NEM Yum Yum Sauce
- Yummly
- Mix
Dette indlæg blev oprindeligt vist på Real Housemoms, hvor jeg er en bidragyder .
Hvad er Yum Yum sauce?
Det er en japansk steakhouse rejesauce med mayobase, tomat og andre krydderier.
Hvis du nogensinde har været på en hibachi-grill, har du haft den lyserøde sauce, eller som nogle kalder det hvid sauce og andre bare almindelig japansk sauce.
Nogle henviser til det som Yum Yum Sauce, andre skaldyrssauce og undertiden bare den japanske grøntsagssauce eller pink sauce.
Uanset hvad du kalder det, kan denne hibachi-sauce være ganske vanedannende og ender med meget mere af din mad end bare skaldyr. Jeg kan også lide det på kylling!
Faktisk sværger nogle mennesker ved det, blander det med stegte ris og dypper alt på deres skål i det. Ærligt talt tror jeg, at nogle mennesker længes efter saucen mere end det egentlige måltid.
Sådan laver du Yum Yum Sauce
Sandheden er, det er så simpelt at lave hjemme, at du nu kan spise det på alt, hvad du vil have.
Der er mange imiterede saucer derude, og afhængigt af hvilket hibachi-steakhouse du går til, vil ingredienserne variere lidt.
Hvad er yum yum sauce lavet af?
- mayonnaise
- tomatpuré eller tomatsauce
- smør
- hvidløgspulver
- løgpulver
- røget paprika
- sukker
- varm sauce
Basen er næsten altid majones. Til dette foreslår jeg stærkt at bruge en skør mayo. Ja. Jeg sagde det lige.
BRUG IKKE GOD MAYONNAISE.
God mayo har i sig selv for meget smag og pizzazz. Til denne hjemmelavede yum yum sauce opskrift har du brug for en kedelig mayo. En tom skifer, hvis du vil.
Derfra er det næste store skridt enten ketchup eller tomatpuré og hvor meget. Jeg har endda set folk bruge en sød chilisauce, men det er ikke min marmelade.
Jeg foretrækker personligt tomatpuré og at være i stand til at tilføje ekstra sukker, da ketchup stort set kun er sukker under alle omstændigheder.
Men hvis du ikke ønsker at købe en helhed kan bare 2 spiseskefulde (eller mindre) brug ketchup og tilsæt langsomt sukker, smag undervejs.
Tomatpasta og røget paprika er det, der tager dette fra hvid sauce til lyserød sauce. Hvis din drøm yum yum sauce er i den hvidere ende, er chancerne for, at din restaurant ikke bruger så meget (eller en) af disse ingredienser, så udelad dem.
Nogle opskrifter kræver cayenne, men jeg foretrækker min at være røgfyldt og sød, ikke krydret. Hvis du kan lide varmen, skal du fortsætte og tilføje den! Smag det også og krydre efter din præference for salt og peber.
Jeg kan godt lide min sauce cremet, så den holder sig virkelig til min rejer, ris eller bøf. For vandig, og det drypper bare lige ud.
Andre kan være lidt mere løbende, og det skyldes normalt tilsætningen af riseddike, som også tilføjer smag. Som jeg sagde tidligere, har hver restaurant deres egen version, så du kan have en lille prøve og fejl, inden du får din ret.
Men du foretrækker en løsere version, tilføj i det hele taget mere vand eller riseddike! Nogle mennesker ønsker, at deres skal være en hældbar konsistens.
Nogle bruger også mere olie, ligesom olivenolie, men jeg finder ud af, at der er nok i mayoen, og det er for fyldt med smøret. Hvis du ikke har smør, skal du bruge olivenolie som erstatning.
Du kan også bruge margarine, men husk, det er bare vegetabilsk olie med smøraroma.
Andre mennesker fordobler endda mængden af krydderier, så det virkelig pakker et slag. Mit råd er at lave den grundlæggende dypsauceopskrift og derefter ændre derfra for at matche din ideelle hjemmelavede Yum Yum Sauce eller for at matche din lokale hibachi-grill.
Du kan let piske saucen sammen, men jeg foretrækker virkelig at emulgere den i en lille fødevareprocessor. Det smager bedst, når det efterlades ved stuetemperatur i ca. 30 minutter for at lade smagene smelte.
Joanne siger: “Lige lavet dette, og det smager fantastisk! Jeg brugt ketchup og intet sukker. ”
Derefter afkøles det natten over. Hvis du ikke lader det sidde længe nok, vil det bare smage som mayo med smag Ingen ønsker det, yuck!
Endelig vil jeg have, at alle skal vide, at japansk skaldyrsauce ikke rigtig er så japansk.
Du finder det ikke i Japan. Det er en meget amerikansk “japansk” opskrift. Jeg har været der. Der er INGEN Yum Yum sauce i det japanske køkken!
Du kan godt lide disse japanske opskrifter:
- Teriyaki Rejer Stir-Fry Opskrift
- Grillet Yakitori kylling
- BEDSTE stegte ris
- Japansk stegt kylling
Værktøj til fremstilling af denne sauce:
Mini Food Processor– Jeg bruger denne ting dagligt! Det er langt mit mest brugte køkkenudstyr, det er lille, og jeg smider alle delene i opvaskemaskinen, godt undtagen bunden og ledningen, selvfølgelig! Det er virkelig alt hvad du behøver til hjemmelavet yum yum sauce .
Whisks– Jeg køber whisks i flere størrelser. Du ved aldrig, hvilken du har brug for. Hvis du ikke bruger en fødevareprocessor, er en whisk den næstbedste ting!
Spørgsmål, du måtte have om hvordan man laver Yum Yum sauce?
Mine smager ikke rigtigt. Hvad har jeg gjort forkert? Du gjorde sandsynligvis ikke noget forkert! Hver eneste japanske Hibachi-samling har sin egen opskrift på deres hvide sauce, skaldyrsauce eller yum yum sauce afhængigt af hvad de kalder det.
Din er sandsynligvis bare lidt anderledes end min. Spil med mængderne af ingredienser for at få den rigtige smag.
Er din mere hvid? Skær ned på ketchup eller tomatsauce.
Mindre krydret? Undlad varm sauce eller chili-flager.
Sødere? Tilsæt lidt mere sukker.
Kan jeg klare det på forhånd? Ja! Vær sød at gøre. Faktisk hjælper det med at gøre det mindst 24 timer i forvejen at smagene gifter sig og blandes, så det smager mere sammenhængende og virkelig trænger ind i mayonnaisebasen.
Hvor længe forbliver det godt? Du kan opbevare det i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Kan jeg fryse yum yum sauce? Jeg foreslår ikke at fryse noget med en mayonnaisebase. Mayo er lavet af æg og oliven, som heller ikke fryser godt.
Er yum yum sauce glutenfri? Jeg er ikke en glutenfri ekspert eller en uddannet professionel, men efter min viden er alle disse ingredienser glutenfri.
Har yum yum sauce mejeriprodukter? Ja. Smør er mejeri.
Har yum yum sauce rå æg? Størstedelen af yum yum sauce, inklusive min opskrift, har mayonnaise, som er lavet med rå æg. Hvis du er cool med mayonnaise, vil du være cool med yum yum sauce.
Hvad fortsætter yum yum sauce? Alt hvad du vil have! De fleste restauranter anbefaler det til fisk og skaldyr, kylling og grøntsager, men jeg kan godt lide at smide det i min stegte ris og dyppe min bøf i det.
Du kan også bruge det som en salatdressing.
Hvad kaldes yum yum sauce i Japan? Nyhedsblitz…. denne skaldyrssauce er en rent amerikansk ting. Der er ingen yum yum i Japan.
Hvad er det rigtige navn for Yum Yum Sauce? Det er lidt en sammensat sauce, så det har virkelig ikke et rigtigt navn. Men andre navne går forbi er yummy sauce, skaldyrsauce, hibachi sauce og undertiden sakura sauce.
Jeg vil gøre min fancy, hvordan gør jeg det? Jeg ville pynt med et par sesamfrø, enten almindelig eller sort, og server din dypsauce som en duo med enten en sojasovs af god kvalitet eller tonkatsu-sauce.
Skal jeg bruge røget paprika? Jeg foretrækker røget paprika på grund af den subtile røget smag, men hvis du bare har almindelig paprika, er det også fint.
FORBINDELSE MED SAVORY EKSPERIMENTER!
Sørg for at følge mig på sociale medier, så du aldrig går glip af et indlæg!
Facebook | Twitter | Youtube og Pinterest | Instagram
Få vores GRATIS 8-dages e-kursus om, hvordan man bliver en bedre hjemmekok. Tilmeld dig HER!
Tjek også vores Sweet Sriracha Sour Cream – en mexicansk Yum Yum Sauce!
Hør, denne yum yum sauce kan muligvis ikke være nøjagtig som den, du drømmer om, men over 100.000 mennesker elsker det og bruger det regelmæssigt. Du burde være en af dem!
Printopskrift
Yum Yum Sauce Opskrift
Ingredienser
- 2 kopper mayonnaise
- 2 spsk tomatpuré (eller ketchup) *
- 2 spsk smør, smeltet
- 1 spsk hvidløgspulver
- 2 teskefulde løg s ejer
- 1 spsk røget paprika
- ¼ kop vand
- 3 spsk sukker (mindre hvis du bruger ketchup)
- Hot sauce, cayenne, tørrede røde peberflager, valgfri
Instruktioner
-
Kombiner mayonnaise, tomatpasta, smeltet smør, hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, vand, sukker og varm sauce i en lille fødevareprocessor. Bland godt.
-
For at få de bedste resultater skal du lade sauce køle af og smag at gifte sig i mindst 1 time.
-
Hvis du har prøvet denne opskrift, kom tilbage og lad os vide, hvordan den var i kommentarer eller vurderinger.
Video
Noter
Brug ketchup på flaske eller vores hjemmelavede ketchupopskrift!