I denne uges CSA-æske modtog jeg endnu en enorm flok koriander. Selvom jeg elsker smagen af denne urt, var jeg bekymret for, at jeg ikke kunne spise det hele, før det blev dårligt. Heldigvis sendte Grant Family Farms mig nogle tip til, hvordan man gemmer det for at bevare dets levetid. Her er hvad jeg lærte:

Opbevaring af koriander

1. Selvom det normalt kun er bladene på den friske korianderplante, der bruges, er stilkene og rødderne også spiselige.
2. Så snart du kommer hjem med frisk koriander, skal du placere stilkene (med rødderne intakte, hvis de er fastgjort) i et glas vand og dække toppen løst med en plastikpose.
3. Opbevares i køleskab.
4. Klip af bladene, når du har brug for dem, og dæk dem igen.
5. Vandet skal skiftes hver 2. til 3. dag.
6. Vigtigst af alt skal du ikke vaske urten, indtil du er klar til at bruge den, da overskydende fugt vil gøre bladene til grønt slim under opbevaring.
7. Det skal vare op til en uge i køleskabet.

Frysning af koriander

For at fryse kan du enten placere en lille mængde d ry koriander blade i et enkelt lag på et cookie ark. Når den er frossen, skal du samle den i en lynlåspose og straks vende tilbage til fryseren. Brug inden for 6 måneder. Eller du kan simpelthen fryse i lynlåse, som du ville dild. Må ikke optøes inden brug.

Tørring af koriander

For at tørre, opvarm ovnen til 250-300 grader F. Coat et cookieark let med bagespray for at hjælpe med at klæbe fast. Fjern bladene af korianderens stilke og spred bladene i ét lag på kagearket. Lad bladene tørre ud i ovnen i 20-30 minutter, tjek en gang. Du vil bare have, at bladene mister det friske grønne look. Tag dem ud af ovnen og afkøles på cookie-arket. Brug en spatel til at skrabe kagelaget af og smuldre bladene let. Sæt i en lufttæt krukke og opbevar med krydderier, brug efter behov! Disse varer så længe som enhver anden tørret urt, du køber.

Spise koriander

Korianderpesto

Stegt tofu med koriander-ingefærsauce

Chunky gazpacho