrig struktur, som måske ikke appellerer til mange besøgende fra udlandet.

At prøve natto for første gang kan være en stor opgave. Men selvom lugt og tekstur måske afskrækker dig, er smagen af natto virkelig god! Det smager bedst, når det spises med varm ris, en smule sojasovs og hakkede grønne løg.

Natto er virkelig et mikronærende kraftværk. Ud over vitamin K indeholder natto betydelige mængder af vitamin C og B samt B6 og B12. Desuden indeholder den også mineraler som calcium, magnesium, fosfor, kalium, zink og endda jern. Hver 100 g natto indeholder 8,6 mg jern. Så tøv ikke med at prøve denne velsmagende og nærende mad, når du besøger Japan!

Tips til at nyde Natto

I Japan serveres natto almindeligvis som topping til ris. Vi anbefaler dog at prøve at tilføje masser af grøntsager, sennep (lavet med æblecidereddike), hvedefri tamari, forårsløg og, hvis du kan lide det, lidt wasabi. Kimchi og natto er også en god kombination, mens okra forbedrer smagen af natto. For første omgang kan spisning af natto med ris, karaage (stegt kylling) og mayonnaise være en god godbid!

Selvom du har oplevet sojaallergi, er natto muligvis ikke generende for dig. Fermenteringsprocessen nedbryder de vanskeligt fordøjelige proteiner og gør dem uigenkendelige som et problem mad til dit immunsystem!

Hvis duften er problemet, skal du tilføje en ske sesamolie, som giver fad en vidunderlig aroma. Også, hvis du ikke er så meget interesseret i slimede ting, skal du blande natto mindre, før du tilføjer krydderier: Hvis du gør det, vil det resultere i mindre klæbrige og klæbrige natto.

Nyd Japans Sticky Fermented Sojabønner

Hvis du er eventyrlysten til at eksperimentere og prøve usædvanlige fødevarer, skal du give natto et skud! Du kan endda ende med at elske det som mange af de japanske lokale gør. Dette nærende måltid giver fantastiske sundhedsmæssige fordele, hvis de spises regelmæssigt. Desuden kan du finde natto i enhver dagligvarebutik og supermarked i Japan til en lav pris. Hvis du prøver, fortæl os, hvordan var din første natto-skål!

Oplysningerne, der præsenteres i denne artikel, er baseret på det tidspunkt, den blev skrevet. Bemærk, at der kan være ændringer i merchandise, services og priser, der er opstået, efter at denne artikel blev offentliggjort. Kontakt anlægget eller faciliteterne i denne artikel direkte inden du besøger.