Alice Henneman, MS, RDN, UNL Extension i Lancaster County

Med næsten 2 gram sund fiber og lidt over 100 kalorier pr. halv kop … har du prøvet den nøddeagtige smag af brun ris ?

Hvad mere er, fuldkorn – såsom brun ris – kan hjælpe med at reducere risikoen for diabetes, hjertesygdomme og visse kræftformer og kan endda bidrage til at opretholde en sund vægt.

Brun ris tager længere tid at tilberede end almindelig hvid ris (ca. 45 minutter vs. 15 eller 20 minutter). Det er dog let at tilberede et større parti og nyde mere end et måltid til din indsats.

Opbevaring af kogte brune ris

Kogte brune ris kan opbevares, dækkes tæt, i en lav beholder i køleskabet i 4 dage. Den opretholder god kvalitet i fryseren i 6 måneder, men forbliver sikker på ubestemt tid i fryseren, så længe temperaturen forbliver på 0 grader F eller lavere. Efter kogt ris er afkølet i køleskabet , overfør den til fryseposer i plast i de mængder, der er nødvendige til fremtidige måltider. Mærk med dato og mængde.

På grund af olien i klidlaget har ikke-kogt brun ris kortere holdbarhed end hvid ris og opretholder dens kvalitet i ca. 6 måneder. Ved længere opbevaring skal du køle eller fryse ubehandlede brune ris. Kølebrunris opretholder kvaliteten i 6 til 12 måneder.

VIGTIGT! Opbevar ekstra kogt ris i lave beholdere, da den køler hurtigere i køleskabet. Det er OK at køle mad, mens de er stille varm. Letfordærvelige kogte fødevarer, såsom ris, bør ikke efterlades ved stuetemperatur længere end TO timer I ALT.

For tykkere fødevarer – såsom ris, supper, varme budder osv. – begræns maddybden til 2 tommer. Dæk risen løst. Dette gør det muligt for varme at slippe ud og beskytter mod utilsigtet forurening fra andre fødevarer under afkøling. Dæk tæt ved afkøling. Planlæg at bruge inden for 4 dage.

Forberedelse af brun ris

Brun ris kan bruges i stedet for hvid ris i mange opskrifter. Den smager især godt i salater, fyld, gryderetter og vegetariske retter. Brun ris fås i tre størrelser:

• Lang -kornris: producerer lette, tørre korn, der let adskilles.
• Kortkornet ris: giver fedt, næsten runde korn med et højere stivelsesindhold end de to andre sorter; kornene holder sammen, når de koges.
• Mellemkornet ris: har en størrelse og karakteristika mellem de to andre risvarianter.

Følg anvisningerne i pakken for at forberede bro med ris. Brun ris kan koges øverst inden for rækkevidde, i en almindelig mikrobølgeovn eller med en riskomfur.

Tips til valg af en riskoger

Hvis kogning af ris også ser ud til meget ståhej og et usikkert resultat, overvej at prøve en riskomfur.

En riskomfur har en indre gryde, der hviler over et varmeelement. Specifikke forhold mellem vand og ris føjes til komfuret. Riskomfur bestemmer, hvornår risen er færdig ved at registrere temperaturen i den indre gryde.

Nyttige funktioner inkluderer:

• Glaslåg for at se tilberedningsprocessen
• Hul i låget, så der kommer damp ud
• Nonstick-pan

Markører til succesfuld brug af en riskoger inkluderer:

• Læs anvisningerne, som kom med din riskomfur for at lære, hvor meget ris og væske der skal bruges til forskellige ristyper. Kontroller, hvor lang ris der kan være tilbage i komfuret under indstillingen “hold varmen”.
• Vær opmærksom, når riskomfurets anvisninger henviser til “kopper” ris, de henviser normalt til den kop eller scoop, der kommer med komfuret. Dette kan være mindre end en typisk 8 ounce kop.

MEXICAN SKILLET RICE (featured opskrift)

( 6 portioner)

• 1 pund mager oksekød eller kalkun
• 1 medium løg, hakket
• 2 spsk chilipulver
• 1 tsk malet spidskommen
• 1/2 tsk salt
• 3 kopper kogt brun ris
• 1 16 ounce dåse pinto bønner, drænet
• 2 4 ounce dåser ternede grønne chili
• 1 medium frisk tomat, frøet og hakket (valgfrit)
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

1. I stor stegepande over medium høj varme skal du koge kød, indtil det er brunt, omrøres til at smuldre; dræne. Returner kød til stegepande.
2. Tilsæt løg, chilipulver, spidskommen og salt; kog indtil løg er mørt.
3. Rør ris, bønner og chili ind; opvarm grundigt.
4. Top med tomat og pynt med koriander, hvis det ønskes. Server straks.

KILDE: Opskrift og billede med tilladelse fra USAs risføderation. For mere information om ris, besøg www.usarice.com

ALICE “S NOTER: