Pad Thai Sauce – Autentisk Pad Thai opskrift
Hvis du elsker thailandsk mad, især autentisk Pad Thai, har du brug for denne Pad Thai sauce opskrift i dit liv! Lavet med tamarindpasta, palmsukker, fiskesauce og hvidløg, det er enkelt at lære at lave Pad Thai sauce med denne hjemmelavede, lette Pad Thai sauce opskrift.
Vidste du, at Pad Thai er en af verdens mest populære fødevarer? Et globalt fænomen, Pad Thai, er trøstende gademad lavet af risnudler, der er omrørt i en sur, sød, salig Pad Thai-sauce. Det tilfældigvis også er en af de mest bestilte take-out-retter i Amerika.
På kortere tid end at skulle bestille thailandsk mad og få den leveret, kan du nemt lave denne skål derhjemme, og den er godt, hvis ikke bedre end din lokale thailandske restaurant. Jeg mener det alvorligt.
For at gøre autentisk Pad Thai skal du forstå, hvad denne ret egentlig er. Pad Thai er en nudelsteg. Og med de fleste typer stegefrugter er hver skål unikt krydret afhængigt af sauce. Med så mange variationer af Pad Thai-saucer på Internettet har den mest autentiske Pad Thai-opskrift tamarind, palme, sukker og fiskesauce – undertiden syltet radise.
Nogle Pad Thai-saucer kræver ingen af disse ingredienser, hvilket gør det ikke autentisk. Hvis du går igennem alle besværet med at lave hjemmelavet Pad Thai, skal dit hårde arbejde ikke gå mod at nyde den autentiske version? Hvis du ser en Pad Thai sauce opskrift, der kræver ketchup, MÅ IKKE GØRE. Jeg beder dig. Du kan kalde det en nudler, men du vil ikke med god bevidsthed kunne kalde det Pad Thai.
Jeg vil lede dig igennem, hvordan du laver den mest fantastiske restaurantkvalitet Pad Thai ved at lære dig, hvordan du laver Pad Thai Sauce – husk at hver stegefad afhænger af, hvordan den er krydret. Bedst af alt, denne sauce er let. Ligesom, 4-ingredienser til himmelsk Pad Thai sauce let. Seriøst, hvis du elsker Pad Thai, er der ingen god grund til ikke at lave hjemmelavet Pad Thai-sauce. Denne opskrift er så let, du bliver så glad for at lave denne ret derhjemme.
Forestil dig, dig, et glas vin, Netflix og hjemmelavet Pad Thai, som du lavede. Det er min definition af den perfekte nat.
Her er alt hvad du behøver at vide om at lave en kick-ass Pad Thai sauce
Liste over ingredienser, du har brug for til at lave Pad Thai sauce:
- Tamarindkoncentrat fortyndet med lidt vand
- Palmsukker
- Fiskesauce
- Friske nelliker
Pad Thai sauce-smagen er en balance mellem opskriftens ingredienser i sur, sød og salt – umami.
Tamarind er sur pulp inde i en træbælg (fra ærtfamilien) og er en almindelig ingrediens i Asiatisk madlavning. Det tilføjer en behagelig sur smag til retter og drikkevarer.
Palmsukker stammer fra saften af forskellige typer palmer inklusive sukker og kokosnød. Saften opsamles og koges, indtil alt, der er tilbage, er et fast klæbrigt sukkerfast stof og ofte centrifugeres til skiver. Smagen af palmsukker er meget anderledes end raffineret hvidt og brunt sukker. Den er mærkbart mindre sød, dybere og rigere i smag og er naturligt brun i farven.
Fiskesauce er en intenst aromatiseret sauce lavet af ansjoser, salt og vand, der har gennemgået en gæringsproces. Den stærke, salte, fiskagtige lugt tilføjer et lag umami-smag, der forbedrer thailandsk mad. Uden det er thailandske retter ikke de samme, inklusive Pad Thai.
Hvidløg – Frisk hvidløg i kombination med de andre ingredienser binder de sure, søde, salte sovsingredienser sammen på en måde, som kun hvidløg kan og gør det godt.
Sådan laver du Pad Thai:
For at lave Pad Thai sauce koger du alle ingredienserne i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Når din sauce er klar, kan du bruge den til at lave Pad Thai ved omrøring af risnudler og friske ingredienser som tofu, kylling, rejer, æg og grøntsager.
Pad Thai sauce tilsættes i langsomt tilsat lidt ad gangen for at give nudlerne en chance for at absorbere smagen. Du skal altid tilføje saucen i små mængder, indtil du når den smag, du leder efter. For at afslutte skålen tilføjes ristede hakkede jordnødder til toppen.
For over ti år siden før madblogs var en rigtig ting, opdagede jeg en mor-datter-duo, der sendte deres thailandske madfamilieopskrifter på en websted kaldet Joys Thai Food. Webstedet ser ud til at være offline nu, du kan finde hendes autentiske thailandske madopskrifter stadig på Youtube. Inspireret af deres autentiske Pad Thai sauce-opskrift lavede jeg en tilpasset version, der konkurrerede med de bedste restaurantversioner, jeg var blevet elsket og var vant til.
Den nemmeste og bedste måde at fremstille pad Thai på er at lave sauce på forhånd og bruge så lidt eller meget som du har brug for.Opskriften udgør lidt over en halv kop sauce. Du kan afkøle den op til en måned.
Hvis du køler saucen og finder den hærdet, skal du bare mikrobølgeovne i 30 sekunder for at blødgøre den. Det vil være perfekt varmt og brugbart.
Jeg håber du nyder at lave denne Pad Thai Sauce opskrift – det er den gave, der bliver ved med at give og tilfredsstiller alle dine thailandske madbehov!
Andre thailandske madopskrifter, du måske kan lide:
Kyllingekokosnødskarry-suppe
Acorn Squash kokosnødskarryssuppe med kylling Satay og jordnøddesauce
- Pad Thai Sauce
- 3 spsk tamarindjuice (pasta) koncentrat
- ¼ kop vand
- ¼ kop palmsukker
- 2 Tbl fiskesauce
- 2 fed hvidløg, hakket
- Pad Thai Stir-Fry Ingredienser
- 8 ounce tørret rispind nudler
- 5 spsk vegetabilsk olie, opdelt
- ½ lille mellemstort rødløg, tyndt skåret
- 2 fed hvidløg, hakket
- ½ lb protein (tyndt skåret kylling, oksekød, svinekød, rejer eller terninger tofu)
- 1 æg
- 1½ kopper mungbønnespirer, delt i halvdelen
- 1 kop gulerødder, juleneret (tændstikker), delt i halvdelen
- 4 grønne løg (forårsløg) skåret diagonalt i ½ tomme segmenter
- ¼ kop koriander, groft hakket
- ½ kop ristede jordnødder, hakket
- Lime kiler
- For at fremstille pad Thai-sauce, opvarm en lille gryde på medium lav og tilsæt tamarindkoncentrat, vand, palmsukker, fiskesauce og hvidløg. Kog saucen, indtil palmsukkeret er helt opløst. På dette tidspunkt vil du omhyggeligt smage på saucen og tilpasse sødmen eller tangyness ved at tilføje en lille smule mere palmsukker eller tamarind. Vær forsigtig, saucen bliver varm.
- Fjern den fra varmen, og lad den køle af i 10 minutter, inden den opbevares i en krukke eller en plastikbeholder.
- Kog risnudlerne på høj varme i 2 minutter drænes straks, skylle nudlerne med koldt vand i bare et par sekunder. Nudler skal være lidt fastere end al dente. Bare rolig, de vil fortsætte med at blødgøre og lave mad senere, når de steges under omrøring.
- Brug køkkenklipperne til at skære nudelklumpen i to. Dette gør det meget lettere at stege og spise.
- I en wok med stor stegepande skal du opvarme 2 spsk olie på høj varme. Tilsæt proteinet i gryden og kog i 2 minutter. Fjern proteinet og overfør det til en tallerken eller skål.
- Vend gryden tilbage til varme og tilsæt en spiseskefuld olie. Lad olien varme op, tilsæt løgene og omrør (rør + steg) i et minut, tilsæt derefter hvidløg og kog i endnu et minut, og sørg for at røre ofte nok, så hvidløg ikke brænder.
- Tilsæt nudlerne i panden og dryp med de resterende 2 spiseskefulde olie. Omrør nudlerne i to minutter. Dette hjælper nudlerne med at blødgøre en smule mere, men vigtigere vil det give tilstrækkelig overfladestruktur til, at saucen kan klæbe til.
- Tilsæt 3-4 spiseskefulde pad pad Thai-sauce omrør løbende nudlerne, indtil de er kørt med sauce – ca. et minut.
- Tilsæt proteinet igen og steg i yderligere 2-3 minutter, tilsæt om nødvendigt mere sauce. Du vil ikke have nudler til at være “våde”. I stedet for vil du tilføje lidt ad gangen, så nudlerne og de andre ingredienser kan suge i sauce.
- Flyt pad Thai til den ene side af gryden. Tilsæt den sidste spiseskefulde olie til den bare side, og knæk derefter et æg over det. Kryd æg med en træske og kog i 30 sekunder.
- Tilsæt halvdelen af spirerne og halvdelen af gulerødder sammen med forårsløg. Bland og omrør alt i 1 minut mere, steg alt sammen.
- Test nudelens fasthed. Hvis nudlen er for fast, fortsæt med at stege i yderligere minut tilsæt en skefuld sauce, hvis det er nødvendigt.
- Fjern pad Thai fra varmen, og server og pynt med resterende julenødde gulerødder, tud, koriander, ristede jordnødder og en kalk kalk. Nyd!