Hvordan fungerer det

Lad os starte med de bobler, du så, dannede på skallen. Boblerne er kuldioxid (CO2). Eddike er en syre kaldet eddikesyre (CH3COOH), og hvid eddike fra købmanden er normalt omkring 4% eddikesyre og 96% vand. Æggeskaller består af calciumcarbonat (CaCO3). Eddikesyren i eddiken reagerer med calciumcarbonatet i æggeskallen for at fremstille calciumacetat plus vand og kuldioxid, som du ser som bobler på overfladen af skallen.
Den kemiske reaktion ser sådan ud. . .

2 CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2
Eddikesyre + Calciumcarbonat = Calciumacetat + Vand + Kuldioxid

Ægget ser gennemsigtigt ud, når du skinner en lommelygte gennem det, fordi den hårde udvendige skal er væk. Den eneste del, der er tilbage, er den tynde membran kaldet en semipermeabel membran.

Du har måske bemærket, at ægget blev lidt større efter at have blødt i eddike. Her er hvad der skete … Noget af vandet i eddikeopløsningen (husk at husholdningseddike er 96% vand) vandrede gennem æggets membran i et forsøg på at udligne vandkoncentrationen på begge sider af membranen. Denne strøm af vand gennem en semipermeabel membran kaldes osmose.

Hvis du tager dit nøgne æg og lægger det i et glas fyldt med majssirup, krymper ægget. Da majssirup har en lavere koncentration af vand end et æg, bevæger vandet i ægget sig gennem membranen og ind i majssirupen for at udligne vandkoncentrationsniveauerne på begge sider.

Tag det videre

Skift en variabel

Har organiske eller fritgående æg et æggeskal, der er stærkere eller svagere end generiske æg? Hvad med virkelig friske æg sammenlignet med dem, der har eksisteret i et stykke tid? Udfør dine egne tests på flere forskellige slags æg på én gang for at observere eventuelle forskelle i den tid, det tager for eddike at opløse skaller.

Prøv at bruge koncentreret eddike i stedet for traditionel eddike. Koncentreret eddike er omkring fire gange styrken af traditionel husholdningseddike. Hvis du virkelig vil skære ned på den tid, det tager for æggeskallen at forsvinde … og du er kemilærer … prøv at bruge 1 molær saltsyre. Vær forsigtig – dette er virkelig stærke ting!

Bouncing Eggs

Her er en anden idé. Læg et æg i et separat glas. Dæk ægget med eddike. Lad ægget sidde i eddiken i 24 timer. Efter 24 timer, hæld eddike ud og tag ægget ud af glasset. Kast ægget ned i vasken fra en højde på 3 inches. Hvad der sker? Fortsæt med at tabe ægget fra forskellige højder (alle dråber skal gøres over vasken). Hvad er den største højde, som du kan droppe ægget fra, før ægget går i splat? Kan du måle højden på de hoppende

Secret Message Eggs

Du vil helt freak nogen ud ved at få en besked til at vises på et æg. Start med at koge et æg i en gryde på komfuret i 10 minutter. Fjern ægget fra panden og lad det køle af. Brug en farveblyant eller et lille lys til at skrive på æggeskallen. Skriv hvad du vil – dit navn, et design, et symbol – ligesom du skulle lave voksdesign på et påskeæg. Anbring derefter ægget i et glas fyldt med eddike. Bobler begynder at dannes på overfladen af ægget. Når boblen stopper, hæld eddike ud og dæk ægget med frisk eddike. Når den anden runde med boblende er stoppet, skal du fjerne ægget fra eddikesglaset og skylle det af med koldt vand. Gnid fingrene over æggets overflade. Hvad føler du? Æggeskallen er væk, men du skal være i stand til at dechiffrere, hvad du skrev eller tegnede på æggeskallen. Voks reagerer ikke med syre (eddike), så under dit voksdesign forbliver æggeskallen intakt og afslører dit design.